Mesmo diante da crise e de uma série de obstáculos causados pela pandemia, as franquias de alimentação continuam sendo as que mais faturam no franchising brasileiro. Segundo dados da ABF, o setor movimentou R$ 40,8 bilhões em 2020.
O fato de fazerem parte de um mercado essencial, as várias oportunidades de nichos e modelos que oferecem, e a capacidade de adaptação podem tornar as franquias de alimentação ótimas opções para investir.
Mas, em um cenário ainda tão incerto, qual são as melhores franquias de alimentação para 2021?
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Para nortear os caminhos para investidores e entender o que está mudando no segmento, a Galunion, consultoria especializada em alimentação, desenvolveu o Food Trend Report 2021, que elenca as tendências para este ano.
O estudo, além de ser baseado no crescimento das redes nos últimos meses, também é voltado para os novos hábitos de alimentação dos brasileiros durante a pandemia – já que muitas pessoas passar a fazer escolhas diferentes, devido ao isolamento social.
De acordo com a CEO e fundadora da Galunion, Simone Galante, essas transformações tiveram dois grandes impulsionadores.
“Primeiro, a pandemia que obrigou uma mudança brusca de comportamento e até expectativas por parte do consumidor e, em segundo lugar, o avanço da tecnologia tanto na gestão e comunicação dos estabelecimentos e plataformas, como na engenharia de alimentos. Nesse sentido, nosso estudo visa delinear as principais tendências culinárias (nacionais e internacionais) para auxiliar os profissionais do setor a se inspirar, buscar insights e ideias sobre alimentação, auxiliando assim a perpetuação e expansão de seus negócios”, explica Simone Galante.
Se você está pensando em abrir uma franquia de alimentação neste ano, esse tipo de informação pode ser bastante relevante. E é por isso, que, nesta matéria, você vai conhecer as principais tendências do mercado apontadas pela Galunion, bem como algumas opções de franquias de alimentação que fazem parte desses nichos.
Alimentação mais saudável
De acordo com a pesquisa da Galunion, a alimentação saudável se tornou ainda mais importante na vida dos brasileiros, pois a Covid-19 aumentou a preocupação com a saúde e com corpo.
O estudo ainda aponta que 75% dos consumidores entrevistados, disseram que gostariam de comprar comida gostosa, fresca e que ajudasse na imunidade, na sua saúde e na de sua família.
Certamente, esse movimento ampliou o mercado consumidor que pode ser explorado pelas franquias de alimentação saudável, incluindo franquias de salada, franquias de sucos, franquias de produtos naturais, entre outros nichos.
Alimentos que trazem prazer e indulgência
Outro fato que foi muito marcante nos últimos meses, que, por conta do isolamento social, os brasileiros diminuírem drasticamente a vivência com amigos e familiares e deixaram de frequentar restaurantes e lanchonetes.
Essa redução nas opções de lazer, somada à ansiedade que o momento inspira, fez com que muitas pessoas sentissem necessidade de consumir alimentos que trazem prazer e indulgência, com uma forma de recompensa emocional.
O estudo apontou que 79% dos consumidores gostariam de alimentos indulgentes/saborosos e que “eles mereciam” esse tipo de agrado.
“Aquelas extrapoladas nas delícias cheias de açúcar, outros carboidratos e gorduras que as pessoas reservavam ao final de semana se tornaram um elemento para socializar, de pós-almoço e trazer conforto temporário em um momento repleto de instabilidade. Isso acontece tanto nas experiências caseiras, como ao recriar um bolo vulcão, como também ao pedir um banoffee ou bolos e doces bem recheados pelo delivery”, explica Paula Su, especialista em trendwatching e Foodservice Designer da Galunion.
Nesse sentido, as franquias de fast food podem ser opções interessantes, bem como as franquias de chocolate, de salgados, de sorvete e franquias de bolo, por exemplo.
Movimento plant-based
Também alavancado pela tecnologia, o movimento plant-based (substituição de alimentos de origem animal por alternativas vegetais) ganhou força, e foi destaque no estudo da Galunion. Ele aponta que 33% dos consumidores veem os produtos plant-based como uma tendência.
As franquias de alimentação nesta área propõem a venda de alimentos com o sabor, aroma e textura característicos da proteína animal, mas que sejam 100% veganos.
O estudo revelou também uma maior conscientização acerca do impacto ambiental da alimentação, já que 68% dos consumidores dizem que a preocupação com a sustentabilidade cresceu e vai permanecer após a pandemia.
“Saber o que se está consumindo, as motivações, de onde veio e como foi produzido aquele alimento tem ajudado os consumidores em suas escolhas, instigando a criação de modelos alternativos de negócio e produção”, explica Paula Su.
