Em 2022, o franchising faturou R$ 211,488 bilhões, 14,3% a mais do que no ano anterior. Desses, R$ 51 bilhões são referentes ao setor de alimentação, representando um aumento de 31%. O setor de alimentação foi o segundo segmento que mais cresceu no franchising em 2022.

Ao avaliar uma franquia de alimentação, é fundamental que o interessado comece por conhecer bem o mercado da alimentação e suas particularidades. Em 2022, o setor de alimentação teve um crescimento significativo de 31% no franchising, atingindo um faturamento de R$ 51 bilhões. Isso inclui pesquisar sobre os desafios e peculiaridades do segmento, como o funcionamento de bares, restaurantes e outros negócios no setor. É importante refletir sobre a disposição para trabalhar em horários desafiadores, como à noite e nos finais de semana, quando o fluxo de clientes é maior. Além disso, o possível franqueado deve estar preparado para realizar tarefas administrativas, financeiras, comprar insumos e acompanhar as tendências  locais do mercado mesmo quando a loja estiver fechada.

Após identificar afinidade com o segmento, é crucial verificar a reputação da marca da franquia escolhida. Em 2022, o setor de alimentação foi o segundo que mais cresceu no franchising, o que indica uma demanda aquecida. Pesquisar na Internet e conversar com franqueados atuais podem fornecer informações valiosas sobre a franqueadora. É importante garantir que o que está descrito na Circular de Oferta de Franquia (COF) seja cumprido, especialmente no que se refere à distribuição de insumos, fornecedores e suporte oferecido aos franqueados. Além disso, é fundamental confirmar se as informações sobre o investimento inicial, faturamento médio e despesas estão corretas por meio de uma pesquisa com os franqueados atuais da rede.

Outro aspecto relevante é a existência de manuais bem elaborados. Em um negócio dinâmico como o setor de alimentação, os manuais são fundamentais para manter a qualidade do negócio. Eles fornecem orientações desde a montagem dos produtos até a gestão financeira, contribuindo para o sucesso do franqueado. Um excelente manual pode garantir que o franqueado tenha sucesso no empreendimento.

A gestão de pessoas e operacional é um desafio em franquias de alimentação. O setor é um dos que mais treina a equipe e também tem alta rotatividade de funcionários. Portanto, é essencial que a franqueadora forneça suporte e orientações claras nesses aspectos. Ter um bom relacionamento e comunicação aberta entre franqueador e franqueado é fundamental para melhores resultados.

Além disso, é importante que tanto a franqueadora quanto o franqueado estejam atentos ao comportamento do consumidor. Enquanto a franqueadora deve analisar o público como um todo, o franqueado deve considerar a especificidade do seu público na cidade onde atua. Compreender as necessidades e preferências dos clientes locais é fundamental para o sucesso do negócio.

Ser resiliente, compreensível e ter uma mente aberta também é essencial para um franqueado. O setor de alimentação é desafiador e dinâmico, e essas características facilitam o diálogo e a troca de ideias com a franqueadora, o que pode gerar um ambiente de colaboração e crescimento mútuo.

Por fim, mas não menos importante, uma das principais qualidades de um candidato a uma franquia de alimentação é ter facilidade para lidar com pessoas. O setor requer interações constantes com clientes, funcionários e a franqueadora, tornando a habilidade de se relacionar com pessoas uma vantagem significativa. Ser empático, comunicativo e saber trabalhar em equipe são habilidades valiosas para garantir o sucesso na operação da franquia de alimentação.

Este artigo foi escrito por Luis Fernando Nardi, CEO da Assertiva Food Service, e disponibilizado para o uso do Guia Franquias de Sucesso.