Comer fora de casa é necessidade para muitos brasileiros. Poder recorrer a um lanche rápido e sem gastar muito é uma alternativa interessante para não bagunçar a rotina ou o orçamento do consumidor. Nesse cenário, as franquias de salgado aparecem como uma boa aposta no mercado.
Segundo o Instituto Foodservice Brasil (IFB), o segmento de foodservice brasileiro cresceu 3% em 2016. Esse mercado, que abrange restaurantes, lanchonetes, cafés e outros estabelecimentos voltados à venda e consumo imediato de alimentos e bebidas, faturou 184 bilhões de reais no ano passado.
Dentro do franchising, o setor de alimentação também apresenta bons resultados. O segmento é um dos mais representativos do mercado de franquias nacional e tem crescimento constante. De acordo com dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), no primeiro semestre de 2022, a receita do setor cresceu 16% em comparação com 2021.
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Mesmo com índices positivos, o mercado de foodservice precisa estar atento a estratégias de venda em uma situação econômica pouco favorável, o que pode diminuir o consumo de alimentos fora de casa. Empreendimentos que oferecem preço acessível podem sair na frente e manter sua fatia de mercado: com base nos indicadores da Pesquisa +Valor, a Ticket apurou que o custo médio para comer fora em 2022 chegou a R$ 40,64.
Com produtos baratos, as franquias de salgado chamam a atenção do público consumidor na alimentação de rotina. Além do preço baixo, as lojas podem oferecer agilidade, praticidade e um mix de produtos diversificado.
Para Lucas Atanázio Vetorasso, consultor da Teaser Franchising e diretor da rede Vovó Kel, a principal vantagem de uma franquia de salgados é a abrangência do negócio, uma vez que o mercado de salgados consegue atender a diferentes nichos.
Em razão do baixo tíquete médio, o empreendedor precisa vender em quantidade para conquistar um bom faturamento no mercado de salgados. Para isso, acertar na escolha do ponto comercial é fundamental e contar com o apoio da franqueadora nessa etapa pode fazer toda a diferença.
“O fator determinante para o bom funcionamento deste modelo é a localização: neste ramo, o ponto comercial é 80% do negócio. É preciso procurar locais de fluxo suficiente para atender a compras de impulso (pedestres, trânsito lento etc.) e compras de destino (fácil acesso, estacionamento etc.). Fuja de regiões saturadas!”, aconselha Vetorasso.
Além da instalação da unidade em um bom ponto, o franqueado deve estar preparado para se dedicar ao negócio. Segundo o especialista, as operações são mais bem sucedidas quando o próprio franqueado toma a frente do negócio no dia a dia. “Na franquia de salgado o giro é bem grande e é assim que se fatura alto, mas o olho do dono faz grande diferença. É um bom exemplo de franquia familiar”, ressalta.
Na hora de escolher a rede, o investidor deve ficar atento aos diferenciais oferecidos pela franqueadora. Marcas que oferecem retorno rápido, produtos de qualidade e flexibilidade para inserção por conta de produtos que não vão contra o mix original podem ser boas apostas.
A seguir você confere algumas opções de franquias de salgados. Os dados de investimento são da ABF ou fornecidos pelas próprias empresas.
Eu acho uma boa oportunidade para começar um negócio próprio só que na minha opinião as franquias são muito caras para um iniciante.
Oi, Joana! Alguns bancos trabalham com opções de financiamentos específicos para quem quer investir em franquia, o que pode ajudar nesse início do negócio. Aqui falamos mais sobre isso, dê uma olhada: https://guiafranquiasdesucesso.com/financiamento-para-franquias-saiba-como-conseguir/
Abraço!
Boa tarde, Karina. Gostaria de uma sugestão sua. A muito tempo venho pesquisando franquias, só que, vejo que o local é de suma importância, quero trabalhar com alimentação. O que devemos ter como critérios ao escolher uma franquia? Agradeço pela atenção, desde então. Qual segmento na sua opinião é mais procurado?
Oi, Hortência!
Temos um webinar que trata justamente da escolha de uma franquia. Você pode assistir por esse link (o cadastro é gratuito): https://guiafranquiasdesucesso.easywebinar.live/registration-2
Quanto ao segmento, o de alimentação é o mais buscado. Fizemos recentemente um estudo sobre isso, dá uma olhada: https://guiafranquiasdesucesso.com/procura-por-franquias-baratas-2019/
Espero que tenha ajudado! Abraço e sucesso.