O delivery de refeições vem crescendo a passos largos desde o início da pandemia. De acordo com a pesquisa Food Service 2021, realizada pela Associação Brasileira de Franchising em parceria com a Galunion, houve um crescimento de 140% nas vendas por delivery no ano passado.
“Essa diferença indica bem a importância atual do delivery e uma mudança estratégica também. Há uma diferença de condições entre salão e delivery e, principalmente, no ambiente digital se trabalha muito com combos e promoções que acabam elevando o gasto médio”, explica Simone Galante, CEO da Galunion.
Além do setor em expansão, trabalhar com franquias de delivery de comida pode ser uma oportunidade de investir em um negócio de baixo custo.
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Neste nicho também há diferentes segmentos, como as franquias dark kitchen – que atuam apenas com entregas – e até franquias de aplicativos – que criam plataformas para conectar restaurantes e consumidores.
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Mercado das franquias de delivery de comida
O crescimento do delivery de comida no Brasil foi exponencial, abrindo diversas oportunidades para novos investidores no mercado de franquias.
Segundo Statista, o Brasil é o país responsável por quase metade dos números do delivery da América Latina: 48,77%. Além disso, o levantamento também aponta que serão movimentados aproximadamente US$ 6,3 trilhões do delivery em todo o mundo até dezembro de 2021.
Para Thiago Salla, diretor de marketing da ATW Delivery Brands (responsável por redes de sucesso no delivery, como o N1 Chicken), o principal motivo desse crescimento foi a chegada da pandemia e as medidas de isolamento social no país.
Porém, ele destaca que as marcas que estavam preparadas para atender a demanda por delivery foram as que obtiveram melhores resultados. Já as outras, tiveram mais desafios: “os restaurantes físicos sofreram um pouco com este processo, pois não se prepararam adequadamente para uma produção 100% em delivery”, explica o diretor.
Pensando em um futuro próximo, o analista comercial Bruno Lange, da Play Delivery, concorda com essa necessidade de atualização e garante que os restaurante que não fizerem isso o quanto antes correm o risco de baixar as portas. “A pandemia acelerou este processo de digitalização das entregas por gerar uma mudança de cultura: as pessoas e negócios estão, atualmente, demonstrando uma aceitabilidade muito maior em relação à transição do analógico ao digital”.
Como ter sucesso com franquias de delivery de comida
Apesar de estar inserida em um mercado em ascensão, para ter sucesso, uma franquia de delivery de comida precisa estar atenta a alguns pontos.
O diretor de marketing da ATW Delivery Brands fez uma análise sobre os fatores essenciais para negócios do setor serem bem-sucedidos: “é preciso ter dedicação ao atendimento e não demorar a responder o seu cliente; ter uma equipe de motoboys habilitada e ágil; realizar promoções e usar estratégias de marketing para captar novos consumidores. E, acima de tudo, saber lidar com os feedbacks, sejam eles positivos ou negativos”, aconselha Thiago Salla.
Bruno Lange aproveita para apontar alguns desafios neste mercado que devem receber a atenção do investidor: “o primeiro é o número elevado de players atuantes no mercado, acarretando maior concorrência. O segundo é a particularidade da entrega de alimentação, que deve ocorrer com maior velocidade e volume, mas que ainda assim tem uma precificação reduzida para manutenção da competitividade”, comentou o analista comercial da Play Delivery.
Para quem estiver interessado em ingressar em uma franquia nesse ramo, os executivos indicam uma postura empreendedora, disponibilidade para aprender, resiliência para lidar com as adversidades e comprometimento para com o crescimento sustentável da marca.
Na hora de escolher uma franquia de delivery de comida, também vale a pena considerar os valores de investimento e de retorno, avaliar o suporte e treinamento oferecidos pela franqueadora e também conversar com outros franqueados para tirar suas dúvidas sobre os aspectos práticos da operação.