O tempo em que um prato de sashimi era considerado exótico está ficando para trás. Cada vez mais, a culinária oriental cai no gosto dos brasileiros e, hoje em dia, este tipo de alimentação já faz parte da rotina e da cultura de uma boa parte da população do país.
Em São Paulo, por exemplo, o número de restaurantes japoneses já superou segmentos tipicamente brasileiros. Segundo dados da Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo (Abresi), em 2013, a cidade contava com 600 lojas especializadas em culinária japonesa – 100 unidades a mais que o número de churrascarias.
“A comida oriental vem ganhando cada vez mais espaço no mercado de alimentação por ser bastante saudável, ter poucos pratos com glúten e lactose, além de ser rica em ômega 3 e proteínas magras”, aponta Bianca Zeitoun Oglouyan, consultora da TEAR Franchising.
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As redes, que começaram a se espalhar e virar febre inicialmente em capitais e grandes cidades, hoje já atingem municípios menores e cidades do interior. Isso faz com que as oportunidades de expansão das marcas sejam cada vez maiores, abrindo caminhos tanto para as franqueadoras quanto para empreendedores que desejam investir no mercado.
Outro ponto positivo é que o setor de alimentação é um dos mais fortes no franchising nacional. Em 2015, segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o número de unidades de franquias do setor cresceu 10%. Além disso, dados do IBGE apontam que 40% dos brasileiros comem fora de casa pelo menos uma vez ao dia.
Porém, Bianca alerta que, antes de fechar negócio em uma franquia de comida oriental, é preciso preciso analisar se há demanda para instalar a operação no local de interesse.
“Por exemplo: a culinária japonesa tem um tíquete-médio mais alto, as pessoas naquela região estão dispostas a pagar por isso? Já a culinária chinesa é mais barata e pode-se ter uma operação somente de delivery”, indica a consultora.
Além desse cuidado, é importante se identificar com o setor de alimentação e estar disposto a encarar com total dedicação a rotina do negócio. Afinal, nesse segmento, os horários de trabalho se estendem também para finais de semana e feriados.
“A gestão é mais complexa por se tratar de produtos perecíveis e a presença do franqueado à frente do negócio é fundamental para garantir o bom funcionamento e qualidade dos produtos e serviço do estabelecimento”, finaliza Bianca.
A seguir, você confere algumas opções de franquias de comida oriental, com destaque para as especializadas em culinária japonesa e chinesa, as mais populares no Brasil. Os dados de investimento são da ABF.
Home Sushi Home
A Home Sushi Home é uma franquia de culinária japonesa que oferece uma experiência gastronômica de alta qualidade no conforto do lar por meio de um atendimento personalizado e um cardápio alinhado às tendências da gastronomia mundial. A rede trabalha com outras duas marcas, Mangu Shoyu e Hot Chop, para diversificar e aumentar o faturamento, mantendo baixos custos fixos.
Faturamento: R$ 155.000
Prazo de Retorno: 18 meses
Confraria do Temaki
A Confraria do Temaki é uma rede especializada em culinária japonesa. Com formatos de dark kitchen (exclusiva para o delivery) ou de loja tradicional, a franqueadora tem uma parceria diferenciada com iFood, treinamento total para franqueado e colaboradores e operação enxuta.
Faturamento: R$ 120.000
Prazo de Retorno: 14 até 16 meses
Temakeria Makis Place
Com modelos de franquia de loja e quiosque, a Temakeria Makis Place tem em seu menu opções de temakis, sushis, ceviches, porções, saladas e sobremesas. O cardápio conta ainda com o Makis Burger, uma espécie de sanduíche preparado com ingredientes como salmão e nori. A rede conta com mais de 100 lojas em funcionamento.
Faturamento: R$ 95.000 a R$ 100.000
Prazo de Retorno: 18 até 42 meses
Yakt Yakissoba
A Yakt Yakissoba é uma rede com mais de 20 anos de mercado que atua com a comercialização de yakissobas feitos no tacho. Trabalhando exclusivamente com produtos frescos e feitos na hora, a marca oferece um modelo de franquia barata e lucrativa.
Faturamento: R$ 75.000
Prazo de Retorno: 4 até 6 meses
Yakitai Oriental Food
A Yakitai é uma rede de alimentação especializada em pratos orientais, como yakisoba (que é o carro-chefe), frango frito crocante, frango xadrez, hot roll, entre outros. O modelo de operação é 100% delivery, tem operação simplificada e funciona com apenas 4 funcionários.
Faturamento: R$ 70.000
Prazo de Retorno: 8 até 12 meses
Jin Jin
O Jin Jin é especialista em culinária asiática, com pratos típicos japoneses e chineses. O menu conta com sushi, yakissoba, sashimi, temaki, combinados, rolinho primavera, frango xadrez, entre outras opções. A marca faz parte do Grupo Halipar desde 2016.
Faturamento: R$ 130.000
Prazo de Retorno: meses
Shoubai Temakeria
Fundada em 2009, o Shoubai Temakeria tem a proposta de oferecer uma comida japonesa de alta qualidade com a praticidade do fast food. Especializada em temakes, o Shoubai confia tanto em seus produtos que devolve o dinheiro dos consumidores que não ficarem satisfeitos com seus pratos.
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
Let’Sushi
A proposta da Let’Sushi é oferecer comida japonesa de alta qualidade, com atendimento delivery e apresentação impecável dos pratos. A rede trabalha com ingredientes selecionados, incluindo produtos importados do Japão.
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
Koni
A Koni é uma rede de franquias de comida japonesa, trazendo os “konis” como principal produto. O cardápio também conta com opções de sushi, sashimi, yakisoba, poke, sobremesas, entre outros pratos. As franquias podem ser de loja de rua ou shopping.
Faturamento: R$ 120.000
Prazo de Retorno: 35 até 40 meses
Yakisoba Factory
O cardápio da Yakisoba Factory conta com opções de pratos da culinária chinesa e japonesa, como sushis, temakis, yakimeshis, yakisobas, salmão, sobremesas e acompanhamentos. São três modelos de franquias disponíveis: a loja express (atendimento delivery e retirada no balcão), loja de shopping ou hipermercado, e loja mista (atendimento no local e delivery).
Faturamento: R$ 75.000
Prazo de Retorno: 36 meses
China In Box
A China In Box é uma das mais populares redes de culinária oriental e tem um cardápio com mais de 40 opções de pratos. Os franqueados não precisam ter experiência com setor de alimentação, mas ter potencial para administrar o negócio, saber atender o público e se dedicar à franquia é fundamental.
Faturamento: R$220.000
Prazo de Retorno: 36 até 48 meses
Hatsuki Sushi Lounge
Fundada em 2009, a Hatsuki Sushi Lounge é especialista em comida japonesa. O cardápio da rede inclui opções de sushi, sashimi, temaki, hot rolls, combinados, sobremesas, bebidas, entre outros.
Faturamento: R$ 55.000
Prazo de Retorno: 12 até 16 meses
Gendai
A Gendai é uma rede de franquias especializada em pratos da cozinha oriental. Entre as opções disponíveis no menu estão yakissoba, temaki, combinados, sushis, hot roll, entre outros pratos e sobremesas.
Faturamento: R$ 160.000
Prazo de Retorno: 36 até 48 meses
