Franquias de alimentação para shopping: 35 modelos de lojas e quiosques

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franquias de alimentacao para shopping
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As franquias de alimentação são as mais populares do mercado. E, quando pensamos nas franquias deste segmento, é fácil associá-las às praças de alimentação de shopping centers. O shopping é um espaço com alto fluxo de pessoas, e muitos consumidores que procuram as áreas de alimentação para fazer refeições fora de casa.

A visibilidade, a segurança e o movimento em todos os dias da semana fazem com que franquias de alimentação para shopping sejam modelos super atrativos. Mas, este não é um investimento barato.

Nesta matéria, você confere as vantagens e desafios de abrir uma franquia no shopping e ainda encontra opções de franquias de alimentação para shopping, com modelos de loja e de quiosque. Boa leitura!

➥ Busca franquias de comidas para investir? Confira nosso guia de franquias de alimentação (com valores de investimento)

“Quando se fala em abrir uma franquia, o shopping é sem sombra de dúvida um dos locais a serem considerados na pesquisa para a instalação da marca”, afirma Roberto Vautier, especialista em franquias na AGR Consultores.

Os números do setor impressionam. De acordo com dados da Associação Brasileira de Shopping Centers (ABRASCE), o Brasil tem 563 shopping centers que recebem 490 milhões de visitantes todos os meses.

Em 2018, o faturamento dos shopping centers brasileiros chegou a 178,7 bilhões de reais. São mais de 104 mil lojas instaladas nesses estabelecimentos, e mais de 1 milhão de empregos gerados. Para 2019, a ABRASCE estima que 15 novos shoppings devem ser inaugurados.

“Os números são tentadores e somados aos benefícios oferecidos como segurança, limpeza, horário estendido de funcionamento, estacionamento, banheiros, climatização, geram um grande poder de atratividade”, pontua Vautier.

Vale a pena abrir uma franquia de alimentação no shopping?

Com todas essas vantagens, não é surpresa que os shopping centers figurem entre os locais preferidos para instalação de franquias.

Dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF) apontam que 24,9% das unidades de franquias ativas no primeiro trimestre de 2019 estavam operando no shopping. O formato fica atrás apenas dos tradicionais pontos comerciais de rua, que tem 61,3% das unidades de franquias.

Mesmo com todos os benefícios que um ponto de shopping pode oferecer, “nem tudo são flores”, como assinala Roberto Vautier.

“Franqueados sofrem com os custos de ocupação, do lucro reduzido, da forte concorrência e da necessidade de contratação de mais funcionários para cumprir os horários de funcionamento do shopping”, comenta o especialista.

De fato, os custos para abrir uma franquia no shopping podem ser bastante elevados, superando o investimento necessário para uma loja de rua, por exemplo. Além do capital inicial para a instalação da franquia, com compra de mobiliário, adequação do espaço ao projeto arquitetônico da marca, obras e reformas, os pontos de shopping centers ainda têm despesas fixas mensais.

Como explica Roberto: “existem três despesas mensais que compõem o custo total de ocupação: o aluguel, a taxa de condomínio e a taxa do fundo de promoção (despesa rateada entre grande parte dos lojistas, que serve para divulgar o shopping). Além das taxas mensais, temos o pagamento das chamadas ‘luvas’ que são tarifas referentes ao direito de uso daquele espaço e que variam de acordo com a localização dentro do shopping”.

Portanto, antes de tomar a decisão entre uma loja de shopping, de rua ou outro local para instalação da franquia, é fundamental colocar todos os números na ponta do lápis. Pesquise os custos de ocupação do shopping pretendido e compare com os custos de uma loja em outro ponto de venda.

Além disso, confirme de o shopping em que você deseja abrir o negócio recebe um público compatível com o perfil da franquia de seu interesse. Um alto fluxo de pessoas não significa necessariamente que a sua loja vai ser bem sucedida; é preciso que esses consumidores que circulam pelo shopping estejam alinhados ao seu público-alvo.

Roberto indica que o franqueado leve em conta na hora de negociar um ponto para franquias de alimentação em shopping:

  • Onde estão localizados os possíveis concorrentes diretos;
  • Quais são as áreas disponíveis e os custos de cada uma delas;
  • Onde circulam os clientes alvo da marca;
  • Suporte da franqueadora, que tende a ter uma experiência maior no processo de escolha do ponto.

