Quem se interessa pelo mercado de alimentação provavelmente já pensou em abrir uma franquia de sorvete ou uma franquia de açaí. De fato, esses são produtos deliciosos, de fácil comercialização e que podem ser o carro chefe de negócios de muito sucesso.
E se você está pensando em abrir uma franquia de sorvete ou açaí, está no lugar certo!
Neste artigo, vamos te contar quais são os passos para abrir um negócio nessa área, revelar os desafios da operação e compartilhar dicas de especialista para ter sucesso com uma franquia de sorvete ou açaí o ano todo. Boa leitura!
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Neste material você encontra:
Por que investir nas franquias de sorvete e açaí
Um dos grandes atrativos em investir em uma franquia de sorvete e açaí é que esse negócio está inserido no maior segmento do franchising: as franquias de alimentação.
Segundo dados da ABF (Associação Brasileira de Franchising), o setor de alimentação foi destaque de faturamento em 2018 com R$ 45.827 bilhões e em 2019 com R$ 48.399 bilhões.
Além disso, mesmo durante a crise, as franquias de alimentação faturaram mais de R$ 10,8 bilhões só no terceiro trimestre do ano. Com isso, elas continuam figurando como o maior mercado entre os segmentos do franchising.
Além de um setor sólido, para Gean Chu, fundador da Melt & Co, rede de sorvete, açaí e fondue de chocolate, uma das maiores vantagens de investir nesse segmento é trabalhar com um produto muito forte no país e que resiste bem aos momentos de crise. “O sorvete e o açaí são lazer em forma de produtos, então, vendem muito fácil quando as pessoas estão procurando opções de lazer gostosas e econômicas”, argumenta o empresário.
Já na opinião do CEO do Açaí da Barra, Everaldo Putti, a grande sacada de apostar no mercado do açaí, por exemplo, se dá pelo valor nutricional do produto: “além de uma opção de sobremesa deliciosa, o açaí é, acima de tudo, considerado um alimento extremamente nutritivo, um superfood, sendo amplamente consumido no país” explica.
Putti ainda vai além, trazendo números sobre o segmento neste ano: “segundo uma pesquisa realizada pela Mintel, uma empresa de inteligência de mercado, o ramo de sorvetes tem tudo para fechar 2020 com expansão de até 81%”, justifica. O empresário pontua ainda que o faturamento, somente do mercado de sorvetes, deve atingir os R$ 13,9 bilhões no Brasil até o final do ano.
Quais são os desafios para os investidores?
Mesmo trabalhando com um segmento tão forte, como o de alimentação, e um produto altamente consumido, é preciso observar alguns pontos se você desejar abrir uma franquia de sorvete e açaí.
Não dá para negar que estes produtos são extremamente sazonais, o que significa que o franqueador venderá muito mais durante o calor do que no frio.
Entretanto, Gean Chu, que é também CEO da rede de paletas mexicanas Los Paleteros, destacou que a Melt & Co encontrou uma maneira de driblar este problema: “não somos apenas uma sorveteria, trabalhamos com sorvete, açaí e fondue de chocolate, que tem uma sazonalidade muito inversa. O fondue vende muito mais no frio do que no calor e isso consegue balancear bem as vendas do ano inteiro”, relata.
Everaldo Putti também concorda que é muito importante considerar a variedade de produtos nas épocas mais frias: “a criatividade é a melhor aliada nessa época do ano. É preciso pensar em cardápios e produtos exclusivos da estação, oferecer outros serviços, como sanduíches e bebidas quentes” pontua.
Como abrir a sua franquia de sorvete e açaí
Se você já está convencido a investir no segmento, com certeza deve estar se perguntando: “mas o que é preciso para vender açaí e sorvete?”. Bem, quem escolhe empreender com uma franquia, deve, primeiro escolher a rede certa.
