Na hora de investir em uma franquia, uma das alternativas mais procuradas pelos empreendedores brasileiros é a Subway.
Com 50 anos de atuação e já consolidada no mercado mundial, a Subway é uma rede de fast-food presente em mais de 110 países. Somando mais de 44.000 restaurantes em todo o mundo, a marca já se espalhou pelo mercado brasileiro: são mais de 1.900 unidades no país.
“O Brasil é hoje o quarto maior mercado Subway no mundo; somente atrás dos Estados Unidos, Canadá e Inglaterra, sendo que em breve passaremos o Reino Unido em número de restaurantes”, conta Roberta Damasceno, gerente nacional da Subway.
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A Subway foi fundada em 1965, no estado de Connecticut, nos Estados Unidos. A iniciativa nasceu de uma parceria do jovem Fred DeLuca, então com 17 anos de idade, e do Dr. Peter Buck. Nove anos depois, a marca já tinha 16 restaurantes abertos no estado; mas, o desejo dos sócios era continuar expandindo. Assim, a Subway iniciou-se como franqueadora em 1974, espalhando-se por todo os Estados Unidos e pelo mundo.
Vantagens
Uma das primeiras questões a se considerar na hora de investir é o segmento da franquia – e, no caso da Subway, esta é uma boa vantagem. O setor de alimentação é um dos mais sólidos do franchising brasileiro. Em 2014, o número de unidades do setor no país aumentou em 8,4% e o faturamento atingiu a marca dos R$ 25,6 bilhões, segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF).
Além disso, a consolidação e o alcance da marca também são grandes atrativos, uma vez que mostram que a franqueadora é bem estruturada, tem conhecimento de mercado e passa segurança aos franqueados.
“Uma das principais vantagens é o know-how de uma marca conhecida no mercado, com boa reputação, e que possibilitará o aumento as chances de um franqueado obter sucesso em seu negócio”, ressalta Damasceno.
O grande número de unidades também é algo positivo, no sentido de que permite uma extensa troca de informações e experiências entre franqueados, colaborando para o crescimento individual e da marca como um todo.
“Entre as vantagens de investir em grandes redes de franquia estão fazer parte de uma marca consolidada, com atração de fluxo, bom investimento em mídia e capilaridade; além de trocar experiências com muitos operadores, fazer benchmarking interno e promover melhoria contínua”, pontua Bianca Oglouyan, sócia-fundadora da TEAR Franchising.
Para continuar crescendo e não perder a força que já conquistou no mercado, é essencial que a marca busque formas de inovar, atualizar-se e acompanhar as tendências correntes. Neste ponto, a Subway também tem se mostrado atenta.
“Inovação e tendências são duas vertentes pelas quais o franqueador é responsável. Recentemente, a Subway lançou um aplicativo de pedidos para Android e IOS onde o consumidor consegue fazer seu pedido e retirar em uma das unidades de sua escolha, agilizando o atendimento. O consumidor está ficando cada vez mais exigente; ter um franqueador que foque em inovação, novos produtos e melhorias na experiência de compra pode ser um diferencial na hora de investir”, destaca Alex Vigatto Silva, sócio-diretor da GoAkira Consultoria.
Desafios
Embora as vantagens e as possibilidades de sucesso para quem investe sejam expressivas, é preciso atentar-se aos desafios do negócio.
“Inicialmente, acabe com a falácia de que marcas conhecidas no mercado tem a certeza de fácil retorno do investimento. O franqueado tem uma rede consolidada por trás, mas tem que entender que a maior parte da receita para o sucesso é arregaçar as mangas e fazer acontecer”, alerta Silva.
O consultor chama a atenção para o alinhamento das expectativas. O potencial franqueado deve perguntar-se quais serão suas responsabilidades e quanto tempo deverá dedicar ao trabalho para gerenciar um bom negócio.
Outro ponto importante é alto o capital de investimento, que começa na faixa de R$ 312.500,00. Estar preparado para a instalação de toda a estrutura da loja e da seleção de um ponto comercial é fundamental e pode não ser tão simples, dependendo da localidade da nova unidade.
“O grande desafio é encontrar pontos comerciais ou praças disponíveis e atraentes, uma vez que a rede já é robusta e possui franquias em muitos lugares estratégicos”, lembra Oglouyan.
