As franquias de bares podem ser um negócio e tanto. Uma das paixões nacionais, certamente, é se reunir com a família ou os amigos no bar, não é mesmo? Para que tenha ideia, 82 litros é a média de consumo de cerveja por brasileiro ao ano.
Por isso, aliás, hoje o Brasil ocupa o 17º lugar entre os maiores consumidores de cerveja do mundo, isso segundo dados da consultoria Euromonitor.
Não é por acaso, então, que as franquias de bares sejam uma boa pedida para quem pensa em atuar no setor, uma vez que as cervejas são um atrativo especial. Atualmente, diversas marcas oferecem opções de investimento para os amantes da bebida e para aqueles que não abrem mão de um happy hour.
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Isso é reconhecido, inclusive, entre os especialistas da área, como diz Carlos Diego Oliveira, CEO da Go2 Franquias.
“As franquias de bares são uma boa pedida pelo simples fato de entregarem o pacote completo: cardápio, ambiente, temática, modelo de operação e, sem dúvida, pelo fato de terem acordos com fornecedores. Isso traz um ganho de rede muito importante para a margem do negócio, mesmo pagando royalties”, aponta Oliveira.
Com essa boa opção de investimento surgem, entretanto, dúvidas de como abrir um bar, certo? Pois aqui você esclarece todas as questões.
Plano de negócio
Para começar seu novo negócio é essencial, também, elaborar o plano de negócios. Defina se você vai montar um bar noturno, caseiro ou temático, e pense, também, no investimento que pretende fazer.
Este é o momento de analisar todos os fatores-chave para a construção do seu negócio, como a localização, o conceito do negócio, a análise da concorrência e de fazer a definição do seu diferencial, por exemplo.
Lembre-se, também, que o bar é um local onde as pessoas vão em busca de diversão, para compartilhar bons momentos com os amigos, ouvir uma boa música ao vivo, beber uma cervejinha e degustar alguns petiscos. Sem dúvidas, o empreendimento gera bastante lucro se você souber administrá-lo corretamente, mas é preciso pensar nos detalhes para ter sucesso.
“Pense na gestão de recursos, tanto financeiros, como de humanos, de estoque e de equipamentos, os quais devem ser os principais pontos, pois, se mal geridos, podem minar o seu negócio aos poucos”, aponta Oliveira.
Montagem de um bar
O principal fator na montagem de um bar, sem dúvida, é o ponto que você vai escolher. Por isso que é importante que haja uma vasta avaliação das oportunidades na região desejada, considerando o fluxo de pessoas, o acesso, as comodidades, o público predominante, as condições de aluguel, a vizinhança, entre outros pontos.
“Além disso, a escolha do cardápio e a temática também são desafiantes, pois tudo tem que ser pensando com o público-alvo e seus hábitos em vista. Caso contrário, o bar pode se tornar um negócio ‘modinha’ e perder força após certo período”, avalia Oliveira.
No bar, é importante você calcular tudo – e saiba que perdas são comuns, mas devem ser controladas. Para isso, as margens devem ser sempre repensadas e analisadas, bem como o tempo dispensado na produção de alimentos, por exemplo.
Além disso, pense no que pode atrair o seu público. “Pontos fortes podem ser o ambiente aconchegante com um bom som e iluminação, portanto recomendo que invista em arquitetura”, indica o profissional.
Outro ponto a definir é a estrutura básica do local, que pode contar com balcão, um salão para servir as bebidas, um lugar aconchegante e agradável para os seus clientes etc. E defina, ainda, a contratação de funcionários, que deve ser proporcional a estrutura do seu bar.
Cuidados a serem tomados
Apesar de ser um mercado atrativo, você precisa estar atento a alguns cuidados que precisam ser tomados nesse setor.
“Perdas com funcionários, por exemplo, podem ser um fator de risco, assim como a segurança do ambiente e, principalmente, o cuidado com o público-alvo. Não deixe que o seu ambiente altere o seus valores e costumes de maneira que prejudique a rentabilidade. Seja fiel ao seu cliente”, pondera Oliveira.
Além disso, agradar o cliente continuamente pode ser um desafio. O bar deve manter sua essência, mas também trazer inovações. “Tenha um drink diferenciado, ou aquela cerveja mais gelada, ou, até mesmo, um petisco que não se encontra igual pela região”, sugere o profissional.
Avalie o seu perfil
Trabalhar com bar é uma ótima pedida, mas para que você se dê bem neste ramo é preciso que tenha o perfil desse tipo de mercado. Isso porque esse é um setor que exige uma dedicação mais forte do investidor.
Oliveira pontua: “o empreendedor deve acompanhar muito de perto o negócio para evitar perdas e ter a equipe e os cliente ao seu lado. Isso pode ser feito pelo investidor ou por uma gerência competente”.
Além disso, o horário e os dias de funcionamento de um bar seguem padrões diferentes. Por isso, avalie se você está disposto a trabalhar de noite, fins de semana e feriados.
“É fundamental descobrir se você se identifica realmente com o negócio. Mas, mais que se identificar gostando dos produtos que consome, é se identificar com a operação do negócio. Saber que bar é um lugar onde pode aparecer inúmeros desafios diariamente. Pessoas alcoolizadas, atraso de fornecedores, falta de funcionários – para tudo isso você deve saber lidar com cada situação e se dedicar o máximo para satisfazer o seu cliente”, assinala Oliveira.