Ao levantar as franquias de sorvete e açaí disponíveis no mercado, procure saber qual é a trajetória da marca, como é o seu reconhecimento no mercado, quais são os benefícios oferecidos para o franqueado, os valores de investimento e estimativa de faturamento, entre outros. Não deixe de questionar nenhum detalhe.
Neste cenário, o CEO do Açaí da Barra faz um destaque muito pertinente: “algo que considero relevante e um diferencial é se a rede possui indústria própria. Assim, o custo do empresário diminui, a administração da unidade fica mais simples e a qualidade dos produtos é garantida”.
Gean Chu, por sua vez, acredita que entender como funciona a logística oferecida pela franqueadora é indispensável na hora de decidir fechar negócio ou não: “a logística de congelados, principalmente de sorvetes, é extremamente cara. Se a franqueadora não souber como conduzir esse processo, a rentabilidade inteira do franqueado pode acabar ‘morrendo’ na logística”, alerta o franqueador.
Além de fazer reuniões com os franqueadores, não se esqueça de se reunir com franqueados e ex-franqueados das redes de interesse. Dessa maneira você poderá checar como é a relação entre as partes.
Reflita se os seus objetivos e expectativas estão alinhados, se a maneira de trabalhar combina, se os valores de investimento e faturamento estão dentro do que você busca e só tome uma decisão quando estiver totalmente seguro.
Quanto custa uma franquia do sorvete e açaí?
Existem boas opções de franquias de sorvete e açaí em diferentes faixas de valores.
Para se ter uma ideia, no banco de dados do Guia Franquias de Sucesso é possível encontrar opções de franquias baratas, como a rede Mais Açaí, que tem investimento a partir de R$ 8 mil.
Para os investidores que pretendem fazer um aporte maior, há a oportunidade em marcas maiores, como é o caso da Chiquinho Sorvetes, por exemplo, com investimento inicial de R$ 300 mil.
A seguir, selecionamos algumas franquias de sorvete e açaí com custos variados para você conhecer.
15 franquias de sorvete e açaí para investir
Melt & Co
A Melt & Co é uma empresa do setor de alimentos e sobremesas self service com sede em Curitiba (PR). A rede trabalha com sorvetes, açaí e fondue de chocolate e o investimento inicial parte de R$ 109 mil. O retorno também é rápido, estimado para 12 a 24 meses. A média de faturamento mensal é de R$ 35 mil com taxa de lucro de 30%.
Faturamento: R$ 35.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
Açailand
A Açailand é uma empresa fundada em 2018 líder no segmento de franquias 100% self service de açaí. O empreendimento tem um perfil de operações enxutas, além de conceito moderno e sofisticado. O investimento inicial mínimo é de R$ 149 mil, já o prazo de retorno fica estimado para um período entre 12 e 24 meses.
Faturamento: R$ 50.000 a R$ 100.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
IceMellow
IceMellow é uma franquia no segmento de sorvetes e sobremesas fundada em 1994. A companhia oferece três modelos de negócios para seus franqueados como lojas, quiosques tradicionais e smart.
Faturamento: R$ 45.000 a R$ 65.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
Açaí da Barra
Sobre o Açaí da Barra Fundada em 2015 pelo empreendedor Everaldo Putti Alves Souza e seu sócio Jose Eduardo Volpato, em Barra Bonita, interior de São Paulo, o Açaí da Barra nasceu como o primeiro self-service de açaís do Estado de São Paulo. O cardápio da rede oferece vários tipos de açaís, sorvetes, toppings, sobremesas, sanduíches, crepes, tapiocas, bebidas, milkshakes e vitaminas e as lojas estão espalhadas por todo o Brasil.
Faturamento: R$ 70.000
Prazo de Retorno: 16 até 24 meses
Chiquinho Sorvetes
Fundada em Minas Gerais como um negócio familiar na década de 1980, a Chiquinho Sorvetes iniciou-se no mercado de franchising em 2010. Além dos sorvetes, seu cardápio ainda inclui açaí, milk shakes, sundaes, petit gateau e tortilhas. A marca tem modelos de franquia em loja ou quiosque.
