Nos últimos anos, e especialmente durante a pandemia, um modelo de negócio que se popularizou muito no franchising é o de restaurantes delivery, formato que consiste na entrega de refeições na casa dos clientes, ao invés do seu atendimento presencial no estabelecimento.
Esse formato tem muitas vantagens para o consumidor, que tem a facilidade no pedido e a comodidade de receber seus pratos favoritos em casa. Mas também há algumas particularidades que tornam essa uma opção muito visada para os investidores da área da alimentação.
Para Lucien Newton, vice-presidente da vertente de consultoria do Grupo 300 Ecossistema de Alto Impacto, as redes de restaurante delivery se destacam por muitos motivos, mas principalmente por não exigirem um ponto comercial bem localizado.
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“Em qualquer negócio que se vai empreender, geralmente 50% do sucesso está relacionado à localização do ponto comercial. Se a franquia é de delivery, pode estar em um segundo andar, em galpão… Nesse caso, o geomarketing é importante apenas para garantir a clientela da região, mas a localização física não é”, explica Newton.
A flexibilidade na escolha também torna a franquia mais barata, já que o franqueado não precisa investir em grandes reformas, fachadas, contratação de funcionários para atendimento em mesas e etc.
Lucien Newton ainda explica que a chave para esse modelo é o tempo e flexibilidade que ele proporciona aos investidores. Isso porque, no modelo de dark kitchen, que tem como foco exclusivo o delivery, os empreendedores ficam ainda mais livres na operação da unidade, e podem trabalhar com mais de um tipo de operação.
“Como a dark kitchen não tem a questão do atendimento ao público, ela dá uma complexidade operacional um pouco menor, dá mais tempo e flexibilidade. O que também vem acontecendo é a pessoa ter a dark kitchen para botar mais de uma operação, por exemplo, alguém monta uma estrutura e com ela pode ter uma franquia de hambúrguer, uma de hot dog e outra de massas. Aí ele abre três operações diferentes em uma plataforma de entregas, mas usa a mesma estrutura e as mesmas pessoas”, afirma o vice-presidente.
Nesse sentido, quem busca um modelo de negócio mais acessível em um segmento que seja aquecido, como o da alimentação é, optar por uma franquia de restaurante delivery é considerado como uma boa oportunidade de negócio.
Vale destacar que as redes de restaurante delivery englobam muitas possibilidades de atuação, e dão ao empreendedor a oportunidade de escolher trabalhar com o nicho mais desejado. Isso significa que há franquias de restaurante delivery que trabalham como refeições convencionais, lanches, frango frito, salgados, pizza, açaí, doces, entre outros cardápios.
Perfil de empreendedor que pode se dar bem ao ingressar em uma franquia de restaurante delivery
Se você visa ingressar em uma franquia de restaurante delivery, é comum que já tenha se perguntado se tem o perfil para atuar nesse formato de negócio.
Certamente, a resposta para isso está atrelada ao que a franqueadora pretendida exige dos seus candidatos, mas, de modo geral, é necessário que o investidor entenda que mesmo esse sendo um modelo de negócio mais flexível, exige dedicação.
Lucien destaca que, para atuar em uma franquia de restaurante delivery, o franqueado precisa ter perfil de dono do negócio e se envolver com as atividades. “Não é por ser delivery que funciona sozinho. Tem que ter habilidade para gestão de pessoas, logística, estoque, armazenagem e distribuição, tudo isso é comum para um perfil de dono, não só de delivery, mas de todo franchising e empreendedorismo”, finaliza.
Lembrando que o valor de aporte inicial exigido pelas franquias de restaurante delivery são diversos. Enquanto há redes acessíveis para os franqueados e com um modelo de negócio mais enxuto, há outras franquias que trabalham com mais de uma marca na cozinha, e tem seu modelo mais robusto.
