Não é mais preciso sair da sua própria cidade para experimentar a culinária de outras regiões ou de outros países. As franquias de comida típica, com restaurantes especializados em pratos próprios de locais diferentes, são uma forma de tornar uma cultura distante muito mais acessível – e de faturar com esse mercado.

No Brasil, algumas comidas típicas já se tornaram tão populares entre os consumidores que acabaram ganhando espaço próprio na cultura do país.

É o caso da comida japonesa. Segundo projeção da Francal Feiras, o Brasil abriga cerca de 11,5 mil restaurantes que vendem comida asiática – 3 mil deles apenas na Grande São Paulo. Da mesma forma, a culinária italiana, a chinesa e a árabe também fazem sucesso entre os brasileiros.

Mas, não é apenas a culinária típica de outros países que se tornam foco das redes de restaurantes: pratos típicos brasileiros e regionais, como a feijoada, o baião de dois e o acarajé, também têm seu público e garantem espaço no mercado de franquias de comida típica.

“Uma vantagem desse tipo de negócio é que o investidor consegue atingir um público específico que, por gostar muito daquele tipo de alimento, valoriza e se fideliza como cliente frequente”, afirma Milena Lidor, especialista em franchising e diretora da Franquear Consultoria.

A oportunidade de fidelizar clientes é mais uma vantagem em um setor que já está consolidado. O ramo de alimentação é o que mais fatura no franchising brasileiro, de acordo com dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF). No primeiro semestre de 2017, as franquias do segmento faturaram 19,795 bilhões de reais, o que representa um crescimento de 5% em relação ao ano anterior. O número de unidades também aumentou nesse período, em um total de 2%.

Porém, ainda que as franquias de alimentação tenham espaço para expandir em todo o país, tanto nas grandes cidades quanto no interior, é preciso que essa expansão seja feita de forma cuidadosa para as redes que trabalham com comida típica. Segundo Milena, por se tratar de um negócio de nicho, o local em que a unidade será instalada é um ponto que precisa de atenção especial.

“Uma pesquisa de mercado, para identificar o percentual de pessoas que se simpatizam com os pratos e quantas vezes estariam dispostas a consumir dentro de um determinado período, é fundamental para analisar se o investimento deve ser realizado naquela cidade ou se a franquia sofreria com a permanência no local por ser considerada como modismo pela população”, alerta a especialista.

Para conseguir ganhar o público de cada região, uma boa estratégia é apostar em publicidade. “Campanhas de marketing que consigam apresentar produtos típicos de forma que despertem o interesse da população local, considerando os hábitos de cada região, são diferenciais na hora de escolher a rede para investir”, reforça Milena.

Além disso, é importante que o candidato avalie quais são os principais ingredientes utilizados na preparação dos pratos e a disponibilidade desses itens na região em que a unidade será instalada. Segundo Milena, o fornecedor tem um papel fundamental neste tipo negócio, portanto, é imprescindível entender como funciona essa relação e quem presta esse serviço para a rede.

“Também é preciso analisar o formato de treinamento que a franqueadora irá proporcionar. Por serem pratos muito específicos, o franqueado precisa receber um suporte próximo para que o sabor e a montagem do prato estejam corretos”, aconselha a especialista.

Você confere a seguir algumas franquias de comida típica com especialidades gastronômicas diversas – são restaurantes de comida asiática, italiana, árabe, brasileira, entre outras. Os dados de investimento são divulgados pela ABF ou informados pela empresa.

1Fórmula Pizzaria

*Este é um conteúdo patrocinado por anunciante. A Fórmula Pizzaria é uma rede que oferece dois pratos típicos da culinária italiana: pizza e calzone. Com mais de 40 opções de sabores no cardápio, o franqueado pode optar por uma franquia apenas delivery ou delivery + loja. Para oferecer uma operação simplificada e de baixo custo, a franqueadora tem uma cozinha central e fornece ingredientes e insumos às unidades. Saiba mais sobre esta franquia.

Investimento total: R$ 145 mil a R$ 165 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: R$ 1 mil (fixo)
Faturamento médio: R$ 70 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

2Sirène

O Sirène tem como carro chefe um prato típico da culinária da Inglaterra, fish & chips (peixe empanado com batata frita). A rede vende ainda porções separadas de peixe e batata frita, chopes artesanais, sanduíche de peixe e peças de vestuário de marca própria – camisetas, moletons, bonés.

Investimento total: R$ 130 mil a R$ 175 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 5 salários mínimos
Faturamento médio: R$ 90 mil
Prazo de retorno: 12 a 24 meses

3China In Box

A China In Box é uma rede especializada em culinária chinesa, trabalhando com unidades de restaurante e delivery. O cardápio da marca inclui pratos como yakisoba, gyoza, rolinho primavera, bifum, saladas, carnes, frango xadrez, yakimesh, entre outros.

