O crescimento do número de franquias de bolos tem chamado a atenção. De acordo com uma pesquisa da Euromonitor, o Brasil ocupa o sétimo lugar no ranking dos maiores mercado de bolos industrializados do mundo em faturamento. Só em 2017, esse setor movimentou mais de 1 milhão de dólares.
Além disso, dados da Nielsen divulgados pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI) apontam que as vendas no ano passado tiveram um volume de 31,88 mil toneladas.
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As franquias de bolos, em especial, estão ainda inseridas no mercado que mais cresce no franchising: o de alimentação. Informações da Associação Brasileira do Franchising (ABF) revelam que o segmento faturou 10,9 bilhões de reais só no segundo semestre de 2018, um aumento de 9,7% com relação ao mesmo período do ano anterior.
Tudo isso cria um excelente cenário para quem deseja investir nas franquias de bolos, mas, antes assinar o contrato, é fundamental entender um pouco mais sobre esse segmento.
Franquias de bolos: mix diversificado ou especialização?
Na hora de estudar as franquias de bolo, um ponto interessante se destaca: enquanto algumas redes estão diversificando o seu mix de produtos e investindo em bolos diversos, salgados (prontos para consumo ou congelados), tortas, rocamboles, docinhos, cafés e até itens como velas de aniversário, outras estão se especializando em apenas um item: os bolos caseiros.
Enquanto a primeira estratégia é centralizar vários elementos relacionados ao consumo do bolo em um só lugar, a segunda é comercializar receitas simples e tradicionais, remetendo aos bolos feitos em casa e evocando memórias familiares com a ideia de “bolo de vó”.
Atualmente, as duas vertentes têm alcançados bons resultados entre o público, então a escolha entre uma e outra está mais relacionada à identificação do franqueado com o segmento e com a marca escolhida.
“O segmento de bolos caseiros está em pleno crescimento, com boas margens e com grande demanda. É um mercado em que vale a pena investir atualmente. Devemos somente acompanhar se esse crescimento se sustentará no longo prazo”, comenta Alex Vigatto Silva, sócio-diretor da GoAkira Consultoria.
Também é importante mencionar que tanto as redes especializadas apenas em bolos caseiros, como as que contam com diversos tipos de bolos e outros itens em seus portfólios têm apostado em sabores sem glúten, sem lactose, diet, entre outros.
Essa mudança nos cardápios acompanha a tendência de alimentação saudável e gera oportunidade para que consumidores com algum tipo de restrição alimentar também possam degustar a sobremesa.
Primeiros passos para investir nas franquias de bolos
Quem pretende investir nas franquias de bolos, primeiramente, analisar e pesquisa o mercado de forma geral. “Antes de tudo, tem que conhecer e gostar da área que está investindo. Não somente gostar de consumir os produtos, mas vender e gerencia-los que são coisas bem diferentes”, destaca Silva.
Além disso, é preciso estar atento à escolha da franquia. Como a tendência é relativamente nova, várias marcas estão surgindo agora. Avalie o tempo de mercado da empresa, como ela está se consolidando no segmento e o apoio que o franqueado recebe. Não caia na armadilha de buscar apenas uma franquia barata.
“Exija saber quais suportes a franqueadora prestará. Ter um treinamento inicial completo, um plano de marketing inaugural estruturado, acompanhamento na escolha do ponto e implantação da unidade pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso”, complementa o consultor.
A seguir, você encontra oito alternativas de franquias de bolos disponíveis no mercado. Os dados são da ABF ou fornecidos pelas próprias marcas.
Doce Convívio
A Doce Convívio é uma rede de franquias de bolos que oferece aos franqueados três modelos de franquia de loja. O mix de produtos é amplo, incluindo opções de bolos caseiros simples e recheados, tortas, doces, mousses, bolos de pote, além de cafés, sucos e outras bebidas.
Investimento total: R$ 97 mil a R$ 165,2 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil a R$ 45 mil
Royalties: 5%
Faturamento médio: R$ 28 mil a R$ 42 mil
Prazo de retorno: 15 a 18 meses
Bolos da Fazenda
A Bolos da Fazenda é uma das mais novas opções em franquias de bolos. As atividades da marca começaram em julho de 2015 e a marca já tem sete unidades franqueadas. O modelo do negócio é mais compacto, trabalhando exclusivamente com a comercialização de bolos. Por conta disso, o investimento inicial é um dos mais baixos no segmento.
Investimento total: R$ 98 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil
Royalties: valor fixo
Faturamento médio: R$ 45 mil
Prazo de retorno: até 36 meses
Bolos do Cerrado
Inaugurada em Goiânia no ano de 2012, a Bolos do Cerrado oferece um menu com mais de 50 sabores de bolos, que vão desde o os tradicionais a opções com diet, veganos, sem adição de açúcar e muitos outros. A franquia já conta 45 unidades franqueadas em 11 estados brasileiros.
