As franquias de alimentação não saem da mira dos investidores. Mesmo com o sucesso e o crescimento de outros segmentos no mercado de franquias, o setor de alimentação continua sendo a escolha de grande parte dos candidatos a franqueados – e, para continuar em alta, traz cada vez mais novidades e produtos diferentes.
O sucesso entre os investidores não é por acaso: segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o segmento de alimentação se mantém constantemente como o que mais fatura no franchising nacional.
No primeiro trimestre de 2018, a ABF apurou que as franquias dessa área somaram faturamento de 10,59 bilhões de reais, registrando um crescimento de 6,6% em relação ao mesmo período de 2017.
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Mas, o bom desempenho do setor não traz apenas boas notícias: isso significa, também, que a concorrência é acirrada para quem quer trabalhar com alimentação.
Assim, várias redes de franquias de alimentação diferentes surgem no mercado com novas propostas, oferecendo aos clientes pratos que fogem dos produtos já tradicionais e consolidados.
Com foco em pratos ainda pouco explorados no Brasil ou receitas inovadoras, essas franquias de alimentação deixam de lado pizzas, hambúrgueres e pratos executivos comuns para investir no diferente.
“Trabalhar com pratos diferentes pode ser um atrativo por chamar a atenção para novidade, por atrair público diferente e, dependendo do produto, por atrair pessoas para mais horários de atendimento e não só o de refeição”, opina Mércia Machado Vergili, consultora da GSPP.
Ainda que o diferencial do produto seja o grande aliado desse tipo de negócio, é esse fator que traz também o maior desafio, como aponta a consultora da GSPP: “divulgar e tornar este produto realmente atrativo ao público”.
Aqui, é preciso que o investidor faça um estudo de viabilidade profundo na região em que pretende instalar a franquia, analisando se o público é receptivo a novidades. Além disso, é fundamental avaliar se o prato é uma febre passageira ou se tem força para se manter no mercado a longo prazo.
“A avaliação do tempo de vida de uma franquia ou negócio, nem sempre é tão evidente e fácil. Alguns detalhes podem ser interessantes de se avaliar, como: quais as barreiras de entrada para outras marcas neste mercado? Outras marcas poderão copiar o modelo facilmente? É uma marca de um único produto? Será que este único produto será atrativo por muito tempo? Este produto já existe em outros países? Há quanto tempo e como está se comportando naquele mercado?”, aconselha Mércia.
Antes de fechar o negócio, verifique o cardápio da marca: incluir outras opções de produtos mais tradicionais, além daqueles com proposta inovadora, pode ser uma boa forma de trabalhar com um mix mais amplo e garantir as vendas.
A seguir você conhece algumas opções de franquias de alimentação diferentes. Os dados de investimento são divulgados pela ABF ou pelas empresas.