Investimento total: R$ 540 mil a R$ 730 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 150 mil
Prazo de retorno: 36 a 48 meses

4Rizzo Italian Gourmet

O Rizzo Italian Gourmet é especializado em comida típica italiana. O cardápio inclui diversas opções de risotos, massas, grelhados, saladas, parmeggiana e outros pratos. Fundada em 1998, a rede iniciou a expansão por franquias em 2010. São dois modelos de franquias disponíveis: a loja padrão e a loja express.

Investimento total: R$ 320,5 mil a R$ 468,5 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 100 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

5Spedini Trattoria Expressa

Especializada em culinária italiana, a Spedini Trattoria Expressa traz um cardápio com opções de massas (macarrão de diferentes tipos, lasanha, nhoque, panqueca), carnes, risotos, saladas, pratos executivos e menu infantil. A empresa estima rentabilidade de 12% a 20% do faturamento bruto.

Investimento total: R$ 600 mil a R$ 650 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 120 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

6Brasil Vexado

A Brasil Vexado é uma rede especializada em comida típica brasileira e regional. O cardápio conta com diversas opções de pratos executivos, carnes, baguetes, hambúrguer de carne de sol, “arrisotados”, comidas de boteco, boxes, saladas e sobremesas. O destaque são os pratos preparados com carne de sol e charque. São dois modelos de franquias disponíveis, ambos com a possibilidade de implantar atendimento delivery.

Investimento total: R$ 189 mil a R$ 380 mil
Taxa de franquia: R$ 30 mil a R$ 40 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 150 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

7Brasileirinho Delivery

Especializado em culinária brasileira, o Brasileirinho Delivery tem um cardápio variado que inclui pratos como baião de dois, feijão tropeiro, feijoada, galinhada e mexidão. Além disso, há opções de pratos orientais, massas, entre outros. A franqueadora trabalha com modelos de franquia em restaurante e apenas de delivery e balcão.

Investimento total: R$ 95 mil a R$ 170 mil
Taxa de franquia: R$ 20 mil a R$ 40 mil
Royalties: R$ 1 mil (fixo)
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 12 a 18 meses

8Gendai

A Gendai é uma rede de franquias especializada em comida japonesa, com pratos como sushis, sashimis e temakis. A marca foi fundada em 1992 e iniciou a expansão por franquias em 1996. A rede atende também na modalidade delivery.

Investimento total: R$ 530 mil a R$ 610 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 160 mil
Prazo de retorno: 36 a 48 meses

9Habib’s

O Habib’s é uma das maiores redes de fast food árabe do país, com mais de 300 unidades espalhadas por todo o Brasil. Além de várias opções de esfihas, o cardápio conta com pastéis, beirutes, saladas, sanduíches, pizzas, pratos executivos, sobremesas, sorvetes e milk shakes, bebidas e opções de pratos árabes. A franqueadora disponibiliza três modelos de loja: shopping, convencional fast e convencional.

Investimento total: R$ 900 mil a R$ 2,5 milhões
Taxa de franquia: R$ 110 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 32 a 48 meses

10Bell Burger

A especialidade da Bell Burger é servir pratos populares na culinária norte-americana, como hambúrgueres e anéis de cebola crocantes, incluindo no cardápio opções de petiscos, sobremesas e petiscos. Além do cardápio típico, a rede de hamburguerias trabalha com um projeto arquitetônico inspirado nas tradicionais lanchonetes estadunidenses.

Investimento total: R$ 130 mil a R$ 195 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil
Royalties: 4%
Faturamento médio: R$ 40 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 16 a 18 meses

11Yakisoba Factory

O cardápio da Yakisoba Factory conta com opções de pratos típicos chineses e japoneses – sushis, temakis, yakimeshis, yakisobas, salmão, sobremesas e acompanhamentos. São três modelos de franquias disponíveis: a loja express (atendimento delivery e retirada no balcão), loja de shopping ou hipermercado, e loja mista (atendimento no local e delivery).

Investimento total: R$ 183,3 mil a R$ 356,1 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil a R$ 50 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 75 mil
Prazo de retorno: 24 a 32 meses

12Espaço Árabe

O Espaço Árabe é um restaurante especializado na culinária árabe, oferecendo receitas tradicionais da cozinha sírio-libanesa – kebab, quibe, arroz sírio, saladas, pão sírio, entre outros. O foco da rede não é exclusivamente a esfiha, mas o cardápio conta com opções deste prato, incluindo esfihas salgadas abertas e fechadas, doce e integrais. A franqueadora disponibiliza modelos de franquia no formato de loja e quiosque.