“Em época de crise, a vacância em muitos shoppings centers aumentou consideravelmente, gerando boas oportunidades de negociação para quem quer entrar ou apenas renegociar seus contratos, principalmente se for uma marca relevante na visão dos gestores do empreendimento”, acrescenta o especialista.

Loja ou quiosque: qual é melhor?

Ao pensar em franquias de alimentação para shopping, surgem logo duas oportunidades de negócio: as franquias de loja, geralmente instaladas em praças de alimentação, e as franquias de quiosque, que ficam em corredores em diferentes pontos do shopping. Mas, qual desses formatos é melhor?

“Responder qual é o melhor modelo, depende de inúmeras variáveis dos três pilares de uma franquia: o franqueado, a franquia e o cliente. Do lado do franqueado, temos que analisar o valor a ser investido e a expectativa de retorno. Pelo lado da franqueadora, temos que levantar quais os modelos de negócio que melhor se adequam ao segmento de atuação e os cases da empresa. Já o cliente, bom, é só o mais importante pilar; logo, precisamos conhecer a fundo seus hábitos e desejos de compra para buscar investir no formato que melhor atenda suas necessidades”, esclarece Roberto Vautier.

De acordo com o especialista, os dois modelos apresentam prós e contras. Enquanto as lojas exigem um investimento mais alto e espaço maior, elas também permitem trabalhar com estoque mais amplo, cozinha completa e um cardápio mais variado.

Já os quiosques têm espaço mais compacto, o que muitas vezes significa um mix de produtos mais enxuto, porém também apresenta um investimento inicial mas baixo e custos fixos reduzidos.

Opções de franquias de alimentação para shopping

A seguir você confere algumas opções de franquias de alimentação que trabalham com modelos de negócio que podem ser instalados em shopping centers, seja no formato de loja ou de quiosque. Os dados são divulgados pela ABF ou pelas empresas.

1

IceMellow

franquia ice mellow principal

IceMellow é uma franquia no segmento de sorvetes e sobremesas fundada em 1994. A companhia oferece três modelos de negócios para seus franqueados como lojas, quiosques tradicionais e smart.

Investimento: R$ 140.000 até R$ 249.000
Faturamento: R$ 45.000 a R$ 65.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
2

10 Pastéis

franquia 10 pasteis principal

Fundada em 1962, a 10 Pastéis é uma das mais tradicionais franquias especializadas em pastéis. Depois de décadas operando como negócio familiar, a marca entrou no franchising em 1996 e vem expandindo suas operações desde então. A rede tem modelos de franquias que podem ser instalados em lojas de rua, containers ou com operação dedicada ao delivery.

Investimento: R$ 120.000 até R$ 250.000
Faturamento: R$ 45.000 a R$ 100.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
3

Frango no Pote

franquia frango no pote principal

A Frango no Pote é uma rede de franquias de fast food que tem como carro chefe o frango frito servido no pote. O cardápio da marca conta ainda com opções de sanduíches, bebidas, wraps, pratos saudáveis, crepe, batata frita, cebola empanada e combos.

Investimento: R$ 499.000
Faturamento: R$ 150.000
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
4

Açailand

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A Açailand é uma empresa fundada em 2018 líder no segmento de franquias 100% self service de açaí. O empreendimento tem um perfil de operações enxutas, além de conceito moderno e sofisticado. O investimento inicial mínimo é de R$ 149 mil, já o prazo de retorno fica estimado para um período entre 12 e 24 meses.

Investimento: R$ 149.000 até R$ 179.000
Faturamento: R$ 50.000 a R$ 100.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
5

Flamy

franquia flamy principal

A Flamy comercializa bolos, doces, salgados, tortas e até kits completos para festas. A marca foi fundada em 2001 no interior de São Paulo, na cidade de Hortolândia. Está no franchising há mais de 10 anos em busca de franqueados com espírito empreendedor que desejam aliar qualidade e custo-benefício.

Investimento: R$ 139.000 até R$ 209.000
Faturamento: R$ 100.000
Prazo de Retorno: 12 até 18 meses
6

Mr Fit

franquia mr fit

Fundado em 2013, o Mr. Fit surgiu no mercado com foco em alimentação saudável com preço justo. A marca iniciou a expansão por franchising em 2014 e, atualmente, conta com mais de 100 unidades espalhadas pelo país. As unidades oferecem aos clientes opções de açaí, sucos, grelhados, burguers, saladas, omeletes, tapiocas e sobremesas.

