Tempo é um recurso precioso. Não por acaso, as redes franquias de lanches rápidos se multiplicam no mercado: cada vez mais os consumidores buscam por opções para economizar tempo até na hora de se alimentar.
No Brasil, essa preferência por rapidez na alimentação é notável. Um levantamento da EAE Business School apontou que o Brasil é o maior consumidor de fast food entre os países da América Latina.
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Já a pesquisa Brasil Food Trends 2020 apurou que as lanchonetes e redes de fast food são preferidos de grande parte da população que costuma fazer refeições fora de casa, ficando atrás apenas dos restaurantes por quilo.
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De acordo com Marcus Cordeiro, sócio-consultor da ba}STOCKLER, a grande vantagem de investir em um negócio na área de food service é que esse é um setor menos vulnerável a crises.
“O mercado de food service vem crescendo ininterruptamente nos últimos anos, já que as pessoas comem cada vez mais fora de casa. Dentro dele, o segmento de lanches rápidos costuma ser ainda menos afetado, dada a oferta de preços mais baixos para o cliente”, afirma o especialista.
Quem busca opções de franquias de lanches rápidos vai encontrar uma grande variedade de nichos no mercado, com comidas para todos os gostos. Além das já consolidadas redes de sanduíches e hambúrgueres, é possível optar ainda por franquias de salgados, alimentação saudável, snacks, cafeteria e pratos específicos, como frango frito, crepe e açaí, por exemplo.
A seleção do ponto comercial é crucial para o sucesso da unidade: é preciso estar em um local de fácil acesso, com alto fluxo de pessoas e boa visibilidade; sejam esses locais pontos de rua em regiões movimentadas, shopping centers, centros comerciais, terminais de transporte ou mesmo unidades móveis em eventos.
“Uma vez escolhido o ponto comercial correto e um produto/marca com aderência ao público, o problema da demanda inicial geralmente está resolvido”, assinala Cordeiro.
A escolha do ponto, porém, não traz o sucesso por si só. Ainda que um bom local contribua muito para a atração de clientes, é preciso garantir bom atendimento e produtos de qualidade – afinal, a concorrência neste setor é alta.
“No ramo alimentício, as exigências sanitárias são maiores, o controle do estoque também deve ser mais rigoroso já que são itens perecíveis e sujeitos a perda e existe, ainda, a preocupação com a contaminação dos alimentos e a qualidade da matéria-prima. É também uma atividade que exige pessoal bem treinado”, aponta o consultor.
Os treinamentos oferecidos pela franqueadora são muito importantes para garantir a qualidade de atendimento e produtos. Várias redes oferecem uma capacitação inicial presencialmente na própria unidade franqueada ou em uma unidade modelo, treinando franqueado e equipe em boas práticas de atendimento e preparação padronizada de alimentos.
Além de uma equipe bem treinada, a operação deve ser acompanhada de perto pelo franqueado. “É fundamental o candidato estar disposto e dedicar o tempo que for necessário para o negócio, pois alimentação é um segmento que costuma demandar bastante dedicação do empreendedor”, reforça Cordeiro.
Na hora de escolher a franquia, Cordeiro indica que o interessado busque por marcas renomadas, modelos de negócio que já tenham sido comprovados e franqueadoras que prestem um bom suporte.
“É importante avaliar o crescimento líquido de unidades (unidades abertas menos unidades fechadas) nos últimos anos. Se a franqueadora tiver crescimento líquido positivo por um prazo longo, é um bom sinal de solidez e consistência do modelo de negócio”, finaliza.
A seguir você confere algumas opções de franquias de lanches rápidos. Os dados de investimento são divulgados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) ou informados pelas empresas.