Investimento total: R$ 295 mil a R$ 395 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: 5%
Faturamento médio: R$ 100 mil (loja)
Prazo de retorno: 24 a 48 meses

13La Pergoletta Espressa

La Pergoletta Espressa é uma rede de franquias especializada em culinária italiana. O destaque do cardápio são as massas: o cliente pode escolher uma opção de massa fresca e um molho. Além disso, o menu conta com opções de acompanhamentos, risotos, bebidas, saladas e sobremesas.

Investimento total: R$ 245 mil a R$ 297 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: não cobra
Faturamento médio: R$ 100 mil
Prazo de retorno: 20 a 30 meses

14L’Entrecôte de Paris

Especializado em comida francesa, o L’Entrecôte de Paris tem como carro chefe o entrecôte, prato típico da França. Além do prato principal, os restaurantes da rede oferecem um cardápio com opções de entradas, sobremesas e bebidas – tudo inspirado na culinária francesa.

Investimento total: R$ 1,235 milhão a R$ 1,611 milhão
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 350 mil
Prazo de retorno: 24 a 35 meses

15Las Empanadas

A proposta da Las Empanadas é oferecer pratos legitimamente argentinos, tendo as empanadas como principal receita. O cardápio conta com uma boa variedade de opções de empanadas, incluindo empanadas abertas e enroladas, sabores doces e salgados. A franqueadora trabalha com modelos de franquia nos formatos de loja e quiosque.

Investimento total: R$ 250 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 18 a 24 meses

16Soft Tacos

A especialidade da Soft Tacos é a comida mexicana. O cardápio inclui pratos como fajitas, enchiladas, chili, nachos, quesadillas, burritos e picadillo, além dos tradicionais tacos. Além disso, o menu inclui opções de sanduíches, saladas e sobremesas.

Investimento total: R$ 215 mil a R$ 320 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 18 a 30 meses

17Belga Mix

Criada após uma viagem de seu fundador para a Bélgica, a Belga Mix é uma rede de franquias de fast food que trabalha com a venda da batata belga: a batata frita servida no cone, preparada de forma típica. A franqueadora oferece franquias no formato de loja e de quiosque.

Investimento total: R$ 29,96 mil a R$ 96 mil
Taxa de franquia: R$ 12,5 mil a R$ 25 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 12 a 36 meses

18Galeto Mamma Mia Express

A Galeto Mamma Mia Express é uma rede especializada em culinária italiana, tendo o galeto como carro chefe. O cardápio inclui, além de galeto, opções de entradas, massas, molhos e sobremesas. A franqueadora trabalha com modelos de loja, com destaque para instalação em praças de alimentação de shopping.

Investimento total: R$ 480 mil a R$ 590 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 95 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

19Sushiloko

A Sushiloko é especializada em comida japonesa. O cardápio da rede inclui pratos como sushis, temakis, sashimis, entradas e acompanhamentos servidos à la carte ou em combos. A proposta da marca é proporcionar atendimento rápido, tanto nos restaurantes quanto na modalidade delivery.

Investimento total: R$ 295 mil a R$ 435 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 100 mil
Prazo de retorno: 18 a 36 meses

20Spoleto

Com mais de 360 unidades em todo o Brasil, a Spoleto é uma rede de franquias com foco em atendimento rápido especializada em culinária italiana. No modelo da marca, os clientes montam seus próprios pratos escolhendo entre as opções de massas, molhos e acompanhamentos do menu.

Investimento total: R$ 480 mil a R$ 880 mil
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 105 mil
Prazo de retorno: 36 a 60 meses

21Mister Sheik

A Mister Sheik é uma rede de fast food especializada em comida árabe. O cardápio inclui diversas opções de sabores de esfihas salgadas e doces, beirutes, saladas, pizzas, porções, pratos executivos, sobremesas, bebidas e outros pratos árabes. A franqueadora disponibiliza franquias nos modelos loja e quiosque.

Investimento total: R$ 180 mil a R$ 950 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil a R$ 60 mil
Royalties: variável
Faturamento médio: R$ 70 mil a R$ 150 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

22Jin Jin

A especialidade da Jin Jin é a culinária asiática que oferece diversas opções de pratos principais, entradas e sobremesas. O cardápio da rede inclui tanto pratos típicos chineses, como yakisobas e frango xadrez, quanto pratos da culinária japonesa, como sushi, niguiri, sashimi e temaki.

Investimento total: R$ 455 mil a R$ 525 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 130 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

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