Investimento total: R$ 165 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: R$ 1290
Faturamento médio mensal: R$ 55 mil
Prazo de retorno: até 36 meses
Fábrica de Bolo
A Fábrica de Bolo Vó Alzira tem em seu mix de produtos diversas opções de sabores de bolos tradicionais – milho, fubá, banana, formigueiro, laranja, amendoim, entre outros -, bolos diet e bolos para festas. Além dos bolos, a marca também trabalha com a venda de cupcakes, salgados congelados, cafés e outras bebidas. São quatro modelos de negócio disponíveis: quiosque, satélite, express e padrão full.
Investimento total: R$ 99 mil a R$ 199 mil
Taxa de franquia: R$ 19 mil a R$ 38 mil
Royalties: não cobra
Faturamento médio: R$ 35 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 18 a 24 meses
Casa de Bolos
A Casa de Bolos foi fundada em 2010, a partir da ideia da criação de uma empresa para se trabalhar em família. A primeira unidade foi inaugurada em Ribeirão Preto, com bolos feitos pela Dona Sônia. A franquia começou em 2011, é associada da ABF e hoje já conta com 328 unidades.
Investimento total: A partir de R$ 180 mil
Taxa de franquia: R$ 57 mil
Royalties: variável
Faturamento médio mensal: R$ 50 mil
Prazo de retorno: 14 a 24 meses
Bolos da Cecília
A Bolos da Cecília conta hoje com 14 unidades franqueadas que se concentram principalmente na região Sudeste. As lojas contam com uma média de seis funcionários e trabalham em um modelo dois em um, comercializando, além das 17 opções de bolos caseiros tradicionais, cafés e sucos.
Investimento total: R$ 188 mil
Taxa de franquia: 43,8 mil
Royalties: 6%
Faturamento médio mensal: R$ 63 mil
Prazo de retorno: 17 a 24 meses
Vó, Quero Bolo!
A Vó, Quero Bolo! foi fundada em 2013 e conta atualmente com seis lojas próprias. As franquias podem ser instaladas em capitais e cidades com população igual ou maior que 80.000 habitantes. O cardápio tem mais de 50 sabores e a empresa lança um novo sabor em datas festivas. Além do atendimento nas lojas, a franquia oferece serviço delivery.
Investimento total: R$ 180 mil a R$ 250 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil a R$ 60 mil
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 80 mil
Prazo de retorno: até 30 meses
Bolo da Madre
A Bolo da Madre oferece mais de 30 sabores de bolos do seu cardápio, que conta também com uma seleção de opções de coberturas, como confeitos, geleias e doce de leite. A empresa foi fundada em 2013 e hoje conta com cerca de 18 unidades franqueadas.
Investimento total: R$ 199 mil
Taxa de franquia: R$ 49 mil
Royalties: variável no primeiro ano; 5% do faturamento bruto a partir do segundo ano
Faturamento médio mensal: não informado
Prazo de retorno: 30 a 90 meses
Cheiro de Bolo
No mix de produtos da Cheiro de Bolo estão sabores tradicionais como fubá, milho, chocolate e formigueiro. Há ainda opções sem lactose e o adicional de cobertura. A franqueadora tem 300 cidades mapeadas e pré aprovadas com potencial consumidor para instalação de unidades da rede.
Investimento total: a partir de R$ 120 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: taxa fixa
Faturamento médio mensal: R$ 50 mil
Prazo de retorno: até 24 meses
Tradicional Bolos Caseiros
A Tradicional Bolos Caseiros conta com mais de 30 unidades franqueadas, a maioria delas espalhadas pelo estado de São Paulo. O cardápio oferece 36 opções de sabores, entre bolos, tortas e ripas, e mais sete sabores de coberturas.
Investimento total: R$ 80 mil a R$ 190 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: 4% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 43 mil
Prazo de retorno: 30 a 36 meses
Sodiê Doces
Com mais de 290 unidades, a Sodiê é uma das principais franquias de bolo do país. A rede atua com bolos recheados, caseiros, salgados e doces para festa. A Sodiê promete uma lucratividade de até 18% sobre o faturamento.
Investimento total: R$ 450 mil
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 50 mil a R$ 150 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
Delícia de Bolos Caseiros
Fundada em 2012, a Delícia de Bolos Caseiros comercializa bolos, tortas, salgados e rocamboles. Para os franqueados, a rede promete treinamento e acompanhamento constantes, apoio na divulgação e um lucro líquido de até 40%, dependendo da região.
Investimento total: R$ 65 mil a R$ 112 mil
Taxa de franquia: R$ 20 mil
Royalties: R$ 900
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 12 a 18 meses
*Dados das franquias atualizados em 14/09/2018.