Como exemplos de franquias de alimentação em expansão neste segmento, podemos destacar as redes de hortas urbanas e verticais, marcas com políticas de zero desperdício, hamburguerias com opções vegetarianas e veganas, entre outras.
Cozinhas sem atendimento local
As franquias dark kitchen, que atuam apenas com delivery, sem atendimento local, também têm se popularizado muito entre os consumidores e são tendência entre as franquias de alimentação para 2021.
De acordo com a pesquisa Alimentação na Pandemia, 20% dos operadores disseram que pretendem investir em dark kitchens, pois é um modelo mais barato, flexível e alinhado com os novos hábitos do consumidor.
Além disso, também há uma vantagem em relação à pandemia, pois evita aglomeração, já que as compras são online.
Sendo assim, o segmento de franquias delivery com certeza é uma ótima opção para considerar se você quer abrir uma franquia em 2021. Nele, vale considerar os produtos que podem ser enviados para o cliente facilmente, como as franquias de frango frito, franquias de pizzaria e de coxinha, por exemplo.
Confira, a seguir, algumas opções de franquias de alimentação que estão ligados às tendências do estudo.
Franquias de alimentação que são tendência em 2021
Brasil Nutri Shop
A Brasil Nutri Shop oferece um modelo de franquia online para a venda de suplementos alimentares e produtos fitness. O franqueado terá um site para vender suplementos sem precisar ter um estoque e fazer a logística de entrega. O lucro gira em torno de 15% a 25% sobre o faturamento mensal, que representa, em média, R$ 5 mil, porém pode ser ilimitado dependendo da sua dedicação.
Faturamento: R$ 5.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
DNA Natural
O cardápio da DNA Natural conta com opções de saladas (que podem ser customizadas pelos clientes), wraps, pratos executivos (que também podem ser montados pelos clientes), sucos, sobremesas e açaí. São quatro tipos de franquias: quiosque, bistrô, express e natural food.
Faturamento: R$ 90.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
N1 Chicken
Marca legitimamente brasileira, o N1 Chicken foi fundado em 2017 com a proposta de oferecer aos clientes o melhor frango frito 100% delivery do país. É a maior franquia de frango frito do Brasil, com mais de 300 unidades franqueadas pelo país, tendo unidades também em Portugal e no México. Além de frango frito, o N1 Chicken também trabalha com opções de acompanhamentos, burgers, refeições, molhos próprios, bebidas e sobremesas atendendo pedidos exclusivamente via delivery. É a maior dark kitchen do mundo!
Faturamento: R$ 150.000
Prazo de Retorno: 9 até 16 meses
Megamatte
A Megamatte é uma rede de cafeterias que foca em alimentação saudável. O cardápio conta com opções de mate, salgados, vitaminas, sanduíches, cafés e outras bebidas quentes e geladas. A franqueadora garante amplo suporte, incluindo convenções e encontros de franqueados, consultoria, comitê consultivo, extranet e operação logística.
Faturamento: R$ 53.000 a R$ 75.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Mix Potato
A Mix Potato é uma rede de franquias com atendimento delivery, especializada em batatas recheadas. Os clientes da marca encontram grande variedade de recheios, feitos com ingredientes de qualidade e tempero exclusivo. Os franqueados atuam em modelo home based, com investimento de apenas 5 mil reais e taxa de lucro entre 25% e 35%.
Faturamento: R$ 10.000 a R$ 20.000
Prazo de Retorno: 3 até 12 meses
Nação Verde
A Nação Verde dedica-se a melhorar a vida das pessoas através de pequenos hábitos diários, substituindo produtos convencionais por produtos naturais. Com o propósito de retirar a química das vidas das pessoas, o movimento trouxe um grande mix de produtos que vão desde alimentos e suplementos a linha de cosmetologia sem parabenos e livre de agentes industrializados. A franqueadora possui 3 marcas próprias e exclusivas levando qualidade de vida e bem estar aos clientes, além de atendimento personalizado.
Faturamento: R$ 8.000 a R$ 62.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
Mr Fit
Fundado em 2013, o Mr. Fit surgiu no mercado com foco em alimentação saudável com preço justo. A marca iniciou a expansão por franchising em 2014 e, atualmente, conta com mais de 100 unidades espalhadas pelo país. As unidades oferecem aos clientes opções de açaí, sucos, grelhados, burguers, saladas, omeletes, tapiocas e sobremesas.
Faturamento: R$ 4.000 a R$ 130.000
Prazo de Retorno: 4 até 36 meses
Empório Döll
Franquia de produtos naturais, a Empório Döll tem em seu mix de produtos opções diversas de grãos, cereais, temperos, chás, suplementos, fitoterápicos, frutas secas e desidratadas, biscoitos, itens para café da manhã e linha gourmet.
