Comer fora de casa já deixou de ser considerado um luxo para grande parte dos brasileiros.
Segundo dados do IBGE, 40% dos brasileiros comem fora de casa pelo menos uma vez ao dia. Já de acordo com a Preço Médio 2016, pesquisa da Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador (Assert), o gasto médio do brasileiro é de R$ 30,48 por refeição fora de casa.
No franchising, o setor de alimentação é um dos mais consolidados e não deixou de crescer com a crise econômica. Em 2015, o número de unidades de franquias de comida cresceu 10%, somando quase 24 mil lojas no país, segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF).
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A grande variedade de opções de redes, além de proporcionar escolhas para todos os tipos de bolso, ajuda a encontrar alternativas que agradem qualquer paladar e alguns produtos se destacam por cair no gosto do consumidor. O hambúrguer é um bom exemplo disso.
Para Luis Henrique Stockler, sócio-fundador da ba}STOCKLER, o hambúrguer é um produto consagrado e democrático: “a venda é diária e não tem sazonalidade, pode ser vendido no almoço, no jantar ou no lanche. Além disso, é um produto que possibilita muitos tipos de acompanhamentos: batata-frita, molhos e outros acessórios que ajudam a aumentar o tíquete médio”.
Graças à popularidade do prato, as redes especializadas na venda de hambúrguer são numerosas. Para o empreendedor que pensa em investir em uma franquia de hamburgueria, o maior desafio não é encontrar uma marca que atue no ramo, mas sim selecionar a melhor opção entre todas as disponíveis.
Em meio a um mercado tão concorrido, identificação com a marca e diferenciais apresentados são ainda mais importantes. Stockler recomenda que o investidor avalie três pontos-chave na hora da escolha da rede: o produto, o marketing e o ganho de escala.
“Em relação ao produto, é importante a rede oferecer inovação constante no cardápio, já que os consumidores finais são ávidos por novidades, exigindo criatividade e revisão constante para alteração ou inclusão de novos itens”, aconselha.
Com relação ao marketing, a recomendação é observar se a rede já é consolidada, com uma marca forte, pois isso ajudará a atrair o cliente final para o novo ponto de venda. “E o terceiro aspecto, o da escala, está relacionado ao poder de negociação da rede com os fornecedores, contribuindo para que o franqueado consiga obter um melhor preço na negociação de seus insumos”, explica o consultor.
Saber qual o suporte fornecido pela franqueadora e ter conhecimento de como funciona o operacional – questões que podem ser esclarecidas tanto na conversa com a franqueadora quanto no contato com outros franqueados da rede – também são pré-requisitos para a tomada de decisão.
Além da escolha acertada da rede, o empreendedor deve dedicar atenção à escolha do seu ponto de venda, considerando sempre se o imóvel tem capacidade para a instalação de cozinha, equipamentos e espaço para atendimento ou consumo, tudo adequado às normas da Vigilância Sanitária.
“É preciso observar não só a localização do ponto em si, ou seja, o lugar em que será instalado, mas também o custo da operação, negociando bem o valor do aluguel para obter um custo fixo baixo”, acrescenta Stockler.
Confira, a seguir, opções de franquias de hamburgueria para investir. Os dados de investimento são da ABF ou da própria empresa.
N1 Chicken
Investimento total: R$ 99 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: R$ 1.150
Faturamento médio: R$ 70 mil
Prazo de retorno: 9 a 16 meses
Rik’s Burger
A Rik’s Burger é uma hamburgueria que tem em seu cardápio opções de lanches, saladas, sorvetes e combos. As lojas devem ser instaladas em locais com espaço para estacionamento e drive thru.
Investimento total: a partir de R$ 450 mil
Taxa de franquia: não cobra
Royalties: 4%
Faturamento médio: R$ 75 mil a R$ 110 mil
Prazo de retorno: variável
Bell Burger
Fundada em 2015, a Bell Burger é uma rede de hamburguerias com lojas temáticas, no padrão “american style”, que oferecem gastronomia e entretenimento. Além do carro chefe da rede, que é o hambúrguer artesanal, o mix de produtos inclui petiscos, sobremesas e bebidas. A franqueadora oferece três modelos de negócio: Quick Bell, Smart Bell e Nice Bell.
Investimento total: R$ 130 mil a R$ 195 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil
Royalties: 4%
Faturamento médio: R$ 40 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 16 a 18 meses
Burger+
A Burger+ trabalha com hambúrgueres gourmet produzidos artesanal e diariamente com carne fresca e sem conservantes. Além dos lanches tradicionais, o cardápio inclui opções de lanche aberto, batatas especiais e hot dogs. A franqueadora oferece modelo de franquia em loja padrão ou food truck.
Investimento total: R$ 212 mil a R$ 688 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil a R$ 60 mil
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: não informado
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
Lanchão & Cia
O cardápio da Lanchão & Cia conta com várias opções de lanches e hambúrgueres, além de cachorro quente, porções, refeições, sobremesas, milk shakes e bebidas. Há franquias em modelos de loja de shopping, express, auto lanches, restaurante, food truck ou quiosque.