O negócio na prática
Um dos principais diferenciais da Subway para outras grandes redes de fast-food é o conceito de “Have it Your Way” – ou seja, o cliente pode decidir como será seu sanduíche. Transpondo o conceito para o dia a dia do negócio, é notável que todos os sanduíches pedidos devem ser preparados na hora, na frente do cliente.
“A saudabilidade é outro diferencial da rede, conquistando, com isso, cada vez mais clientes. No mercado de fast-food, a Subway é a única com refeições leves, sem fritura e 0% de gordura trans. Os lanches têm alternativas de ingredientes frescos para montar seus sanduíches e saladas, dando ao consumidor o poder de escolha para montar seu próprio prato”, destaca a gerente nacional da marca.
Sendo assim, é tarefa cotidiana do franqueado garantir a disponibilidade de toda a variedade de ingredientes, cuidando para que estejam sempre frescos. Além disso, é preciso gerenciar os funcionários, certificando-se de que o atendimento na montagem dos pratos seja ágil.
Mesmo com o conceito de lanches personalizados, a marca apresenta ao consumidor um cardápio principal base.
“Nossos restaurantes oferecem o mesmo cardápio principal em todas as regiões do mundo, com ingredientes que mudam apenas de acordo com as variações culturais de cada local. Isso dá ao cliente o conforto de saber que encontrará seu sanduíche preferido independente do lugar em que se encontra”, comenta Damasceno.
Depoimento de franqueados
“A escolha da Subway ocorreu devido a grande identificação com a marca e pela proposta saudável que é oferecida, um diferencial das grandes redes de fast-food. Quando avaliei ser franqueado da marca, há mais de 5 anos, estava notando a mudança nos hábitos alimentares das pessoas. Hoje, vemos a demanda crescente de cuidados com alimentação e saúde por todo Brasil”, José Carlos Maciel Pinto Jr., franqueado Subway em Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro.
Perfil do franqueado
“Com relação ao perfil dos candidatos, nossa principal exigência é ter espírito empreendedor, se identificar com a marca e não ter outra atividade profissional, se dedicando integralmente ao negócio”, especifica Damasceno.
Além disso, a marca procura por franqueados engajados, comprometidos e que atendam as seguintes competências: empreendedorismo, conformidade a regras, desenvolvimento de pessoas, gerenciamento de conflitos e poder de negociação.
Tipos de franquias
Quem deseja investir em uma franquia Subway deve ter um ponto comercial com área de 40 a 150 metros quadrados. Dentro desta faixa, é possível flexibilizar o layout da loja e fazer a instalação conforme diferentes modelos.
Assim, a unidade franqueada pode ser uma tradicional loja de rua, como também pode localizar-se em praças de alimentação de shoppings, centros comerciais de ruas, hipermercados e postos de gasolina, por exemplo.
Suporte e treinamento
A Subway oferece uma sólida base de suporte e treinamentos para os franqueados, incluindo consultoria de campo e investimento em marketing. Segundo Roberta Damasceno, o suporte ofertado pela marca engloba:
- Assessoria na escolha do ponto comercial;
- Consultoria e suporte de campo;
- Fundo de propaganda;
- Know-how para a operação da unidade;
- Manuais de padronização e operações da franquia;
- Fundo de marketing da rede de franqueados;
- Orientação para recrutamento e seleção de funcionários;
- Projeto arquitetônico – planta baixa, fachada e luminoso;
- Treinamentos iniciais e de reciclagem;
- Treinamentos necessários à operacionalização da unidade.
O treinamento inicial tem como objetivo capacitar o franqueado a gerenciar o negócio de acordo com os padrões internacionais da marca. O modelo é presencial e acontece, geralmente, na cidade de Curitiba, no Paraná, com duração de duas semanas.
Dados completos de investimento
Investimento total: R$ 312.500,00 a R$ 555.000,00
Taxa de franquia: R$ 12.500,00 a R$ 25.000,00
Capital de giro: R$ 20.000,00 a R$ 30.000,00
Royalties: 8% sobre faturamento líquido
Propaganda: 4,5% sobre faturamento líquido
Faturamento médio mensal: R$ 80.000,00
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
