10 franquias de comida japonesa para conhecer

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A culinária japonesa já conquistou um lugar cativo no coração dos brasileiros. O que antes estava restrito apenas a grandes cidades já é cada vez mais presente em cidades pequenas e do interior – e as franquias de comida japonesa ajudam a compor esse cenário.

O mercado de comida japonesa é aquecido no país. Segundo projeção da Francal Feiras, já são mais de 11,5 mil restaurantes de comida asiática operando no Brasil. Desse total, 3 mil lojas estão localizadas na Grande São Paulo.

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O amor dos brasileiros pelos pratos orientais não é por acaso: o Brasil tem 1,5 milhão de cidadãos com ascendência japonesa, de acordo com dados do Consulado Geral do Japão em São Paulo. O bairro da Liberdade, em São Paulo, é a maior comunidade japonesa fora do Japão no mundo. Assim, não é de se espantar que pratos como o sushi, o sashimi, o temaki e o tempurá já se tornaram populares no país e até ganham características nacionais para agradar o paladar brasileiro.

Nesse sentido, as franquias de comida japonesa se espalham em diferentes regiões, com cardápios que prometem conquistar o público local e crescem em um mercado consolidado: o de franquias de alimentação.

De acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor de alimentação faturou 19,7 bilhões de reais no primeiro semestre de 2017, registrando um crescimento de 5% em relação ao mesmo período de 2016.

“O segmento de alimentação é sempre o que possui maior crescimento dentro do franchising, dada a facilidade em se obter clientes assíduos. Porém, o desafio é a alta concorrência, uma vez que há sempre novos entrantes no mercado. Além disso, é necessário ter um amplo controle de qualidade nos insumos”, pondera Guilherme Siriani, diretor da Raia 1 Consultoria.

Outro atrativo é que a comida japonesa, com seus pratos leves e alimentos naturais, se enquadra no mercado de alimentação saudável, que está em franca expansão – de acordo com a Euromonitor, esse segmento deve crescer cerca de 4,4% ao ano até 2021.

Para se dar bem no mercado o primeiro passo é a escolha acertada da franquia, avaliando com atenção o modelo do negócio, a identidade da marca e o cardápio da rede. Há opções de franquias que trabalham exclusivamente com pratos típicos da gastronomia japonesa, enquanto outras também incluem no cardápio outros pratos da culinária asiática, normalmente chinesa.

Siriani indica que o investidor procure por redes que ofereçam suporte na gestão de estoque, para que a unidade opere sempre com produtos frescos e com desperdícios minimizados. “Um dos principais diferenciais é auxílio na gestão de pessoas, uma vez que um bom garçom ou sushiman são raros, necessitando, portanto, de um trabalho de retenção forte”, acrescenta o especialista.

O segmento exige ainda disponibilidade para se dedicar à franquia, indo além do horário comercial: as lojas normalmente funcionam todos os dias da semana, incluindo aos finais de semana e feriados.

“O franqueado deve gostar de lidar com cozinha e comida, ter afinidade com o segmento e conhecimento ou interesse em aprender cada vez mais sobre gestão administrativa, de estoque e de equipe, aperfeiçoando, sempre, seu papel de liderança”, aponta Siriani.

Se você tem o perfil ideal e quer abrir um negócio no segmento, confira a seguir algumas opções de franquias de comida japonesa. Os dados de investimento são divulgados pela ABF ou pelas próprias empresas.

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Max Sushi

Max Sushi

Especialista em comida japonesa, a Max Sushi traz em seu cardápio opções de pratos típicos como sushi, sashimi, temaki e niguiri. A rede também oferece opções de saladas e pratos quentes. As franquias podem ser no modelo delivery ou de loja (em formato mini ou restaurante completo).

Investimento: R$ 75.000 até R$ 300.000
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 10 até 36 meses
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Jin Jin

Jin Jin

O Jin Jin é especialista em culinária asiática, com pratos típicos japoneses e chineses. O menu conta com sushi, yakissoba, sashimi, temaki, combinados, rolinho primavera, frango xadrez, entre outras opções. A marca faz parte do Grupo Halipar desde 2016.

Investimento: R$ 450.000
Faturamento: R$ 130.000
Prazo de Retorno: meses
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Gendai

Gendai

A Gendai é uma rede de franquias especializada em pratos da cozinha oriental. Entre as opções disponíveis no menu estão yakissoba, temaki, combinados, sushis, hot roll, entre outros pratos e sobremesas.

Investimento: R$ 540.000 até R$ 620.000
Faturamento: R$ 160.000
Prazo de Retorno: 36 até 48 meses
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Koni

Koni

A Koni é uma rede de franquias de comida japonesa, trazendo os “konis” como principal produto. O cardápio também conta com opções de sushi, sashimi, yakisoba, poke, sobremesas, entre outros pratos. As franquias podem ser de loja de rua ou shopping.

Investimento: R$ 476.000 até R$ 695.000
Faturamento: R$ 120.000
Prazo de Retorno: 35 até 40 meses
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Hatsuki Sushi Lounge

Hatsuki Sushi Lounge

Fundada em 2009, a Hatsuki Sushi Lounge é especialista em comida japonesa. O cardápio da rede inclui opções de sushi, sashimi, temaki, hot rolls, combinados, sobremesas, bebidas, entre outros.

Investimento: R$ 89.900
Faturamento: R$ 55.000
Prazo de Retorno: 12 até 16 meses
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Temaki Fry

Temaki Fry

Especialista em comida japonesa, a Temaki Fry traz em seu cardápio opções de sushi, temaki, sashimi, hot rolls, empanados, uramaki, porções, sobremesas e outros pratos. As franquias são no modelo de loja e podem ser instaladas, preferencialmente, em áreas de conveniência e postos de gasolina 24 horas.

Investimento: R$ 200.000 até R$ 600.000
Faturamento: R$ 100.000 a R$ 130.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
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Yakisoba Factory

Yakisoba Factory

O cardápio da Yakisoba Factory conta com opções de pratos da culinária chinesa e japonesa, como sushis, temakis, yakimeshis, yakisobas, salmão, sobremesas e acompanhamentos. São três modelos de franquias disponíveis: a loja express (atendimento delivery e retirada no balcão), loja de shopping ou hipermercado, e loja mista (atendimento no local e delivery).

Investimento: R$ 344.000
Faturamento: R$ 75.000
Prazo de Retorno: 36 meses
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China In Box

China In Box

A China In Box é uma das mais populares redes de culinária oriental e tem um cardápio com mais de 40 opções de pratos. Os franqueados não precisam ter experiência com setor de alimentação, mas ter potencial para administrar o negócio, saber atender o público e se dedicar à franquia é fundamental.

Investimento: R$ 720.000 até R$ 720.000
Faturamento: R$220.000
Prazo de Retorno: 36 até 48 meses
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Let’Sushi

Let’Sushi

A proposta da Let’Sushi é oferecer comida japonesa de alta qualidade, com atendimento delivery e apresentação impecável dos pratos. A rede trabalha com ingredientes selecionados, incluindo produtos importados do Japão.

Investimento: R$ 159.000
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
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Temakeria Makis Place

Temakeria Makis Place

Com modelos de franquia de loja e quiosque, a Temakeria Makis Place tem em seu menu opções de temakis, sushis, ceviches, porções, saladas e sobremesas. O cardápio conta ainda com o Makis Burger, uma espécie de sanduíche preparado com ingredientes como salmão e nori. A rede conta com mais de 100 lojas em funcionamento.

Investimento: R$ 280.000
Faturamento: R$ 95.000 a R$ 100.000
Prazo de Retorno: 18 até 42 meses

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