Com foco em um prato que caiu no gosto dos brasileiros, as franquias de esfiha são uma opção interessante para quem deseja investir no setor de alimentação. Com lojas de fast food que oferecem refeições de baixo custo para o consumidor, as redes do segmento têm espaço garantido no mercado nacional.
Originária da Síria e do Líbano, a esfiha consiste em uma massa aberta, com recheio no topo, assada no forno. No Brasil, a receita do prato ganhou diversas variações de sabores e hoje é possível encontrar cardápios que englobam desde o tradicional recheio de carne até versões mais elaboradas de sabores salgados e doces que combinam diversos ingredientes.
Não é só a variedade de sabores que atrai os consumidores: as esfihas costumam ter preço baixo, o que faz com que as lojas do segmento sejam boas opções para quem procura refeições a custos reduzidos.
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De acordo com dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB), o tíquete médio gasto com alimentação fora do lar em 2016 foi de 13 reais. Isso mostra que o brasileiro está em busca de alternativas mais baratas para o dia a dia. As esfihas atendem essa demanda – os preços variam, em média, de 1 real a 5 reais por cada unidade, conforme a loja e o sabor.
“As principais vantagens de investir em uma franquia de esfiha é que se trata de um produto de baixo preço e com grande apelo popular. Outro ponto positivo é que o mercado de alimentação tem se mantido relativamente estável, a despeito da crise”, analisa Alexandre Prado, coach e especialista em finanças.
O bom desempenho do setor de alimentação é refletido nas pesquisas. O segmento de foodservice do país cresceu 3% em 2016, movimentando uma soma de 184 bilhões de reais, segundo os dados do IFB.
Além disso, o setor de alimentação é um dos mais representativos do franchising nacional. A Associação Brasileira de Franchising (ABF) apurou que as franquias de alimentação tiveram uma alta de 6% no faturamento no primeiro trimestre de 2017, alcançando a marca de 9,935 bilhões de reais. O número de unidades de franquias também cresceu no período, aumentando em 2%.
Embora os números do setor sejam atrativos, é importante lembrar que esse é um mercado altamente competitivo. Portanto, identificação com o produto e com o segmento são indispensáveis para quem deseja investir em um negócio no ramo de alimentação.
“O franqueado deve possuir algumas características específicas, como atendimento ao cliente, ser criterioso com a observância à legislação e normas específicas e, principalmente, avaliar se esse setor realmente faz sentido para ele”, aconselha Alexandre.
Na hora de escolher uma marca para investir, também é preciso procurar por pontos de destaque do negócio frente à concorrência.
Para Alexandre, como o preço e o produto seguem uma média comum no mercado, o foco do franqueado deve ser o relacionamento com o cliente. “O principal diferencial é o atendimento. Mas, não se pode deixar de lado a variedade de sabores e a qualidade do produto, além de um bom apelo para a marca”, indica o especialista.
Nesse sentido, os treinamentos e suporte oferecidos pela franqueadora vão fazer toda a diferença. Verifique, por exemplo, se os funcionários das unidades também recebem treinamento e cheque a qualidade dos manuais de operação.
Contar com um cardápio que inclui outras opções de produtos também pode ser um ponto forte para a marca. Além de atrair consumidores com gostos diferentes, a variedade de cardápio ajuda a aumentar o tíquete médio de compras. Algumas redes oferecem também outros pratos da culinária árabe, como beirutes e quibe. É possível encontrar locais que servem ainda sanduíches, porções, pratos executivos, pizzas e sobremesas.
Outro ponto que merece a atenção do franqueado é a escolha do ponto comercial. Contar com a ajuda da franqueadora na análise e estudo da região é fundamental para o sucesso do negócio.
“O melhor ponto comercial é aquele que oferece o máximo possível em termos de visibilidade da marca atraindo um bom volume de público de forma a gerar vendas que viabilizem o negócio. Portanto, vale observar: perfil do público, visibilidade e acesso ao local, área de estacionamento, vizinhança, acessibilidade para clientes especiais, legislação específica e viabilidade financeira”, destaca Alexandre.