Faturamento: R$ 50.000 a R$ 65.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Freddo
A Freddo é uma empresa de origem argentina, hoje presente em oito países. Todos os itens do menu têm produção artesanal e, além dos sorvetes, a Freddo oferece também opções de cafés e outras bebidas. A marca chegou ao Brasil em 2011 e conta com mais de 40 lojas no país.
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
Oggi Sorvetes
A Oggi Sorvetes é uma rede de franquias de sorveteria que oferece mais de 140 opções de sabores de sorvetes e outras sobremesas. As lojas da rede contam com linhas de produtos diversas, como: paletas mexicanas, picolés, sorvetes de massa, açaí e linha zero.
Faturamento: não informado
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
Freddissimo Gelateria
Com imóveis com metragem a partir de 30 metros quadrados ou espaço para quiosque de pelo menos 6 metros quadrados já é possível abrir uma franquia de sorvetes Freddissimo, uma rede com 15 anos de experiência.
Faturamento: R$ 100.000
Prazo de Retorno: 24 meses
Milk Shake Mix
A Milk Shake Mix trabalha com um modelo de parceria diferente das franquias de sorvetes tradicionais. Sem cobrar taxa de franquia, royalties e fundo de propaganda, a rede oferece treinamento e suporte completo aos parceiros, que se comprometem a comprar os produtos para preparação dos sorvetes da marca e se adequar à identidade visual da rede.
Faturamento: R$ 40.000 a R$ 70.000
Prazo de Retorno: 1 até 6 meses
Ice Cream Roll
A Ice Cream Roll traz para o Brasil o diferencial dos sorvetes tailandeses: feitos em rolos de massa aerada e cremosa e preparados na hora, na frente dos clientes. São mais de 832 combinações no cardápio. A rede trabalha com dois modelos de franquia: quiosque, próprio para shoppings, e modelo de loja, para shoppings ou pontos comerciais na rua.
Faturamento: R$ 25.000 a R$ 46.666
Prazo de Retorno: 11 até 14 meses
Uni Açaí
Com 23 unidades franqueadas, a Uni Açaí oferece aos clientes cremes de açaí, sorvetes e outras sobremesas geladas. Os franqueados atuam em formato de negócio de sorveteria completa, com operação simples e alta lucratividade.
Faturamento: R$ 70.000
Prazo de Retorno: 18 até 30 meses
Sorvetes Rochinha
Especialista em produção e venda de sorvetes, a Sorvetes Rochinha trabalha com modelo de microfranquia, ideal para shoppings, espaços comerciais como galerias, condomínios empresariais ou em lugares de food truck.
Faturamento: R$ 60.000
Prazo de Retorno: 18 até 48 meses
Mr Mix
Especializada na comercialização de milk shakes, a Mr Mix trabalha, também, com a produção de açaí. A rede está no mercado desde 2006 e oferece uma grande variedade de sabores de sorvetes e outras sobremesas. Aos investidores, a franqueadora disponibiliza modelos de franquias de loja e de quiosque.
Faturamento: R$ 35.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
Mil Milkshakes
A Mil Milkshakes foi fundada em 1992, a partir da vontade de uma família de produzir sorvetes, milkshakes e outras sobremesas geladas. Com fabricação própria de sorvetes e milkshakes, a rede de franquias de sorveteria conquista os clientes por meio da qualidade e da exclusividade de sabores.
Faturamento: R$ 51.000
Prazo de Retorno: 1 até 24 meses
Cuor di crema
A especialidade da Cuor di crema são os gelatos, produzidos no estilo artesanal italiano. Além dos sabores de gelato, as unidades da marca também trabalham com cafés especiais e outros doces.
Faturamento: R$ 80.000 a R$ 130.000
Prazo de Retorno: 22 até 38 meses
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