Investimento total: R$ 260 mil a R$ 1,63 milhão
Taxa de franquia: R$ 40 mil a R$ 75 mil
Royalties: variável
Faturamento médio mensal: R$ 100 mil
Prazo de retorno: 18 a 36 meses
Big X Picanha
A Big X Picanha é especializada em lanches de picanha, mas também oferece opções com outras carnes e vegetariana. Além dos lanches, a rede trabalha com refeições, porções, acompanhamentos, bebidas, sobremesas e menu para happy hour. A franqueadora oferece opções de franquia em modelo delivery, loja de shopping, express, restaurante e food truck.
Investimento total: R$ 200 mil a R$ 650 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil a R$ 80 mil
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 100 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
Wayne’s Burger Star
A Wayne’s Burger Star é uma rede de hamburgueria temáticas, com decoração, música ambiente e nomes dos pratos selecionados em referência ao universo do cinema. São várias opções de sanduíches, sobremesas e outros pratos com receitas exclusivas.
Investimento total: R$ 250 mil a R$ 550 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 120 mil
Prazo de retorno: 18 a 30 meses
Burger Lab
A Burger Lab oferece um serviço em que o cliente pode montar seu lanche na hora, escolhendo pão, hambúrguer, queijo, toppings e acompanhamentos. Há também um cardápio com combinações prontas de lanches para pedido. São três modelos de franquia disponíveis: dois de lojas (Burger Lab ou Burger Lab Experience) e um de food truck.
Investimento total: R$ 290 mil a R$ 440 mil
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 120 mil
Prazo de retorno: 20 a 30 meses
Gordão Lanches
A Gordão Lanches oferece várias opções de hambúrgueres, lanches naturais e vegetarianos, cachorros quentes, baguete, porções, beirute, sobremesas, milk shakes e bebidas. A franqueadora disponibiliza diferentes modelos de franquias de loja, quiosque, banca ou conversão de lanchonetes.
Investimento total: R$ 88 mil a R$ 530 mil
Taxa de franquia: R$ 18 mil a R$ 50 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 40 mil a R$ 90 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
Hareburger
A Hareburger é uma marca especializada na venda de hambúrgueres vegetarianos. O mix de produtos inclui opções de lanches tradicionais no pão, lanches no prato, produtos gelados, acompanhamentos e bebidas. A franquia pode ser em loja de rua, shopping, truck, store in store ou drive-thru.
Investimento total: R$ 320 mil a R$ 500 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: não informado
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
Joe & Leo’s Burger
Além de hambúrgueres, a Joe & Leo’s oferece opções de massas, carnes, saladas, cafés, sobremesas e aperitivos, incluindo opões vegetarianas. As principais regiões para expansão são Sudeste, Sul e Centro-Oeste.
Investimento total: R$ 1,65 milhão
Taxa de franquia: R$ 150 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 250 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
Laça Burguer
A Laça Burguer trabalha com preparo artesanal dos pratos e tem um cardápio com várias opções de lanches e hambúrgueres, incluindo uma linha light e opções de saladas. A rede oferece serviço de delivery.
Investimento total: R$ 585 mil a R$ 820 mil
Taxa de franquia: R$ 55 mil a R$ 70 mil
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 190 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
The Burgers
O cardápio da The Burgers é bastante variado. Além das opções de lanches com hambúrguer, a rede tem no mix de produtos opções de outros sanduíches, massas, pães de queijo, porções, saladas, grelhados, pratos gourmet, bebidas, sobremesas e outros.
Investimento total: R$ 392,5 mil a R$ 1,11 milhão
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: não informado
Prazo de retorno: 9 a 36 meses
Tico’s Burger
A Tico’s Burger é uma hamburgueria premium que trabalha com hambúrgueres produzidos artesanalmente. Além dos lanches há opções de entradas, saladas, omeletes, sobremesas, hot dogs e bebidas. Os salões são temáticos, no estilo americano.
Investimento total: R$ 470 mil a R$ 500 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: 0,05% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: não informado
Prazo de retorno: 18 a 30 meses
Big Jack Hamburgueria
A Big Jack é uma hamburgueria com ambiente temático, decorado a partir de inspirações da década de 1950. O cardápio é diversificado e inclui opções de sanduíches, hambúrgueres exclusivos, pratos, saladas, omeletes, porções, sobremesas, cafés, shakes e outras bebidas.
Investimento total: R$ 553,4 mil
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 160 mil
Prazo de retorno: 24 a 48 meses
Let’s Eat
A Let’s Eat é uma rede de hamburgueria e culinária mexicana. O cardápio oferece porções, hambúrgueres, saladas, carnes, sobremesas, bebidas e várias opções de comidas típicas mexicanas, como tacos, burritos, chilli e quesadilla.
Investimento total: R$ 500 mil
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: não informado
Prazo de retorno: a partir de 18 meses
H3
A H3 tem um cardápio com diversos tipos de hambúrgueres que podem ser servidos no pão ou no prato. Há também opções de bebidas e acompanhamentos como arroz branco, batatas e saladas.
Investimento total: a partir de R$ 750 mil
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 8% do faturamento bruto
Faturamento médio mensal: R$ 150 mil
Prazo de retorno: a partir de 36 meses