As franquias de alimentação não saem da mira dos investidores. Mesmo com o sucesso e o crescimento de outros segmentos no mercado de franquias, o setor de alimentação continua sendo a escolha de grande parte dos candidatos a franqueados – e, para continuar em alta, traz cada vez mais novidades e produtos diferentes.

O sucesso entre os investidores não é por acaso: segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o segmento de alimentação se mantém constantemente como o que mais fatura no franchising nacional. No primeiro trimestre de 2018, a ABF apurou que as franquias dessa área somaram faturamento de 10,59 bilhões de reais, registrando um crescimento de 6,6% em relação ao mesmo período de 2017.

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Mas, o bom desempenho do setor não traz apenas boas notícias: isso significa, também, que a concorrência é acirrada para quem quer trabalhar com alimentação.

Assim, várias redes de franquias de alimentação diferentes surgem no mercado com novas propostas, oferecendo aos clientes pratos que fogem dos produtos já tradicionais e consolidados. Com foco em pratos ainda pouco explorados no Brasil ou receitas inovadoras, essas franquias de alimentação deixam de lado pizzas, hambúrgueres e pratos executivos comuns para investir no diferente.

“Trabalhar com pratos diferentes pode ser um atrativo por chamar a atenção para novidade, por atrair público diferente e, dependendo do produto, por atrair pessoas para mais horários de atendimento e não só o de refeição”, opina Mércia Machado Vergili, consultora da GSPP.

Ainda que o diferencial do produto seja o grande aliado desse tipo de negócio, é esse fator que traz também o maior desafio, como aponta a consultora da GSPP: “divulgar e tornar este produto realmente atrativo ao público”.

Aqui, é preciso que o investidor faça um estudo de viabilidade profundo na região em que pretende instalar a franquia, analisando se o público é receptivo a novidades. Além disso, é fundamental avaliar se o prato é uma febre passageira ou se tem força para se manter no mercado a longo prazo.

“A avaliação do tempo de vida de uma franquia ou negócio, nem sempre é tão evidente e fácil. Alguns detalhes podem ser interessantes de se avaliar, como: quais as barreiras de entrada para outras marcas neste mercado? Outras marcas poderão copiar o modelo facilmente? É uma marca de um único produto? Será que este único produto será atrativo por muito tempo? Este produto já existe em outros países? Há quanto tempo e como está se comportando naquele mercado?”, aconselha Mércia.

Antes de fechar o negócio, verifique o cardápio da marca: incluir outras opções de produtos mais tradicionais, além daqueles com proposta inovadora, pode ser uma boa forma de trabalhar com um mix mais amplo e garantir as vendas.

A seguir você conhece algumas opções de franquias de alimentação diferentes. Os dados de investimento são divulgados pela ABF ou pelas empresas.

1Sirène

A Sirène tem como principal produto um prato típico da culinária inglesa: o fish and chips, porções de peixe empanado com batata frita. Além desse prato, o cardápio conta com porções, chopp, sanduíches de peixe, drinks, cerveja artesanal e outras bebidas. São três modelos de franquia, que variam conforme a estrutura do ponto comercial: express, pocket e standard.

Investimento total: R$ 130 mil a R$ 175 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 5 salários mínimos
Faturamento médio: R$ 90 mil
Prazo de retorno: 12 a 24 meses

2Pizza Frita Golden

*Este é um conteúdo patrocinado por anunciante.A Pizza Frita Golden trabalha com um prato super popular e queridinho dos brasileiros, a pizza, em um formato diferenciado. A pizza frita entrega um produto crocante, dourado e sequinho, servidos em sabores doces e salgados. As franquias podem ser no modelo delivery ou loja + delivery.

Investimento total: R$ 90 mil a R$ 125 mil
Taxa de franquia: R$ 36 mil a R$ 50 mil
Royalties: não cobra
Faturamento médio: R$ 60 mil
Prazo de retorno: 18 meses

3Waff

A Waff é uma franquia especializada na venda de waffles, com um cardápio que inclui sabores doces e salgados. A rede oferece quatro modelos de franquia: triciclo, quiosque, container e container móvel. Conforme o formato escolhido, a operação pode ser instalada em shoppings, aeroportos, hipermercados, foodparks, pontos de rua e eventos, além de fazer atendimento delivery.

