As franquias de alimentação não saem da mira dos investidores. Mesmo com o sucesso e o crescimento de outros segmentos no mercado de franquias, o setor de alimentação continua sendo a escolha de grande parte dos candidatos a franqueados – e, para continuar em alta, traz cada vez mais novidades e produtos diferentes.
O sucesso entre os investidores não é por acaso: segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o segmento de alimentação se mantém constantemente como o que mais fatura no franchising nacional.
No primeiro trimestre de 2018, a ABF apurou que as franquias dessa área somaram faturamento de 10,59 bilhões de reais, registrando um crescimento de 6,6% em relação ao mesmo período de 2017.
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Mas, o bom desempenho do setor não traz apenas boas notícias: isso significa, também, que a concorrência é acirrada para quem quer trabalhar com alimentação.
Assim, várias redes de franquias de alimentação diferentes surgem no mercado com novas propostas, oferecendo aos clientes pratos que fogem dos produtos já tradicionais e consolidados.
Com foco em pratos ainda pouco explorados no Brasil ou receitas inovadoras, essas franquias de alimentação deixam de lado pizzas, hambúrgueres e pratos executivos comuns para investir no diferente.
“Trabalhar com pratos diferentes pode ser um atrativo por chamar a atenção para novidade, por atrair público diferente e, dependendo do produto, por atrair pessoas para mais horários de atendimento e não só o de refeição”, opina Mércia Machado Vergili, consultora da GSPP.
Ainda que o diferencial do produto seja o grande aliado desse tipo de negócio, é esse fator que traz também o maior desafio, como aponta a consultora da GSPP: “divulgar e tornar este produto realmente atrativo ao público”.
Aqui, é preciso que o investidor faça um estudo de viabilidade profundo na região em que pretende instalar a franquia, analisando se o público é receptivo a novidades. Além disso, é fundamental avaliar se o prato é uma febre passageira ou se tem força para se manter no mercado a longo prazo.
“A avaliação do tempo de vida de uma franquia ou negócio, nem sempre é tão evidente e fácil. Alguns detalhes podem ser interessantes de se avaliar, como: quais as barreiras de entrada para outras marcas neste mercado? Outras marcas poderão copiar o modelo facilmente? É uma marca de um único produto? Será que este único produto será atrativo por muito tempo? Este produto já existe em outros países? Há quanto tempo e como está se comportando naquele mercado?”, aconselha Mércia.
Antes de fechar o negócio, verifique o cardápio da marca: incluir outras opções de produtos mais tradicionais, além daqueles com proposta inovadora, pode ser uma boa forma de trabalhar com um mix mais amplo e garantir as vendas.
A seguir você conhece algumas opções de franquias de alimentação diferentes. Os dados de investimento são divulgados pela ABF ou pelas empresas.
Sirène
O Sirène trabalha com o tradicional prato da Inglaterra, Fish & Chips, servido em quatro tamanhos, em cone ou bandeja, com peixe frito empanado e batatas rústicas ou onduladas, acompanhado por molhos especiais, entre eles tártaro, picante, barbecue e maionese da casa.
Faturamento: R$ 130.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
Pizza Frita Golden
Fundada em 2012, a Pizza Frita Golden se tornou referência na venda de pizzas fritas ao adotar um produto inovador no mercado. Com atendimento personalizado ao franqueado e ao cliente, outro de seus diferenciais de sucesso, a marca passou a apostar na expansão por franchising em 2017, oferecendo um negócio de baixo investimento e alto retorno.
Faturamento: R$ 60.000
Prazo de Retorno: 18 meses
Ice Cream Roll
A Ice Cream Roll traz para o Brasil o diferencial dos sorvetes tailandeses: feitos em rolos de massa aerada e cremosa e preparados na hora, na frente dos clientes. São mais de 832 combinações no cardápio. A rede trabalha com dois modelos de franquia: quiosque, próprio para shoppings, e modelo de loja, para shoppings ou pontos comerciais na rua.
Faturamento: R$ 25.000 a R$ 46.666
Prazo de Retorno: 11 até 14 meses
Bubble Mix
De inspiração oriental, a Bubble Mix é a maior rede brasileira de bubble tea, bebida de origem taiwanesa que une chás por infusão e pérolas de tapioca caramelizadas. Entre os produtos, estão os tradicionais chás, além de opções com frutas, café e até bubble tea com yakult, chegando a mil combinações de sabores.
Faturamento: R$ 35.000 a R$ 43.000
Prazo de Retorno: 20 até 24 meses
Croasonho
Fundada em 1997, a marca tem hoje um cardápio com diversas opções de recheios doces e salgados para os famosos croasonhos. Existem três modelos de negócio e há oportunidades de negócio para cidades de porte médio e grande, sempre com modelos de lojas que podem ser instalados dentro de centros comerciais ou em pontos de rua.
Faturamento: R$ 85.000
Prazo de Retorno: meses
Calzoon
A Calzoon Sucos e Calzones é uma rede de franquias de fast food que tem como carro chefe o calzone, servido em sabores doces e salgados. Além disso, o mix de produtos conta com açaís, sucos e vitaminas. O modelo de negócio da marca tem estrutura enxuta e baixa manipulação de alimentos.
Faturamento: R$ 100.000
Prazo de Retorno: meses
Mini Orbe
Trabalhando com o conceito de “gelato do futuro”, a Mini Orbe oferece sorvetes em formato diferenciado. O produto é constituído de mini bolinhas preparadas à base de leite e creme de leite, congeladas com nitrogênio líquido. As franquias são no modelo Ice Point (loja) e Ice Station (quiosque).
Faturamento: R$ 45.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
Toutsie
Rede de franquias do segmento de alimentação, a Toutsie apresenta aos consumidores uma nova opção de sobremesa: o sanduíche de sorvete. Os franqueados atuam em modelo de negócio de loja ou quiosque completos.
Faturamento: R$ 50.000 a R$ 60.000
Prazo de Retorno: 12 até 16 meses
Bubblekill
A Bubblekill tem feito bastante sucesso com bebidas inusitadas de origem taiwanesa. Elas misturam bases como chá e leite com bolhas saborizadas que explodem na boca. A rede trabalha apenas com franquias de quiosque e conta com 82 unidades em operação no Brasil.
Faturamento: não informado
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
Mr Cheney
O Mr. Cheney é uma rede de franquias de cookies que oferece diversas opções de sabores, além de outras guloseimas típicas da cultura estadunidense: panquecas, brownies, torta de maçã, wraps, cinnamon rolls, entre outros. A rede oferece ainda diversas opções de cafés e outras bebidas quentes e geladas.
Faturamento: R$ 80.000
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
Mr Pretzels
O Mr. Pretzels é uma rede de franquias com especialidade em pretzels. Popular nos Estados Unidos e na Europa, os pretzels são vendidos em sabores doces e salgados. A rede trabalha com franquias de loja e quiosque, e tem interesse em cidades de diversos estados brasileiros para abertura de novas unidades.
Faturamento: R$ 24.000
Prazo de Retorno: 18 até 36 meses
