Opções de franquias de alimentação não faltam para o empreendedor que deseja investir no segmento. Existe um modelo de franquia que se adequa muito bem ao clima tropical do país e à paixão do brasileiro por comida: as franquias de milk shake.
O especialista em finanças Alexandre Prado, comenta que graças às altas temperaturas registradas no Brasil quase o ano todo e ao clima tropical, todo negócio que seja relacionado a sorvetes é valorizado pela população e o mercado de milk shakes, em especial, está se consolidando, com diversos perfis de negócio e valores de investimento.
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“Diversas marcas nacionais e internacionais trabalham como franqueadoras no Brasil e variam bastante: há desde as que exigem uma grande estrutura e investimento até as que são mais simples e cujos investimentos não são tão altos’’, avalia Alexandre.
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O especialista afirma que a principal vantagem de se investir em uma franquia de milk shakes está na aceitação da população ao consumo de sorvete, que não acontece devido à sazonalidade. “Outra vantagem, é que este tipo de negócio permite a criação de uma gama enorme de sabores e combinações, agradando aos mais diversos paladares”, complementa.
Segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), o consumo de sorvete no Brasil foi de 1 bilhão de litros em 2016. Atualmente, o país tem cerca de 8 mil empresas atuantes nesse ramo.
Essa força faz coro com o desempenho do setor de alimentação no franchising brasileiro, que é, individualmente, o segmento mais representativo do país. De acordo com a pesquisa de Desempenho do Setor em 2016, realizada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), as franquias de alimentação cresceram, com receita 8,8% maior em relação a 2015.
Segundo a ABF, este segmento está entre os mais tradicionais do setor de franquias e, como estratégia de crescimento, lançou mão de promoções e da diversificação de canais de venda, como aplicativos, com a proposta de criar uma experiência de compra diferenciada, reduzindo eventuais atritos.
Investir em um modelo de franquia, muitas vezes, garante segurança ao empreendedor, por se tratar de marcas já consolidadas no mercado e que oferecem suporte e treinamento ao franqueado. Alexandre Prado explica que as principais franqueadoras de milk shakes estão no mercado há, pelo menos, dez anos, o que mostra um entendimento maduro sobre o mercado em que atua, sendo uma vantagem para quem deseja abrir um novo negócio.
Outro ponto positivo, é as franqueadoras oferecerem desde estruturas complexas de negócio, como lojas de rua, até pequenos quiosques. O modelo de franquia será de acordo com o perfil do franqueado e as características da região em que a unidade será instalada.
Por outro lado, como os produtos oferecidos pela franquia são perecíveis e precisam ser conservados gelados, o principal desafio que o especialista aponta é a necessidade de haver planejamento adequado quanto ao estoque, para que as matérias primas não sejam desperdiçadas, acarretando em perdas ao franqueado.
Quem deseja entrar nesse segmento deve se identificar com o ramo de alimentação e sorvetes. Especificamente para as franquias de milk shakes, Alexandre alerta que o franqueado precisa ter disposição para seguir regras, processos e padrões pré-definidos pela franqueadora.
“O franqueado deve seguir estritamente os sabores e combinações definidas pela franqueadora, com nenhuma ou muito pouca margem de criação”, complementa o especialista.
É fundamental que o interessado em abrir uma franquia neste segmento siga alguns cuidados, como avaliar a postura da franqueadora e analisar o suporte oferecido; escolher muito bem o ponto comercial, analisar a saúde financeira da franquia, ler cuidadosamente o contrato e, se possível, procurar ajuda de especialistas, como advogados e contadores.
A seguir você confere algumas opções de franquias de milk shake. Os dados de investimento são divulgados pela ABF ou informados pelas empresas.
1Milk Shake Mix
A Milk Shake Mix trabalha com um modelo de parceria diferente das franquias tradicionais. Sem cobrar taxa de franquia, royalties e fundo de propaganda, a rede oferece treinamento e suporte completo aos parceiros, que se comprometem a comprar os produtos para preparação dos sorvetes da marca e se adequar à identidade visual da rede. O mix de produtos inclui milk shakes, cascão e casquinha, sundae, açaí, fondue, petit gateau, entre outros. As unidades podem ser de loja ou quiosque.
Investimento inicial: a partir de R$ 49 mil
Taxa de franquia: não cobra
Royalties: não cobra
Faturamento médio: R$ 40 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 6 meses
2Mil Milkshakes
A Mil Milkshakes é uma rede especializada na produção de milk shakes, oferecendo em seu cardápio mais de 100 opções de sabores do produto. Fundada em 1992, a marca investe na fabricação própria dos produtos.
Investimento total: R$ 142 mil
Taxa de franquia: R$ 35 mil
Royalties: R$ 1,2 mil
Faturamento médio mensal: R$ 51 mil
Prazo de retorno: até 24 meses
3Shakerama
A Shakerama oferece um mix completo de sobremesas, com mais de 150 produtos como sorvetes de massa, casquinhas e milk shakes, além de açaís e cafés. Através da expansão por franquias, a marca dispõe aos franqueados quatro modelos de negócio: franquia de sorvete artesanal, de sorvete soft, de sorvete artesanal + sorvete soft e sorveteria + cafeteria.
Investimento inicial: R$ 99 mil a R$ 220 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 35 mil a R$ 49 mil
Prazo de retorno: não informado
4Mr. Mix
Considerada uma das primeiras redes de franquias especializada em Milk Shakes do país. A rede foi fundada em 2006 e iniciou a expansão por franchising dois anos mais tarde. Atualmente, já são mais de 160 unidades da marca espalhadas pelo Brasil.
Investimento inicial: R$ 193,9 mil a R$ 220 mil
Taxa de franquia: R$ 30 mil
Royalties: 8,5% das compras
Faturamento médio: R$ 35 mil
Prazo de retorno: de 18 a 24 meses
5Chiquinho Sorvetes
Fundada em 1980, a marca entrou no mercado de franquias em 2010. A Chiquinho Sorvetes oferece amplo cardápio com sorvetes, açaí, milk shakes, sundaes, petit gateau e tortilhas. Hoje, a Chiquinho é uma das maiores franquias do país – são 460 unidades da marca espalhadas pelo Brasil.
Investimento inicial: R$ 280 mil a R$ 380 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil a R$ 60 mil
Royalties: 5%
Faturamento médio: R$ 45 mil a R$ 60 mil
Prazo de retorno: de 24 a 36 meses
6Bob’s
Ainda que tenha um mix de produtos bastante variado, o Bob’s é famoso pelo seu milk shake. Com mais de 1 mil unidades ativas no Brasil, a rede de fast food oferece em seu cardápio outras opções de sorvetes, sanduíches, acompanhamentos e bebidas. São dois modelos de franquias, quiosque e loja, sendo os quiosques especializados na venda dos sorvetes.
Investimento inicial: R$ 215 mil a R$ 1,52 milhão
Taxa de franquia: R$ 30 mil a R$ 80 mil
Royalties: 6%
Faturamento médio: R$ 39 mil a R$ 180 mil
Prazo de retorno: de 24 a 36 meses