Investimento: R$ 4.520 até R$ 121.000
Faturamento: R$ 4.000 a R$ 130.000
Prazo de Retorno: 4 até 36 meses
7

Monkey

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Com a proposta de oferecer alimentos de qualidade a preços acessíveis, a Monkey é uma franquia de fast food que trabalha com um sistema multi-negócios: são vários segmentos alinhados em uma única loja. São oito modelos de franquias disponíveis, com baixo investimento e oportunidades para cidades pequenas.

Investimento: R$ 90.000 até R$ 160.000
Faturamento: R$ 20.000 a R$ 70.000
Prazo de Retorno: 12 até 15 meses
8

Mr Black

franquia mr black principal

Há 13 anos no segmento de alimentação, o Mr. Black é uma rede de franquias de cafeterias que oferece aos franqueados a possibilidade de atuar em modelo de negócio de cafeteria completa ou de quiosque, em shoppings, galerias comerciais, aeroportos. A marca investe em café de alta qualidade, produtos exclusivos e preços competitivos.

Investimento: R$ 145.000 até R$ 275.000
Faturamento: R$ 65.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
9

Ice Cream Roll

franquia ice cream roll

A Ice Cream Roll traz para o Brasil o diferencial dos sorvetes tailandeses: feitos em rolos de massa aerada e cremosa e preparados na hora, na frente dos clientes. São mais de 832 combinações no cardápio. A rede trabalha com dois modelos de franquia: quiosque, próprio para shoppings, e modelo de loja, para shoppings ou pontos comerciais na rua.

Investimento: R$ 49.900 até R$ 180.000
Faturamento: R$ 25.000 a R$ 46.666
Prazo de Retorno: 11 até 14 meses
10

La Churreria Gourmet

Franquia Premium
Franquia La Churreria Gourmet 01

A La Churreria Gourmet é especializada na produção e venda de churros. Além da massa exclusiva, os clientes encontram um mix variado de sabores, complementos e recheios que transformam em única a experiência de degustação da sobremesa. O modelo de franquia pode ser em quiosque, loja ou container e deve ser instalado em locais com grande fluxo de pessoas.

Investimento: R$ 75.000 até R$ 200.000
Faturamento: R$ 40.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
11

Fábrica di Chocolate

franquia fabrica di chocolate

O principal diferencial da Fábrica di Chocolate é que o chocolate oferecido é livre de glúten, gordura trans e gordura hidrogenada, posicionando-se como uma rede de alimentação saudável. O mix de produtos inclui fondue com frutas, espetos de frutas com chocolate, bombons, sobremesas geladas, bebidas cremosas e saladas de frutas.

Investimento: R$ 196.000 até R$ 620.000
Faturamento: R$ 30.000
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
12

Cacau Show

franquia cacau show

Fundada por Alê Costa, em 1988, a Cacau Show é hoje a maior rede de chocolates finos do mundo. Especialista em chocolates com diferentes intensidades de sabor, a Cacau Show está em constante inovação e oferece uma variedade de produtos para todos os gostos e momentos, além de ser líder do segmento e dona de produtos de alto giro.

Investimento: R$ 64.900 até R$ 239.000
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 7 até 24 meses
13

Açaí Concept

franquia acai concept

Com operações dentro e fora do Brasil, a Açaí Concept se considera uma empresa jovem, dinâmica e arrojada. Apesar de ter o açaí como produto principal, a rede também trabalha com creme de tapioca, cupuaçu, creme de leite em pó, pitaya e e outros produtos.

Investimento: R$ 110.000 até R$ 250.000
Faturamento: R$ 40.000 a R$ 50.000
Prazo de Retorno: 18 meses
14

Nutty Bavarian

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A Nutty Bavarian é especialista na venda de castanhas glaceadas e soma mais de 110 unidades em 10 estados. Com modelo de negócio enxuto e de operação simples, as franquias são no formato de quiosque e têm retorno atrativo: com taxa de lucro de 12% a 15%, o prazo de retorno parte de 12 meses.

Investimento: R$ 110.000
Faturamento: R$ 42.000
Prazo de Retorno: 12 até 18 meses
15

Açaí Beat

franquia acai beat

Especialista em açaí, a Açaí Beat tem modelos de franquia de loja de rua e quiosque. O produto é matéria prima para smothies, servido em casquinhas e combinado com diversos toppings, como doce de leite e paçoca. Para os franqueados, a Açaí Beat oferece auxílio na escolha do ponto comercial, sistema de gestão, treinamento e acompanhamento constante.

