Cobiçadas por investidores, as franquias de alimentação formam o setor mais forte do mercado de franchising brasileiro. Dentro deste ramo, as franquias de cafeterias surgem como opções atrativas.
Com modelos de negócio enxutos, incluindo opções de franquias baratas, as redes do setor costumam oferecer um amplo mix de produtos. Assim, elas atendem a demanda de consumidores em diferentes horários do dia.
Nesta matéria, você confere opções de franquias de cafeterias com investimento a partir de 29 mil reais. Além disso, também falamos mais sobre o mercado de café no Brasil para que você conheça o cenário. Boa leitura!
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O café é um produto estimado pelos brasileiros. De acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), o consumo de café no Brasil cresceu 4,8% em 2018. Foram 21 milhões de sacas consumidas de novembro de 2017 a outubro de 2018.
Para este ano, a expectativa também é positiva. A Abic estima que o consumo de café deve crescer 3,6% em 2019.
“As maiores vantagens [de investir em franquias de cafeterias] estão em se trabalhar com produtos apaixonantes em um mercado gigantesco em consumo e oportunidades, por isso se você sonhar e trabalhar duro, você conquista o seu mercado”, aponta Rafael Ferrer, gerente de expansão da Mara Mix.
As franquias de cafeterias apresentam diferentes formatos de atuação, o que amplia as oportunidades dos investidores de ocupar espaço no concorrido mercado de alimentação. Além de lojas tradicionais em pontos de rua e dentro de shopping centers, há modelos de lojas e quiosques que podem ser instalados em locais como aeroportos, terminais rodoviários, postos de gasolina, livrarias, bancos, centros empresariais, entre outros locais alternativos.
Outro ponto atrativo é a variedade do mix de produtos. Muitas cafeterias trabalham com um cardápio que vai além das opções de cafés, bebidas quentes, doces e salgados típicos desse tipo de negócio. Assim, é possível trabalhar também com atendimento a almoço e jantar, servindo pratos executivos, sanduíches e outras opções de alimentos.
Dessa forma, as franquias de cafeterias se posicionam em um segmento consolidado no mercado nacional. O segmento de franquias de alimentação detêm o maior faturamento do franchising: só em 2018, as redes desse ramo faturaram mais de 45 bilhões de reais. O dado é da Associação Brasileira de Franchising (ABF).
O bom desempenho do setor e os atrativos de investir em uma cafeteria não eliminam os desafios desse negócio. Para Ferrer, “os maiores desafios estão na criação do hábito de consumo de produtos de melhor qualidade. O Brasil é o maior produtor de cafés do mundo com mais de 30% da produção mundial do grão, porém consome cafés menos selecionados. Outro agravante é o mau hábito na elaboração do tradicional café do dia a dia com água de baixa qualidade e falta de higiene no preparo, que altera o verdadeiro sabor do café”.
Franquias de cafeterias: como escolher?
Quem pensa em investir em franquias de cafeterias encontra muitas opções. Além da variedade de redes franqueadoras nesse nicho, é possível optar ainda por diferentes modelos de negócio (loja, quiosque, store in store e até modalidades home based) e faixas de investimento.
Para acertar na escolha, é fundamental uma análise aprofundada, que vai além da superfície de cada marca.
“É preciso ser racional neste momento e não se deixar levar pela emoção. Minha dica é iniciar pela construção de um bom e detalhado plano de negócios, estudar as principais variáveis de sucesso tais como ponto comercial, mix de produtos, custos e outros”, aconselha Rafael Ferrer.
No geral, vale analisar os seguintes pontos ao investir em franquias de cafeterias:
- modelo de negócio;
- oportunidades de pontos de instalação na sua região;
- outras cafeterias, padarias e lanchonetes concorrentes;
- mix de produtos;
- valor do investimento e expectativa de retorno;
- experiência de outros franqueados da rede.
Além disso, é preciso que o empreendedor também conheça seu perfil e esteja disposto a se dedicar ao negócio: empreendimentos na área de alimentação exigem um trabalho ativo.
“Trabalhar com alimentação significa administrar com maestria os picos de vendas durante o dia. Para o franqueado tirar o máximo do negócio que escolher e do ponto comercial, precisa ser meticuloso com a operação e oferecer o básico sem erros, garantindo produtos do cardápio sempre gostosos e fresquinhos, na temperatura ideal e servidos no tempo esperado pelo cliente. Para garantir a harmonia da operação, é preciso ser um líder que goste de atender e gerir uma equipe ágil para lidar com público exigente, sem perder a simpatia”, explica Ferrer.
Confira a seguir opções de franquias de cafeterias, com diferentes modelos de negócio. Os dados de investimento são divulgados pelas empresas ou pela ABF.