Investimento total: R$ 60,78 mil a R$ 236,28 mil
Taxa de franquia: R$ 10 mil a R$ 40 mil
Royalties: 10% sobre as compras de waffles
Faturamento médio: R$ 15 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 12 a 36 meses

4Mr. Pretzels

O Mr. Pretzels é uma rede de franquias com especialidade em pretzels. Popular nos Estados Unidos e na Europa, os pretzels são vendidos em sabores doces e salgados. A rede trabalha com franquias de loja e quiosque, e tem interesse em cidades de diversos estados brasileiros para abertura de novas unidades.

Investimento total: R$ 89 mil a R$ 148 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 8% do faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 18 a 36 meses

5Ice Cream Roll

A Ice Cream Roll é uma rede de sorveterias especializada em sorvetes do tipo tailandês: pequenos rolos de massa aerada preparados na hora, a partir de uma base cremosa e um mix de ingredientes escolhido pelo cliente. As franquias são de quiosque, disponíveis em dois tamanhos diferentes.

Investimento total: R$ 90,2 mil
Taxa de franquia: R$ 23 mil
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 32 mil
Prazo de retorno: 13 a 16 meses

6Brauni

A Brauni tem como carro chefe da rede o brownie, sobremesa típica dos Estados Unidos. O restante do cardápio também é inspirado nos pratos tradicionais e populares do país: bagel, grilled cheese, buffalo wings, mac&cheese, hambúguer, sanduíches, entre outros.

Investimento total: R$ 120 mil a R$ 360 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: variável
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 16 a 36 meses

7Bubble Mix Tea

A Bubble Mix Tea mira em um produto super diferenciado: o bubble tea, uma bebida de origem taiwanesa que combina chás, cafés, cremes, essências de frutas, pérolas de tapioca e Jellys. O cardápio conta com diversas opções de combinações e sabores de bebidas, preparadas na hora. As franquias são no formato quiosque.

Investimento total: R$ 170 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: 3% a 6%
Faturamento médio: R$ 50 mil
Prazo de retorno: 21 meses

8Dona Nuvem

A especialidade da Dona Nuvem é um produto que mistura sorvete e algodão doce, trabalhando com um conceito lúdico, divertido e visual bastante chamativo. Lançada este ano no franchising, a marca disponibiliza franquias de loja e quiosque.

Investimento total: R$ 180 mil a R$ 350 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 5%
Faturamento médio: R$ 40,8 mil a R$ 51 mil
Prazo de retorno: até 24 meses

9Las Empanadas

De olho em produtos tipicamente argentinos, a Las Empanadas tem as empanadas como principal prato: são diversas opções de sabores, salgados e doces, além de opções especiais, integrais e abertas. O cardápio conta ainda com chipas, medialunas e saladas.

Investimento total: R$ 250 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 18 a 24 meses

10Croasonho

A Croasonho se popularizou trabalhando com croissants recheados – os chamados croasonhos -, com diversas opções de sabores doces e salgados. O cardápio conta ainda com pratos executivos, sobremesas, saladas, chás, cafés e bebidas. As franquias são no formato loja (padrão, clássicos e container) e podem ser instaladas em pontos de rua ou shopping centers.

Investimento total: a partir de R$ 370 mil
Taxa de franquia: R$ 35 mil a R$ 65 mil
Royalties: 4% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

11L’Entrecôte de Paris

A L’Entrecôte de Paris trabalha com um único prato principal: o entrecôte, um prato típico parisiense composto de carne, batata frita e molho especial. O menu do restaurante é completado com opções de entradas, sobremesas e bebidas.

Investimento total: R$ 1,23 milhão a R$ 1,61 milhão
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 350 mil
Prazo de retorno: 24 a 35 meses

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