Investimento: R$ 90.000 até R$ 120.000
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 12 até 24 meses
16

Fini

franquia fini

No Brasil desde 2001, a Fini é parte da The Fini Company, grupo espanhol que atua no setor de doces e guloseimas desde 1971. Fini Franquias oferece um modelo de negócio de quiosque, o que permite um investimento mais baixo, operação simplificada e espaço reduzido e traz opções mais sofisticadas, como o formato container, que permite ao franqueado a presença em locais externos e de grande fluxo.

Investimento: R$ 108.000 até R$ 214.000
Faturamento: R$ 45.000
Prazo de Retorno: 20 até 26 meses
17

Sterna Café

franquia sterna

O Sterna Café tem um cardápio variado: opções de cafés, bebidas quentes e geladas, massas, refeições, saladas, sanduíches, salgados e sobremesas. São quatro modelos de franquias disponíveis: loja (de shopping ou rua), quiosque, to go e Dark Coffee. O mix de produtos varia conforme cada modelo.

Investimento: R$ 210.000 até R$ 278.000
Faturamento: R$ 30.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
18

Chocolates Brasil Cacau

franquia chocolates brasil cacau

Chocolates Brasil Cacau pertencente ao Grupo CRM, que também é dono da Kopenhagen. A marca tem dois tipos de franquia: loja física e quiosque e a taxa de lucro é de 10%. Oferece assistência de pré e pós-inauguração, incluindo um sistema de ensino à distância para manter os franqueados atualizados.

Investimento: R$ 90.000 até R$ 220.000
Faturamento: R$ 50.000
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
19

Boali

franquia boali

A Boali é uma franquia de alimentação saudável que comercializa saladas, wraps, crepes, snacks, chás, açaí, sucos e sobremesas. A franqueadora disponibiliza modelos de quiosque, loja de rua e de loja de shopping.

Investimento: R$ 230.000 até R$ 510.000
Faturamento: R$ 90.000 a R$ 110.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
20

Bubblekill

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A Bubblekill tem feito bastante sucesso com bebidas inusitadas de origem taiwanesa. Elas misturam bases como chá e leite com bolhas saborizadas que explodem na boca. A rede trabalha apenas com franquias de quiosque e conta com 82 unidades em operação no Brasil.

Investimento: R$ 180.000 até R$ 273.000
Faturamento: não informado
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
21

Sucão

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Entre as opções de sucos da Sucão estão sucos naturais tradicionais, combinados, funcionais e clássicos da rede. O cardápio conta ainda com vitaminas, smoothies, sobremesas saudáveis, pratos, saladas, lanches naturais e sanduíches quentes. São quatro modelos de franquias disponíveis: loja de shopping, loja de rua, quiosque e container.

Investimento: R$ 189.000 até R$ 340.000
Faturamento: R$ 83.700
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
22

California Coffee

franquia california coffee

Fundada em 2002, a California Coffee investe na venda de cafés refinados e está em expansão por franchising no Brasil desde 2005. A marca realiza torrefação dos grãos, que segue padronagem europeia. Os franqueados encontram modelo de franquia de loja para investimento.

Investimento: R$ 200.000 até R$ 300.000
Faturamento: R$ 80.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
23

Chiquinho Sorvetes

franquia chiquinho sorvetes principal

Fundada em Minas Gerais como um negócio familiar na década de 1980, a Chiquinho Sorvetes iniciou-se no mercado de franchising em 2010. Além dos sorvetes, seu cardápio ainda inclui açaí, milk shakes, sundaes, petit gateau e tortilhas. A marca tem modelos de franquia em loja ou quiosque.

Investimento: R$ 300.000 até R$ 545.000
Faturamento: R$ 50.000 a R$ 65.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
24

Rei do Mate

franquia rei do mate

Nascida com o objetivo de vender mate gelado, a franquia Rei do Mate se consolidou no mercado de alimentação nacional. Com mais de 300 unidades em operação, a Rei do Mate é uma das 50 maiores franquias do Brasil. A Rei do Mate disponibiliza diversos formatos de franquias.

Investimento: R$ 300.000 até R$ 500.000
Faturamento: R$ 90.000
Prazo de Retorno: 36 meses
25

Lug’s

franquia lugs 1

A Lug’s é especialista em frango no balde e batata belga no cone, oferecendo ainda chopp e pratos executivos. O modelo de franquia promete fácil gestão e boa lucratividade, podendo ser de loja de shopping ou restaurante completo. A rede busca expansão em todo o Brasil e na Europa, e conta com mais de 160 unidades vendidas.

