Como abrir uma franquia de sorvete e açaí

Quem se interessa pelo mercado de alimentação provavelmente já pensou em abrir uma franquia de sorvete ou uma franquia de açaí. De fato, esses são produtos deliciosos, de fácil comercialização e que podem ser o carro chefe de negócios de muito sucesso. 

E se você está pensando em abrir uma franquia de sorvete ou açaí, está no lugar certo!

Neste artigo, vamos te contar quais são os passos para abrir um negócio nessa área, revelar os desafios da operação e compartilhar dicas de especialista para ter sucesso com uma franquia de sorvete ou açaí o ano todo. Boa leitura! 

Por que investir nas franquias de sorvete e açaí

Um dos grandes atrativos em investir em uma franquia de sorvete e açaí é que esse negócio está inserido no maior segmento do franchising: as franquias de alimentação.

Segundo dados da ABF (Associação Brasileira de Franchising), o setor de alimentação foi destaque de faturamento em 2018 com R$ 45.827 bilhões e em 2019 com R$ 48.399 bilhões.

Além disso, mesmo durante a crise, as franquias de alimentação faturaram mais de R$ 10,8 bilhões só no terceiro trimestre do ano. Com isso, elas continuam figurando como o maior mercado entre os segmentos do franchising. 

Além de um setor sólido, para Gean Chu, fundador da Melt & Co, rede de sorvete, açaí e fondue de chocolate, uma das maiores vantagens de investir nesse segmento é trabalhar com um produto muito forte no país e que resiste bem aos momentos de crise. “O sorvete e o açaí são lazer em forma de produtos, então, vendem muito fácil quando as pessoas estão procurando opções de lazer gostosas e econômicas”, argumenta o empresário.

Já na opinião do CEO do Açaí da Barra, Everaldo Putti, a grande sacada de apostar no mercado do açaí, por exemplo, se dá pelo valor nutricional do produto: “além de uma opção de sobremesa deliciosa, o açaí é, acima de tudo, considerado um alimento extremamente nutritivo, um superfood, sendo amplamente consumido no país” explica.

Putti ainda vai além, trazendo números sobre o segmento neste ano: “segundo uma pesquisa realizada pela Mintel, uma empresa de inteligência de mercado, o ramo de sorvetes tem tudo para fechar 2020 com expansão de até 81%”, justifica. O empresário pontua ainda que o faturamento, somente do mercado de sorvetes, deve atingir os R$ 13,9 bilhões no Brasil até o final do ano. 

Quais são os desafios para os investidores?

Mesmo trabalhando com um segmento tão forte, como o de alimentação, e um produto altamente consumido, é preciso observar alguns pontos se você desejar abrir uma franquia de sorvete e açaí. 

Não dá para negar que estes produtos são extremamente sazonais, o que significa que o franqueador venderá muito mais durante o calor do que no frio.

Entretanto, Gean Chu, que é também CEO da rede de paletas mexicanas Los Paleteros, destacou que a Melt & Co encontrou uma maneira de driblar este problema: “não somos apenas uma sorveteria, trabalhamos com sorvete, açaí e fondue de chocolate, que tem uma sazonalidade muito inversa. O fondue vende muito mais no frio do que no calor e isso consegue balancear bem as vendas do ano inteiro”, relata. 

Everaldo Putti também concorda que é muito importante considerar a variedade de produtos nas épocas mais frias: “a criatividade é a melhor aliada nessa época do ano. É preciso pensar em cardápios e produtos exclusivos da estação, oferecer outros serviços, como sanduíches e bebidas quentes” pontua. 

Como abrir a sua franquia de sorvete e açaí

Se você já está convencido a investir no segmento, com certeza deve estar se perguntando: “mas o que é preciso para vender açaí e sorvete?”. Bem, quem escolhe empreender com uma franquia, deve, primeiro escolher a rede certa. 

Ao levantar as franquias de sorvete e açaí disponíveis no mercado, procure saber qual é a trajetória da marca, como é o seu reconhecimento no mercado, quais são os benefícios oferecidos para o franqueado, os valores de investimento e estimativa de faturamento, entre outros. Não deixe de questionar nenhum detalhe. 

Neste cenário, o CEO do Açaí da Barra faz um destaque muito pertinente: “algo que considero relevante e um diferencial é se a rede possui indústria própria. Assim, o custo do empresário diminui, a administração da unidade fica mais simples e a qualidade dos produtos é garantida”.

Gean Chu, por sua vez, acredita que entender como funciona a logística oferecida pela franqueadora é indispensável na hora de decidir fechar negócio ou não: “a logística de congelados, principalmente de sorvetes, é extremamente cara. Se a franqueadora não souber como conduzir esse processo, a rentabilidade inteira do franqueado pode acabar ‘morrendo’ na logística”, alerta o franqueador. 

Além de fazer reuniões com os franqueadores, não se esqueça de se reunir com franqueados e ex-franqueados das redes de interesse. Dessa maneira você poderá checar como é a relação entre as partes.

Reflita se os seus objetivos e expectativas estão alinhados, se a maneira de trabalhar combina, se os valores de investimento e faturamento estão dentro do que você busca e só tome uma decisão quando estiver totalmente seguro. 

Quanto custa uma franquia do sorvete e açaí?

Existem boas opções de franquias de sorvete e açaí em diferentes faixas de valores.

Para se ter uma ideia, no banco de dados do Guia Franquias de Sucesso é possível encontrar opções de franquias baratas, como a rede Mais Açaí, que tem investimento a partir de R$ 8 mil.

Para os investidores que pretendem fazer um aporte maior, há a oportunidade em marcas maiores, como é o caso da Chiquinho Sorvetes, por exemplo, com investimento inicial de R$ 300 mil. 

A seguir, selecionamos algumas franquias de sorvete e açaí com custos variados para você conhecer. 

15 franquias de sorvete e açaí para investir