10 franquias de saladas para ficar de olho

O mercado de alimentação saudável está bombando. Com cada vez mais consumidores buscando por opções de alimentos mais naturais e saudáveis, as franquias de saladas são uma aposta forte para quem quer investir nesse segmento.

A crescente preocupação com a alimentação e a procura por opções mais nutritivas e funcionais se reflete nos números desse mercado, que já tem alta relevância no país e deve continuar forte. Segundo a Euromonitor International, o Brasil já tem o quinto maior mercado de alimentos e bebidas saudáveis do mundo. Entre 2009 e 2014 esse setor cresceu 98% no país e a previsão é de que o crescimento siga na faixa dos 4% ao ano até 2021.

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“Comer de forma mais saudável já não é mais um modismo nem mesmo uma tendência, é uma realidade. O faturamento das redes de alimentação saudável já cresce a um ritmo de mais de 20% ao ano, bem superior ao índice de crescimento das hamburguerias por exemplo”, aponta Roberto Vautier, especialista em varejo da AGR Consultores.

A preferência por uma alimentação mais saudável também é apontada pelo relatório The Top 10 Consumer Trends for 2017. A pesquisa apurou que 79% dos entrevistados substituem produtos convencionais por opções mais saudáveis e 83% afirmam estar dispostos a pagar mais caro por um alimento mais saudável.

É um bom momento para quem pensa em investir em um negócio nessa área e as franquias de saladas aparecem com modelos atrativos. Embora a salada seja velha conhecida nas mesas, os restaurantes especializados no prato ainda são novidade e oferecem uma alternativa rápida para quem busca refeições fora de casa sem precisar recorrer a lanches industrializados ou gordurosos.

“Outra vantagem é o baixo número de concorrentes diretos. Por ser um segmento em franca expansão, mas em fase de amadurecimento, dificilmente você vai ter conflitos dentro da sua área de influência”, ressalta Roberto.

Um dos grandes diferenciais das redes desse segmento está na variedade de saladas prontas, com combinações de folhas, grãos, legumes, proteínas, molhos e outros acompanhamentos. Além disso, várias marcas já dispõe da opção de personalização, na qual o consumidor monta sua salada com os ingredientes que desejar.

Para atrair os consumidores e fidelizar clientes, porém, não basta apostar em variedade: é preciso também garantir a qualidade dos ingredientes, oferecendo saladas frescas e preparadas na hora. Contar com bons fornecedores e acompanhar de perto a entrega e o estoque de produtos é crucial para o sucesso da unidade.

“Trabalhar com produtos frescos e orgânicos é um desafio para o franqueador manter preços atraentes e competitivos para conseguir ter lucratividade. Mesmo que as pessoas estejam dispostas a desembolsar um pouco a mais para comer melhor, é preciso muita atenção na hora de formular os preços do cardápio”, acrescenta Roberto.

O especialista também chama a atenção para a diversificação de pratos no cardápio da rede. Além das saladas, é importante contar com outras opções de alimentos saudáveis – isso porque em épocas mais frias o consumo da salada tende a cair. Aqui, vale analisar o menu da rede com atenção. Sanduíches naturais, pratos quentes, wraps e caldos são alternativas interessantes para complementar o mix de produtos.

Outro diferencial é que as redes desse segmento costumam contar com a colaboração de nutricionistas para a formulação dos cardápios, o que permite reforçar o conceito de alimentação saudável e balanceada. Com essa parceria, geralmente não é necessário que o franqueado tenha formação na área ou experiência prévia no mercado de alimentação. Mas, é fundamental que o interessado tenha o perfil adequado para atuar nesse tipo de negócio.

Roberto destaca: “o empreendedor que deseja liderar uma franquia de comidas saudáveis como são as saladas, tem que estar alinhado com a filosofia e o propósito da rede; ou seja, tem que demonstrar que compactua de hábitos saudáveis”.

O consultor recomenda ainda que o franqueado esteja atento aos movimentos do segmento em sua região, para que possa identificar oportunidades e aproveitá-las da melhor forma possível na unidade. “Um bom exemplo seria a abertura de uma academia no entorno da loja, que seria um gatilho para fazer uma comunicação e até opções de cardápio direcionadas para esse público”, comenta.

Confira a seguir algumas opções de franquias de saladas. Os dados de investimento são divulgados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) ou pela própria empresa.