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Ice Creamy Sorvetes
A proposta da Ice Creamy é oferecer aos clientes um sorvete artesanal, rico em fibras e vitaminas, com menos gordura e menos açúcar. São diferentes opções de sabores e combinações de sorvetes, milkshakes e sundaes no mix de produtos. A franqueadora garante fábrica e logística próprias.
Faturamento: R$ 45.000 a R$ 55.000
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
Dulc Croc
A Dulc Croc é uma microfranquia de confeitaria gourmet. O portfólio da rede conta com receitas de cookies, brownies, bolos, cupcakes e doces artesanais que podem ser preparados pelo franqueado em casa. As vendas são feitas por delivery e encomendas.
Faturamento: R$ 3.000
Prazo de Retorno: 6 até 12 meses
Bioflora
A Bioflora é uma rede de franquias de produtos naturais que oferece um amplo mix de produtos: vitaminas, suplementos, óleos, emagrecedores, bebidas funcionais, entre outros. Com modelo de franquia home office, a franqueadora garante autonomia para que o franqueado trabalhe de qualquer lugar.
Faturamento: não informado
Prazo de Retorno: 5 até 7 meses
Mara Mix
A Mara Mix é uma rede de franquias de café, especializada em máquinas de bebidas quentes. Os franqueados atuam em modelo home based (com a instalação das máquinas em pontos parceiros) ou no formato carrinho cafeteria Vovó Maria. Também é possível montar uma micro cafeteria com as máquinas de bebidas. Em 2020, a Mara Mix passou a trabalhar com a marca illy Cafés em suas máquinas multibebidas, adicionando o potencial de uma marca internacional, presente em mais de 90 países, ao seu portfólio de produtos.
Faturamento: R$ 20.000
Prazo de Retorno: 10 até 18 meses
Frutas e Sabores
A Frutas e Sabores se estrutura no mercado como uma rede de franquias de restaurantes, com foco em alimentação saudável. Os clientes encontram cardápio completo, que leva em sua base alimentos frescos e muitas frutas. Aos investidores, a marca oferece um modelo de negócio para pontos de rua ou shopping, com lucratividade entre 10% e 24%.
Faturamento: R$ 30.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
O que comer, Fernando?
‘O que comer, Fernando?’ é uma marca fundada pelo experiente grupo ATW Delivery Brands (também criador do N1 Chicken) que tem como foco oferecer opções de almoço. A rede que tem um modelo de atuação delivery em dark kitchen, traz em seu cardápio diversas opções de comidas brasileiras como baião de dois, virado à paulista, feijoada e também comidas internacionais!
Faturamento: R$ 140.000
Prazo de Retorno: 12 até 18 meses
MyCookies
A MyCookies é uma rede de alimentação especializada na produção de cookies artesanais recheados e outros derivados dos cookies, como cookie com sorvete, sanduba, sandubão, sandubinha. A franqueadora também possui em seu cardápio opções como brownies, brookies (brownie + cookies), sorvetes, bebidas quentes e geladas.
Faturamento: R$ 40.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
Flow Fresh To Go
Com a proposta de oferecer opções de alimentação saudável de forma prática e acessível, a Flow Fresh To Go tem no cardápio opções de sucos, sanduíches, tapiocas, açaí, milk shakes, wraps e outros produtos saudáveis. As franquias podem ser de loja ou quiosque.
Faturamento: R$ 30.000 a R$ 60.000
Prazo de Retorno: 16 até 33 meses
Açaí Concept
Com operações dentro e fora do Brasil, a Açaí Concept se considera uma empresa jovem, dinâmica e arrojada. Apesar de ter o açaí como produto principal, a rede também trabalha com creme de tapioca, cupuaçu, creme de leite em pó, pitaya e e outros produtos.
Faturamento: R$ 40.000 a R$ 50.000
Prazo de Retorno: 18 meses
E! Sucos
A E! Sucos é uma rede que oferece, além de diversas opções de sucos, saladas, sanduíches, milk-shakes, açaí e cafés. Fundada em 2015, a marca iniciou seu processo de expansão por franchising em 2017 e tem foco em alimentação saudável.
Faturamento: R$ 41.697 a R$ 98.652
Prazo de Retorno: meses
Chef da Empada
A Chef da Empada é uma rede de franquias de salgados especializada em empadas. São mais de 20 sabores do quitute no menu, incluindo opções salgadas e doces. As franquias podem ser instaladas em shopping centers, centros comerciais e aeroportos.