Franquias de bares
Você sabia que no franchising o setor de franquias de alimentação cresceu 6% em faturamento em 2017 e o número de unidades teve um acréscimo de 3,1%? Com isso, as redes de bares estão entre as 25 maiores franquias em número de unidades no Brasil, isso de acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF).
Por isso, pensar no modelo de franquia também é uma boa pedida para quem pensa em montar um bar. Além de ter o know how da franqueadora a seu favor, você tem a marca já conhecida como atrativo, fidelizando o cliente. “Não é à toa que as franquias de bares são as mais procuradas no mercado e uma das maiores em números de unidades, de acordo com a ABF”, diz Oliveira.
Os ganhos de rede através de fornecedores, aliás, também são muito atrativos. Mas fique atento, pois geralmente os investimentos são altos, mas o retorno também.
“É importante salientar que o investidor deve estar preparado e confiar na marca. Com os ganhos de rede, esse investimento pode ser bem reduzido comparado a abertura de um bar próprio”, esclarece ainda o especialista.
Diante deste cenário, confira, a seguir, algumas opções de franquias de bares. Os dados são divulgados pela ABF ou informados pela própria franqueadora.
Alles Blau
A Alles Blau é uma cervejaria de Santa Catarina que lançou recentemente modelos de franquias de cerveja artesanal, trabalhando com cervejas de diversos tipos de fabricação própria. Os dados a seguir são referentes ao modelo bike beer, que permite que o franqueado venda a bebida em locais públicos.
Faturamento: R$ 20.000
Prazo de Retorno: 20 meses
Água Doce Sabores do Brasil
A Água Doce nasceu em 1990 como um restaurante de comida típica brasileira. A rede promete treinamentos à distância e in loco e o apoio de uma agência de marketing interna para ajudar os franqueados a impulsionar suas unidades.
Faturamento: R$ 90.000 a R$ 130.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Bar do Urso
O Bar do Urso é uma franquia da Cervejaria Colorado, empresa fundada em 1996 com foco em cervejas que possuem ingredientes tipicamente brasileiros, como a rapadura. São três modelos de franquias disponíveis: bar de rua, quiosque e container. Além das cervejas, as unidades também contam com produtos de merchandising da cervejaria e petiscos.
Faturamento: R$ 57.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Chope do Mestre
A Chope do Mestre traz a proposta de revolucionar o mercado de consumo de cervejas especiais. A marca oferece aos clientes cervejas artesanais, vendidas a preços acessíveis, acompanhadas de petiscos de qualidade. O modelo de negócio é em formato quiosque, de fácil operação e gerenciamento.
Faturamento: R$ 40.000 a R$ 70.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Chopp Brahma Express
A franquia Chopp Brahma é um negócio atrativo para quem quer entrar no ramo de bares e cervejas. Parte da rede de franquias Ambev, a rede tem três modelos de negócios: ilha (o mais compacto da marca), indoor ou street. A lucratividade média é de 12% a 15% mensais e não é necessário ter experiência anterior no mercado de alimentação ou de bebidas.
Faturamento: R$ 150.000
Prazo de Retorno: 36 até 48 meses
Chopp Time
Fundada em 1999, a Chopp Time é uma choperia que oferece franquias no formato quiosque, loja de shopping e loja de rua. O prazo para a montagem e instalação do ponto comercial é de 90 dias. Para se tornar um franqueado, a rede exige afinidade com o tema e experiência mínima de três anos em atividade comercial, preferencialmente como proprietário.
Faturamento: R$ 90.000 a R$ 220.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
Confraria Paulistânia
A Confraria Paulistânia é uma rede de franquias de cervejas especiais, com uma seleção de cervejas importadas de diversos estilos e origens. Além disso, as unidades também contam com cervejas da marca própria da rede, a Paulistânia. As franquias são de distribuidoras e podem atender comércios varejistas.
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 20 até 36 meses
Espetto Carioca
O foco do cardápio da Espetto Carioca são os espetinhos, servidos em diversas versões e sabores, incluindo tradicionais e premiums. Há ainda opções de porções, saladas, petiscos, pratos executivos, sobremesas e bebidas. São cinco modelos de franquia: quiosque, container, fast casual, bar e restaurante e vending machine.
Faturamento: R$ 10.000 a R$ 400.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
Mestre-Cervejeiro.com
Criado pelo sommelier de cervejas Daniel Wolff, o Mestre-Cervejeiro.com é uma rede de franquias de cervejas artesanais que trabalha com uma ampla variedade de rótulos nacionais e importados. São mais de 3,5 mil cervejas cadastradas no catálogo, além de um mix de produtos que inclui bonés, camisetas, copos e outros artigos relacionados à cultura cervejeira. As franquias podem ser de loja, quiosque, container e loja com autosserviço de chope artesanal.
Faturamento: R$ 40.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
Nosso Bar
A Nosso Bar é uma rede de franquias de bares da Ambev, que trabalha com a possibilidade dos franqueados personalizarem o nome do bar. As unidades trabalham com a venda das bebidas da Ambev e contam com cardápio de alimentos que varia conforme a região.
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Seu Boteco
As unidades Seu Boteco oferecem serviço personalizado de bar, com opções de cervejas, petiscos e outros clássicos dos bares brasileiros. As unidades franqueadas são estruturadas em formato de bar tradicional, com a proposta de ser um local intimista e aconchegante para encontrar os amigos e reunir a família.
Faturamento: R$ 190.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses