10 franquias de saladas para ficar de olho

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O mercado de alimentação saudável está bombando. Com cada vez mais consumidores buscando por opções de alimentos mais naturais e saudáveis, as franquias de saladas são uma aposta forte para quem quer investir nesse segmento.

A crescente preocupação com a alimentação e a procura por opções mais nutritivas e funcionais se reflete nos números desse mercado, que já tem alta relevância no país e deve continuar forte. Segundo a Euromonitor International, o Brasil já tem o quinto maior mercado de alimentos e bebidas saudáveis do mundo. Entre 2009 e 2014 esse setor cresceu 98% no país e a previsão é de que o crescimento siga na faixa dos 4% ao ano até 2021.

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“Comer de forma mais saudável já não é mais um modismo nem mesmo uma tendência, é uma realidade. O faturamento das redes de alimentação saudável já cresce a um ritmo de mais de 20% ao ano, bem superior ao índice de crescimento das hamburguerias por exemplo”, aponta Roberto Vautier, especialista em varejo da AGR Consultores.

A preferência por uma alimentação mais saudável também é apontada pelo relatório The Top 10 Consumer Trends for 2017. A pesquisa apurou que 79% dos entrevistados substituem produtos convencionais por opções mais saudáveis e 83% afirmam estar dispostos a pagar mais caro por um alimento mais saudável.

É um bom momento para quem pensa em investir em um negócio nessa área e as franquias de saladas aparecem com modelos atrativos. Embora a salada seja velha conhecida nas mesas, os restaurantes especializados no prato ainda são novidade e oferecem uma alternativa rápida para quem busca refeições fora de casa sem precisar recorrer a lanches industrializados ou gordurosos.

“Outra vantagem é o baixo número de concorrentes diretos. Por ser um segmento em franca expansão, mas em fase de amadurecimento, dificilmente você vai ter conflitos dentro da sua área de influência”, ressalta Roberto.

Um dos grandes diferenciais das redes desse segmento está na variedade de saladas prontas, com combinações de folhas, grãos, legumes, proteínas, molhos e outros acompanhamentos. Além disso, várias marcas já dispõe da opção de personalização, na qual o consumidor monta sua salada com os ingredientes que desejar.

Para atrair os consumidores e fidelizar clientes, porém, não basta apostar em variedade: é preciso também garantir a qualidade dos ingredientes, oferecendo saladas frescas e preparadas na hora. Contar com bons fornecedores e acompanhar de perto a entrega e o estoque de produtos é crucial para o sucesso da unidade.

“Trabalhar com produtos frescos e orgânicos é um desafio para o franqueador manter preços atraentes e competitivos para conseguir ter lucratividade. Mesmo que as pessoas estejam dispostas a desembolsar um pouco a mais para comer melhor, é preciso muita atenção na hora de formular os preços do cardápio”, acrescenta Roberto.

O especialista também chama a atenção para a diversificação de pratos no cardápio da rede. Além das saladas, é importante contar com outras opções de alimentos saudáveis – isso porque em épocas mais frias o consumo da salada tende a cair. Aqui, vale analisar o menu da rede com atenção. Sanduíches naturais, pratos quentes, wraps e caldos são alternativas interessantes para complementar o mix de produtos.

Outro diferencial é que as redes desse segmento costumam contar com a colaboração de nutricionistas para a formulação dos cardápios, o que permite reforçar o conceito de alimentação saudável e balanceada. Com essa parceria, geralmente não é necessário que o franqueado tenha formação na área ou experiência prévia no mercado de alimentação. Mas, é fundamental que o interessado tenha o perfil adequado para atuar nesse tipo de negócio.

Roberto destaca: “o empreendedor que deseja liderar uma franquia de comidas saudáveis como são as saladas, tem que estar alinhado com a filosofia e o propósito da rede; ou seja, tem que demonstrar que compactua de hábitos saudáveis”.

O consultor recomenda ainda que o franqueado esteja atento aos movimentos do segmento em sua região, para que possa identificar oportunidades e aproveitá-las da melhor forma possível na unidade. “Um bom exemplo seria a abertura de uma academia no entorno da loja, que seria um gatilho para fazer uma comunicação e até opções de cardápio direcionadas para esse público”, comenta.

Confira a seguir algumas opções de franquias de saladas. Os dados de investimento são divulgados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) ou pela própria empresa.

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Mr Fit

Mr Fit

Fundado em 2013, o Mr. Fit surgiu no mercado com foco em alimentação saudável com preço justo. A marca iniciou a expansão por franchising em 2014 e, atualmente, conta com mais de 100 unidades espalhadas pelo país. As unidades oferecem aos clientes opções de açaí, sucos, grelhados, burguers, saladas, omeletes, tapiocas e sobremesas.

Investimento: R$ 6.000 até R$ 121.000
Faturamento: R$ 2.000 a R$ 130.000
Prazo de Retorno: 4 até 36 meses
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Frutas e Sabores

Frutas e Sabores

A Frutas e Sabores se estrutura no mercado como uma rede de franquias de restaurantes, com foco em alimentação saudável. Os clientes encontram cardápio completo, que leva em sua base alimentos frescos e muitas frutas. Aos investidores, a marca oferece um modelo de negócio para pontos de rua ou shopping, com lucratividade entre 10% e 24%.

Investimento: R$ 138.282
Faturamento: R$ 30.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
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Sumo Salad

Sumo Salad

A Sumo Salad é uma rede de origem australiana que está presente em diversos países do mundo, incluindo Estados Unidos, Nova Zelândia e Brasil. A rede promete saladas com ingredientes frescos e selecionados, contando com um cardápio com diversas opções e possibilidade de montar sua própria salada.

Investimento: R$ 150.000 até R$ 440.000
Faturamento: R$ 100.000
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
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DNA Natural

DNA Natural

O cardápio da DNA Natural conta com opções de saladas (que podem ser customizadas pelos clientes), wraps, pratos executivos (que também podem ser montados pelos clientes), sucos, sobremesas e açaí. São quatro tipos de franquias: quiosque, bistrô, express e natural food.

Investimento: R$ 249.900 até R$ 289.900
Faturamento: R$ 90.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
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Balanceado

Balanceado

O carro chefe do cardápio da Balanceado é a salada personalizada: o cliente pode montar sua salada com até oito itens, escolhendo a partir de cerca de 30 opções de folhas, proteínas, grãos, legumes, verduras e carboidratos. O mix de produtos inclui também opções de saladas prontas, wraps, sanduíches, carnes grelhadas e cremes.

Investimento: R$ 380.000 até R$ 800.000
Faturamento: R$ 110.000
Prazo de Retorno: 20 até 30 meses
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Boali

Boali

A Boali é uma franquia de alimentação saudável que comercializa saladas, wraps, crepes, snacks, chás, açaí, sucos e sobremesas. A franqueadora disponibiliza modelos de quiosque, loja de rua e de loja de shopping.

Investimento: R$ 230.000 até R$ 510.000
Faturamento: R$ 90.000 a R$ 110.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
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Casa Graviola

Casa Graviola

A Casa Graviola é uma rede de restaurantes carioca com foco em comida saudável e natural, reconhecida pela qualidade gastronômica. A marca, que nasceu como um foodtruck em 2014, está em expansão com modelo de franquia de restaurante.

Investimento: R$ 85.000 até R$ 491.000
Faturamento: R$ 54.000 a R$ 200.000
Prazo de Retorno: 16 até 24 meses
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Dr Healthy

Dr Healthy

A Dr. Healthy é uma franquia de alimentação saudável que conta com uma linha de produtos com mais de 180 opções diferentes. O mix de refeições inclui caldos, doces low carb, marmita vegana, marmita gourmet, snacks, sucos, sobremesas fitness e marmitas especiais para crianças.

Investimento: R$ 9.900 até R$ 200.000
Faturamento: R$ 20.000
Prazo de Retorno: 2 até 12 meses
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Flow Fresh To Go

Flow Fresh To Go

Com a proposta de oferecer opções de alimentação saudável de forma prática e acessível, a Flow Fresh To Go tem no cardápio opções de sucos, sanduíches, tapiocas, açaí, milk shakes, wraps e outros produtos saudáveis. As franquias podem ser de loja ou quiosque.

Investimento: R$ 107.000 até R$ 258.000
Faturamento: R$ 30.000 a R$ 60.000
Prazo de Retorno: 16 até 33 meses
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Snack Saudável

Snack Saudável

A Snack Saudável é uma rede de franquias de alimentação saudável que tem como proposta entregar kits e lanches com opções saudáveis e nutritivas. As unidades atendem crianças e adolescentes, fazendo entregas nas escolas, e adultos, com entregas em empresas. Os franqueados atuam em modelo de microfranquia.

Investimento: R$ 129.000
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses

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