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Frango Americano
O carro chefe da Frango Americano é o frango empanado preparado ao típico tempero americano. Além disso, o cardápio da merca inclui acompanhamentos como bolinho de aipim, anéis de cebola, polenta, batata frita, risoto e molhos. São três modelos de negócio disponíveis para os franqueados: delivery, express e lounge.
Faturamento: R$ 80.000
Prazo de Retorno: 14 até 36 meses
Brasileirinho Delivery
O Brasileirinho Delivery abriu as portas de sua primeira unidade em 2013, no interior do estado de São Paulo, com foco em culinária brasileira, como baião de dois, arroz carreteiro, mexidão, galinhada, feijão tropeiro, feijoada, entre outros. O foco no atendimento delivery é um dos diferenciais do Brasileirinho que contribui com a expansão.
Faturamento: R$ 125.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
FastCook Delivery
Buscando expansão nacional, a FastCook oferece opções de comida caseira via delivery. A proposta é trabalhar com cardápios diferenciados todos os dias da semana, com opções light e vegetariana.
Faturamento: R$ 70.000
Prazo de Retorno: 18 meses
China In Box
A China In Box é uma das mais populares redes de culinária oriental e tem um cardápio com mais de 40 opções de pratos. Os franqueados não precisam ter experiência com setor de alimentação, mas ter potencial para administrar o negócio, saber atender o público e se dedicar à franquia é fundamental.
Faturamento: R$220.000
Prazo de Retorno: 36 até 48 meses
Domino’s Pizza
Fundada nos Estados Unidos em 1960, a Domino’s é uma das redes de pizzarias mais famosas em todo o mundo. A Domino’s trabalha com quatro modelos de franquias, conforme o ponto de instalação: franquia de shopping compacta, lite delivery, lite e lite com comissário.
Faturamento: R$ 170.000
Prazo de Retorno: 36 até 48 meses
Café MAEG
A Café MAEG é uma marca da Agropecuária Santa Ignes, que pertence ao grupo de empresas Fontanillas Group, fundado em 1988. A rede que possui um modelo de negócio móvel, enxuto e de baixo investimento, sempre teve o café como seu principal produto, possuindo inclusive certificações internacionais de qualidade.
Faturamento: R$ 3.000
Prazo de Retorno: 12 meses
Fórmula Pizzaria
A Fórmula é uma rede de pizzarias que oferece aos clientes um cardápio diversificado com 40 sabores de pizzas e calzones. Com formato enxuto e gestão facilitada, a rede também atende com delivery e foca na agilidade das entregas.
Faturamento: R$ 70.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Mr Fritz
A Mr. Fritz é completamente diferente de tudo que já existiu! Sua farinha de empanar é uma receita exclusiva, elaborada pela CEO da marca, com 17 especiarias. A marca repaginou o frango frito americano para um produto artesanal puramente brasileiro, com operacionalização de fast food. Além das diferentes caixas de frango frito, a Mr. Fritz oferece também sanduíches de filézinho crocante, hambúrgueres, pratos executivos com frango e outras proteínas, e diversas opções de molho. Atualmente, a marca está presente em 12 estados do Brasil e segue crescendo.
Faturamento: R$ 35.000 a R$ 65.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
Bio Mundo
Especialista em produtos naturais e nutrição esportiva, a Bio Mundo tem em seu portfólio opções de alimentos sem glúten, sem lactose, light, diet, integrais, orgânicos, a granel, além de congelados, suplementos esportivos, chás, temperos e encapsulados naturais.
Faturamento: R$ 160.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Nutrimais
A Nutrimais comercializa alimentos, suplementos e produtos minerais para bovinos, ovinos, suínos, aves, equinos e caprinos. De olho em sustentabilidade, os produtos da rede prometem cuidar da saúde dos animais e do meio ambiente. Os franqueados podem trabalhar em sistema home based, com vendas diretas.
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 6 até 24 meses
Dr. Shape
A Dr. Shape é uma rede de suplementos alimentares e artigos esportivos que conta com três modelos de negócio: uma loja mais enxuta, uma franquia que tem um mix mais completo, e um modelo que une a loja a um espaço de convivência onde é possível fazer refeições.
Faturamento: R$ 70.000
Prazo de Retorno: 24 meses
UaiRango
O UaiRango é um sistema de delivery voltado especialmente para cidades do interior. A marca promete praticidade tanto para os usuários, na hora de fazer pedidos, quanto para os estabelecimentos, no recebimento da demanda. O modelo de negócio do UaiRango é home based, e o empreendedor pode atuar como MEI.
Faturamento: R$ 1.000 a R$ 5.000
Prazo de Retorno: 6 até 12 meses
