O mercado de alimentação é um dos mais bem sucedidos quando se fala em franquias. Para que se tenha ideia, ela representa o segundo maior entre todos os segmentos na área de franchising, de acordo com a ABF (Associação Brasileira de Franchising). Um dos pontos positivos deste setor é que existem diversos nichos nos quais você pode investir.

Por exemplo, caso esteja pensando em uma marca de nicho, existem opções dos mais variados tipos e gostos. As franquias de empadas são um bom exemplo disso e já têm maturidade no mercado brasileiro, diminuindo os riscos de quem pretende investir nesta área.

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“Esse já é um produto de paixão nacional. A empada compete com a coxinha, que é outra paixão dos brasileiros. É um produto barato e de venda rápida, sendo muito bem aceito pelo consumidor de todas as classes sociais”, afirma Maria Selma Mata, dona das redes Champion Fried Chicken e da Champion Empada & Café.

No entanto, mesmo sendo um mercado cheio de atrativos, existem, também, alguns pontos difíceis a serem trabalhados. “Para evitar dor de cabeça é preciso se certificar se o produto é de extrema qualidade (massa fresca, recheio bem temperado, recheios diversificados etc.), o que mostra que o controle de qualidade é maior”, diz Maria.

A parte de gestão também é muito importante em franquias de nicho. “É necessário manter as equipes treinadas para se garantir tanto a melhor produtividade possível do negócio, quanto a excelência no atendimento aos consumidores”, conta Rodrigo Morgan, sócio da Loja de Franquia Anewton Franchising.

Além disso, no nível médio de salário das categorias envolvidas, há um risco de alto turn over e, nessas situações, os investimentos em treinamento vão por água abaixo e os concorrentes agradecem.

Assim, é necessária uma eficiente gestão dos recursos humanos para se contratar, remunerar, treinar e reter a mão de obra de forma adequada. Morgan acrescenta: “este é, inclusive, um ponto a ser checado com a marca franqueadora que se pretende investir”.

Para este segmento o mais importante, contudo, é verificar qual a rentabilidade do negócio e, principalmente, qual o retorno estimado do investimento. “O ideal é escolher uma marca que tenha experiência comprovada no mercado, com a qual o investidor se identifica e que oferece serviços completos aos seus franqueados”, avalia Morgan.

Fique atento também à forte concorrência deste mercado, inclusive com outros tipos de comidas, o que é marcante neste setor. “Basta olharmos para a oferta em uma praça de alimentação de qualquer shopping. Por isso, quem pretende investir neste negócio, deve observar e escolher marcas que tenham em seu DNA a criatividade e a inovação para garantir a fidelização dos clientes e a e conquista constante de novos consumidores para a marca”, finaliza Morgan.

Confira algumas opções de franquias de empada em diferentes segmentos e com variadas faixas de investimento. Os dados são da Associação Brasileira de Franchising (ABF) ou informados pela própria franqueadora.

1Casa da Empada

Com foco em empadas, a Casa da Empada oferece diversos sabores do quitute, entre opções doces e salgadas. A marca ainda conta com mini salgados, croissantis, pastéis, quiches, sanduíches, escondidinhos, bebidas e sobremesas. A rede oferece franquias no formato de loja ou quiosque.

Investimento total: R$ 68,6 mil a R$ 257,4 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil a R$ 40 mil
Royalties: 5% sobre as compras
Faturamento médio: R$ 39,9 mil (loja)
Prazo de retorno: 18 a 34 meses

2Champion Empada & Café

Inaugurada em janeiro de 2016, a rede Champion detém as marcas Champion Fried Chicken e Champion Empada & Café. A Champion Empada & Café oferece produtos salgados com 27 recheios diferentes de empada, coxinhas, quibes, assim como 33 sabores de bolos, doces e cafés variados. A rede tem 12 lojas no total, sendo sete quiosques. Para 2018, a previsão é criar até dez novos pontos de venda.

Investimento inicial: a partir de R$ 100 mil (quiosque) e de R$ 150 mil (loja)
Taxa de franquia: não cobra
Royalties: não cobra
Faturamento médio: R$ 37 mil
Prazo de retorno: 12 meses

3Cia da Empada

Especialista em empadas, a franquia conta com mais de 140 unidades em cinco Estados brasileiros, a franquia está presente em grandes redes de mercados e em shoppings espalhados pelo país.

Investimento total: R$ 125 mil (quiosque) e R$ 145 mil (loja)
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: R$ 900 fixo mensal
Faturamento médio: R$ 30 mil
Prazo de retorno: 18 a 36 meses

4Empada Brasil

A Empada Brasil trabalha principalmente com a oferta de salgados assados. O mix de produtos inclui diversos sabores de empadas, seu carro chefe, além de pastéis de forno, quiches, croissaints e doces. Há ainda opções de alimentos integrais, diet e light.

Investimento total: R$ 79,7 mil a R$ 178 mil
Taxa de franquia: R$ 30 mil a R$ 40 mil
Royalties: variável
Faturamento médio: R$ 52,58 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

5La Coxinha

Apesar do nome, a franquia oferece um mix de produtos que inclui salgados fritos, como pastéis, croquetes e enroladinhos; salgados assados, como esfirras, empadas e pão de queijo; e doces. Os alimentos são servidos em copos de três tamanhos diferentes ou em caixas de cento.

Investimento total: R$ 54 mil a R$ 90 mil
Taxa de franquia: R$ 10 mil a R$ 20 mil
Royalties: 6,8% sobre as compras
Faturamento médio: R$ 30 mil
Prazo de retorno: 12 a 24 meses

6Procura-se a Empadinha

Especializada em empadinhas de sabores diversos (são mais de 25 opções, entre sabores salgados e doces), o cardápio da marca também inclui sanduíches, porções, salgados, refeições, doces, sorvetes, cafés e outras bebidas.

Investimento total: R$ 79 mil a R$ 120 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 3% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 40 mil
Prazo de retorno: 24 a 30 meses

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