A seguir, você encontra algumas opções de franquias de esfiha. Os dados de investimento são divulgados pela ABF.
Arabi’s Esfiharia
A Arabi’s Esfiharia conta com um cardápio que oferece diversas mais de 40 sabores de esfihas salgadas e doces, além de produtos com foco em crianças. Além das esfihas, as lojas oferecem opções de lanches, beirutes, pratos executivos, porções e bebidas. Entre os produtos, a culinária árabe é destaque – o menu inclui kafta, tabule, pão sírio e quibe. Segundo o site da marca, o foco de expansão da rede está nos estados de Santa Catarina, Paraná, Rio Grande do Sul, Goiás, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. São dois modelos de negócio disponíveis, ambos no formato de loja: padrão e compacta.
Investimento total: R$ 200 mil a R$ 400 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: 2%
Faturamento médio: R$ 90 mil a R$ 250 mil
Prazo de retorno: 12 a 24 meses
Habib’s
O Habib’s é uma das maiores redes de fast food árabe do país, com mais de 300 unidades espalhadas por todo o Brasil. Além de várias opções de esfihas, o cardápio conta com pastéis, beirutes, saladas, sanduíches, pizzas, pratos executivos, sobremesas, sorvetes e milk shakes, bebidas e opções de pratos árabes. A franqueadora disponibiliza três modelos de loja: shopping, convencional fast e convencional.
Investimento total: R$ 900 mil a R$ 2,5 milhões
Taxa de franquia: R$ 110 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 32 a 48 meses
Dommus Express
O destaque do cardápio da Dommus Express é a variedade de sabores de esfihas, incluindo opções doces e salgadas. O mix de produtos da marca também inclui porções de batata smile, bolinha de queijo, sobremesas, salgados, quibe e mini quibe recheado. Fundada em 2007, a marca está presente principalmente no estado de São Paulo.
Investimento total: R$ 275 mil a R$ 380 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: 4% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 90 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
Espaço Árabe
O Espaço Árabe é um restaurante especializado na culinária árabe, oferecendo receitas tradicionais da cozinha sírio-libanesa – kebab, quibe, arroz sírio, saladas, pão sírio, entre outros. O foco da rede não é exclusivamente a esfiha, mas o cardápio conta com opções deste prato, incluindo esfihas salgadas abertas e fechadas, doce e integrais. A franqueadora disponibiliza modelos de franquia no formato de loja e quiosque.
Investimento total: R$ 295 mil a R$ 395 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: 5%
Faturamento médio: R$ 100 mil (loja)
Prazo de retorno: 24 a 48 meses
Saluá Esfiha’s
A proposta da Saluá Esfiha’s é ser um restaurante especializado em comida árabe com a cara do Brasil. O cardápio inclui opções de esfihas abertas e fechadas, porções, beirutes, saladas, pastas, salgados, sobremesas, bebidas e pratos de especialidade árabe, além de pratos executivos com grelhados servidos no almoço. A franqueadora busca franqueados que tenham, preferencialmente, formação em curso superior e experiência comercial.
Investimento total: R$ 295 mil a R$ 345 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 18 a 24 meses
Mister Sheik
Fundado em 1976, o Mister Sheik é um fast food de comida árabe que tem as esfihas como carro chefe. O cardápio inclui diversas opções de sabores de esfihas salgadas e doces, além de beirutes, saladas, pizzas, porções, pratos executivos, sobremesas, bebidas e pratos árabes. A franqueadora disponibiliza franquias nos modelos loja e quiosque. Hoje a marca está presente em sete estados brasileiros.
Investimento total: R$ 180 mil a R$ 950 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil a R$ 60 mil
Royalties: variável
Faturamento médio: R$ 70 mil a R$ 150 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