Investimento: R$ 290.000
Faturamento: R$ 100.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
26

Yoggi

franquia yoggi principal

Inserida no segmento de alimentação, a Yoggi trabalha com a produção e venda de frozen iogurte e outras sobremesas sem corantes artificiais, conservantes e aromatizantes. A rede atua há uma década no mercado, e faz parte da BFFC Brazil Service & Franchising Corporation, um dos maiores grupos de alimentação do franchising brasileiro.

Investimento: R$ 210.000 até R$ 350.000
Faturamento: não informado
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
27

Spoleto

franquia spoleto

Maior franquia de alimentação especializada em culinária italiana do país, oferece aos franqueados modelo de franquia de restaurante. O modelo de negócio é voltado para preparo das refeições e atendimento aos clientes em formato fast food. A rede também permite que os empreendedores invistam a partir de conversão de lojas.

Investimento: R$ 525.000 até R$ 940.000
Faturamento: R$ 155
Prazo de Retorno: 36 até 40 meses
28

Spedini Tratoria

franquia spedini

Especializada em culinária italiana, a Spedini Tratoria atua no mercado brasileiro desde 1993. Atualmente, as unidades da rede estão presentes nas praças de alimentação dos principais shoppings de São Paulo, Paraná e Santa Catarina. São 13 unidades franqueadas em modalidade restaurante com atendimento rápido.

Investimento: R$ 520.000 até R$ 570.000
Faturamento: R$ 130.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
29

Giraffas

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Fundado em 1981 em Brasília, o Giraffas é um fast food genuinamente brasileiro. Atuando como franquia desde 1991, a rede conta com um cardápio diverso, que tem como objetivo trazer opções de alimentos para toda a família e atender em diferentes momentos do dia.

Investimento: R$ 690.000 até R$ 1.100.000
Faturamento: R$ 175.000 a R$ 300.000
Prazo de Retorno: 36 meses
30

Vivenda do Camarão

vivenda camarao

A Vivenda do Camarão é uma rede especializada em pratos com camarão. Nos restaurantes, os clientes encontram mix de cardápio completo, incluindo entradas, petiscos, saladas, massas, risotos, grelhados, sobremesas e outros pratos.

Investimento: R$ 60.000 até R$ 127.000
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: 12 até 30 meses
31

Bob’s

franquia bobs

Com mais de 60 anos de experiência no mercado, o Bob’s é uma das redes de franquias mas conhecidas e procuradas do país. A marca trabalha com quiosques e lojas, oferecendo as modalidades Loja de rua, Food Court (loja em praças de alimentação), Store in Store (loja dentro de loja – Exemplo Posto de gasolina), Drive-Thru, Bob’s Shakes e quiosques.

Investimento: R$ 502.000 até R$ 1.352.000
Faturamento: R$180.000
Prazo de Retorno: 18 até 48 meses
32

Mania de Churrasco ! PRIME STEAK HOUSE

franquia mania de churrasco

A Mania de Churrasco é uma rede de restaurantes especialista em churrasco. Com foco de expansão em shopping centers, as unidades de franquias podem ser de dois tipos: Buffet Express e Prime Steak House. O cardápio inclui carnes, pizzas, porções, hambúrgueres, cervejas e outras bebidas.

Investimento: R$ 2.000.000 até R$ 3.000.000
Faturamento: R$ 250.000 a R$ 400.000
Prazo de Retorno: 40 até 44 meses
33

Croasonho

franquia croasonho

Fundada em 1997, a marca tem hoje um cardápio com diversas opções de recheios doces e salgados para os famosos croasonhos. Existem três modelos de negócio e há oportunidades de negócio para cidades de porte médio e grande, sempre com modelos de lojas que podem ser instalados dentro de centros comerciais ou em pontos de rua.

Investimento: R$ 200.000
Faturamento: R$ 85.000
Prazo de Retorno: meses
34

Koni

franquia koni store

A Koni é uma rede de franquias de comida japonesa, trazendo os “konis” como principal produto. O cardápio também conta com opções de sushi, sashimi, yakisoba, poke, sobremesas, entre outros pratos. As franquias podem ser de loja de rua ou shopping.

Investimento: R$ 476.000 até R$ 695.000
Faturamento: R$ 120.000
Prazo de Retorno: 35 até 40 meses

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