O IFBG atua no nicho de cursos profissionalizantes como instituto especializado em alta gastronomia, seguindo padrões internacionais. Com inspiração na tradicional cozinha francesa, a marca busca ampliar os modos de atuação no mercado, oferecendo amplo mix de cursos.

A metodologia de ensino adotada pelo Instituto advém das trocas de know-how com chefs internacionais, pesquisa de métodos de ensino de outros países, em conjunto com a assessoria dos melhores profissionais da gastronomia. A rede segue linhas diferentes de acordo com os objetivos de cada matriculado: cursos para profissionais e cursos para hobistas.

O IFBG trabalha com cursos profissionalizantes de alta gastronomia e confeitaria profissional, cursos compactos voltados para menu, premium e confeitaria, além de cursos rápidos de panificação clássica, gourmet em casa, coquetelaria e cozinha clássica italiana.

A marca também oferece workshops temáticos, como ensino de receitas de risoto, low carb, massas e molhos, comida japonesa, cozinha mediterrânea, hambúrgueres gourmet, brigadeiros gourmet, naked cake, confeitaria para eventos, ceia de natal, entre outros.

Modelos de franquia

Com cinco modalidades de franquia, o IFBG dividiu  os modelos em unidades voltadas para profissionais da área, empreendedores e hobistas, e apenas hobistas.

Os modelos de franquia voltados para profissionais da gastronomia, empreendedores e quem busca os cursos por hobby são divididos em quatro modalidades. A primeira é a franquia Lyon, ideal para cidades acima de 500 mil habitantes, com investimento de 387,6 mil reais.

Já a franquia Nantes é indicada para cidades com população entre 251 mil a 500 mil habitantes, e pede investimento de 319,4 mil reais. 

Com investimento total de 305,2 mil reais, o modelo de franquia Tours é próprio para localidades entre 100 mil e 250 mil habitantes. 

A franquia Angers é ideal para cidades com população acima de 100 mil habitantes e pede investimento de 122,5 mil reais.

Por fim, o modelo Loisirs do IFBG busca atender somente hobistas. A unidade deve ser instalada em localidades nobres, e o investimento necessário é de 218,7 mil reais.

Suporte e treinamento

Com duração de uma semana, o treinamento acontece de forma presencial, na unidade piloto do IFGB em Campinas. Os franqueados encontram suporte pré inauguração, com apoio na escolha e negociação do ponto comercial, projeto arquitetônico, negociação com fornecedores, suporte na implantação da unidade, implantação de software de gestão e na campanha de inauguração da franquia.

Depois da inauguração, os franqueados encontram assessoria de marketing, suporte pedagógicos, apoio para desenvolvimento de novos cursos, consultoria de campo e treinamentos de reciclagem com toda a equipe de funcionários.