Conheça 10 franquias de restaurante delivery para investir
Cymco Alimentos
O carro-chefe da Cymco Alimentos é o pão de queijo congelado, mas a companhia oferece também delícias como palito de provolone, chipa e dadinho de tapioca com queijo coalho que podem ser comercializados no varejo ou no food service. Para os franqueados disponibiliza diferentes opções de negócios, com um preço acessível, breve prazo de payback e suporte integral.
O objetivo de expansão da Cymco é voltado para as regiões Sul e Sudeste.
Faturamento: R$ 30.000
Prazo de Retorno: 5 até 6 meses
Mr Fritz
A Mr. Fritz é completamente diferente de tudo que já existiu! Sua farinha de empanar é uma receita exclusiva, elaborada pela CEO da marca, com 17 especiarias. A marca repaginou o frango frito americano para um produto artesanal puramente brasileiro, com operacionalização de fast food. Além das diferentes caixas de frango frito, a Mr. Fritz oferece também sanduíches de filézinho crocante, hambúrgueres, pratos executivos com frango e outras proteínas, e diversas opções de molho. Atualmente, a marca está presente em 12 estados do Brasil e segue crescendo.
Faturamento: R$ 35.000 a R$ 65.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
Divino Fogão
Desde 1984, o Divino Fogão lançou-se no mercado com uma estratégia inovadora, servindo o que há de mais saboroso e variado da comida típica da fazenda. Hoje, o Divino Fogão é nacionalmente reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, procurando atender o gosto e o paladar brasileiro. A rede conta hoje com mais de 200 pontos de vendas que incluem as operações em shopping centers e o projeto de dark kitchen, voltado apenas ao sistema delivery.
Faturamento: R$ 30.000 a R$ 240.000
Prazo de Retorno: 36 meses
Confraria do Temaki
A Confraria do Temaki é uma rede especializada em culinária japonesa. Com formatos de dark kitchen (exclusiva para o delivery) ou de loja tradicional, a franqueadora tem uma parceria diferenciada com iFood, treinamento total para franqueado e colaboradores e operação enxuta.
Faturamento: R$ 120.000
Prazo de Retorno: 14 até 16 meses
Pizza Hut
Franquia famosa pela massa tipo pan – mais grossa e fofa do que as tradicionais brasileiras- a Pizza Hut foi fundada em 1958 e iniciou o processo de expansão por franquias apenas um ano depois de abrir as portas. Hoje, são mais de 14 mil restaurantes distribuídos por mais de 90 países, e 180 deles estão no Brasil.
Faturamento: R$ 200.000
Prazo de Retorno: 48 até 60 meses
Frango no Pote
A Frango no Pote é uma rede de franquias de fast food que tem como carro chefe o frango frito servido no pote. O cardápio da marca conta ainda com opções de sanduíches, bebidas, wraps, pratos saudáveis, crepe, batata frita, cebola empanada e combos.
Faturamento: R$ 150.000
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
O que comer, Fernando?
‘O que comer, Fernando?’ é uma marca fundada pelo experiente grupo ATW Delivery Brands (também criador do N1 Chicken) que tem como foco oferecer opções de almoço. A rede que tem um modelo de atuação delivery em dark kitchen, traz em seu cardápio diversas opções de comidas brasileiras como baião de dois, virado à paulista, feijoada e também comidas internacionais!
Faturamento: R$ 140.000
Prazo de Retorno: 12 até 18 meses
Yakitai Oriental Food
A Yakitai é uma rede de alimentação especializada em pratos orientais, como yakisoba (que é o carro-chefe), frango frito crocante, frango xadrez, hot roll, entre outros. O modelo de operação é 100% delivery, tem operação simplificada e funciona com apenas 4 funcionários.
Faturamento: R$ 70.000
Prazo de Retorno: 8 até 12 meses
L’Entrecôte de Paris
O L’Entrecôte de Paris é um restaurante especializado em culinária francesa que conta com um prato único em seu cardápio: o famoso entrecôte fatiado, servido com fritas e um molho especial. A rede oferece franquias em modelo de restaurante tradicional ou dark kitchen (exclusivamente delivery).
Faturamento: R$150.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
