Com diversas especialidades e opções de pratos para todos os gostos e bolsos, as franquias de restaurante são uma boa escolha para quem quer investir em um negócio tradicional em um mercado consolidado.

“O setor de alimentação sobrevive por si só: mesmo o mundo mudando com grande rapidez, as pessoas não deixam de se alimentar fora de casa. Não é à toa que esse é, disparado, o segmento mais lucrativo e rentável”, aponta Joner Dornelles, consultor da GSPP.

De fato, o setor de alimentação é o que mais fatura no franchising brasileiro. Só no primeiro semestre de 2017, as franquias do segmento movimentaram um total de 19,795 bilhões de reais – o crescimento foi de 5% em relação ao ano anterior. Além disso, o período também registrou um aumento de 2% no número de unidades. Os dados são da Associação Brasileira de Franchising (ABF).

Fora do mundo das franquias, o setor também vai muito bem: o Instituto Foodservice Brasil (IFB) apurou que o mercado de alimentação fora do lar faturou 184 bilhões de reais em 2016, crescendo 3% em relação ao ano anterior.

Apesar do bom índice de desempenho, atuar no segmento de alimentação não é para qualquer um. Segundo Dornelles, esse é um mercado que exige intensa dedicação do franqueado para garantir o bom atendimento e qualidade nos produtos para conseguir conquistar e reter clientes.

“Uma franquia de restaurante é indicada para alguém que esteja disposto a abdicar de feriados e finais de semana e que esteja comprometido a vivenciar toda a operação do negócio. Também é importante que o candidato seja comunicativo, tanto com o público quanto os funcionários, além de ser um líder que tenha facilidade para administrar conflitos, já que terá que lidar com uma equipe relativamente numerosa, dependendo da rede escolhida”, aconselha o consultor.

O modelo de restaurante é um dos mais tradicionais do setor. Ao contrário de franquias de quiosque e modelos móveis, como os food trucks, os restaurantes conseguem oferecer aos clientes mais conforto e possibilidade de trabalhar com um atendimento especial. A modalidade do serviço também tem várias possibilidades: a la carte, self service, fast food, delivery e retirada no balcão.

As opções de redes que atuam nesse segmento são muitas e, na hora de decidir qual é a ideal para investir, é fundamental buscar quais são os diferenciais oferecidos. Ao franqueado, o suporte oferecido é um fator pontual – redes que trabalham com fornecedores homologados, que oferecem apoio de uma cozinha central ou fábrica para entregar produtos e que desenvolvem maneiras de simplificar a operação podem sair na frente no momento da escolha.

Além disso, é preciso checar também os diferenciais oferecidos ao público, indispensáveis em um mercado tão competitivo, no qual é necessário se destacar para atrair a atenção do consumidor. Dornelles indica a busca por uma marque que entregue “qualidade acima da média, preço competitivo, marca consolidada no mercado e, sobretudo, um atendimento que supere as expectativas do cliente e que tenha capacidade de não apenas de se superar, mas superar a concorrência, sem ser mais do mesmo”.

A seguir, você confere algumas opções de franquias de restaurante. São redes especializadas em vários tipos de pratos – de pizzarias a restaurantes focados em frutos do mar. Os dados de investimento são divulgados pela ABF ou fornecidos pelas próprias empresas

1Fórmula Pizzaria

*Este é um conteúdo patrocinado por anunciante.A Fórmula Pizzaria é uma rede de pizzarias que oferece mais de 40 opções de sabores de pizzas e calzones. A franqueadora disponibiliza dois modelos de negócio para as franquias: um deles é focado no atendimento delivery e no balcão; o outro, alia o delivery ao consumo no local. A rede trabalha ainda com um sistema de cozinha central, que fornece ingredientes e insumos às unidades para reduzir custos e simplificar a operação. Saiba mais sobre esta franquia.

Investimento total: R$ 145 mil a R$ 165 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Royalties: R$ 1 mil (fixo)
Faturamento médio: R$ 70 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

2Gendai

A Gendai é uma rede de franquias de restaurante especializada em culinária oriental, especialmente japonesa. O cardápio inclui opções de sushi, sashimi, temaki, ceviche, shimeji, yakisoba, entre outras opções de pratos, acompanhamentos, sobremesas e bebidas.

Investimento total: R$ 530 mil a R$ 610 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 160 mil
Prazo de retorno: 36 a 48 meses

3La Mixirica

Como foco em alimentação saudável, a La Mixirica tem em seu cardápio opções de saladas, pratos com peixe, frango e carne, sanduíches, wraps, sucos, shakes, vitaminas e sobremesas. Além do modelo de loja, a rede oferece também franquias de quiosque.

Investimento total: R$ 194,8 mil a R$ 327,8 mil
Taxa de franquia: R$ 44,1 mil a R$ 50,7 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 50 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 25 a 30 meses

4Parmê

O cardápio da Parmê é bastante diversificado. A rede oferece opções de pizzas, massas, pratos com carnes, frango, saladas, guarnições, entradas, sobremesas, tortas, menu infantil e bebidas. A marca conta com unidades no modelo restaurante, lojas express em shopping center, unidades delivery e lanchonetes.

Investimento total: R$ 840 mil
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 200 mil
Prazo de retorno: 36 meses

5Rizzo Gourmet

O Rizzo é um restaurante especializado em culinária típica italiana, que trabalha com receitas exclusivas. No cardápio, estão opções de pratos como risoto, nhoque, lasanha, grelhados, parmegiana, strogonoff, saladas e massas diversas. São dois modelos de loja disponíveis para franquias: a padrão e a express.

Investimento total: R$ 320,5 mil a R$ 468,5 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil
Royalties: 6% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 100 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

6Vivenda do Camarão

A especialidade da Vivenda do Camarão são pratos com peixes e frutos do mar, com destaque para pratos à base de camarão. A rede oferece opções de entradas, petiscos, saladas, massas, risotos, grelhados, moqueca, sobremesas, entre outros pratos.

Investimento total: R$ 480 mil a R$ 627 mil
Taxa de franquia: R$ 47 mil
Royalties: não cobra
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

7Vizinhando Gastronomia de Bar

A Vizinhando é uma rede de restaurantes especializada em gastronomia de bar. O cardápio inclui opções de espetos, entradas, pastéis, bolinhos, hambúrguer, sanduíches, petiscos, pratos especiais, sobremesas e bebidas, como chopp, cervejas e drinks.

Investimento total: R$ 350 mil a R$ 710 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil a R$ 60 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 170 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

8Peixe na Rede

Criada com o propósito de servir pratos à base de tilápia, a Peixe na Rede tem hoje um extenso menu que incluem, além de receitas com o peixe, opções com camarão, bacalhau e outros. São diversas opções de petiscos, caldos, pratos principais, guarnições, sobremesas, congelados e bebidas.

Investimento total: R$ 450 mil a R$ 620 mil
Taxa de franquia: R$ 80 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 190 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

9Capital Steak House

Rede especializada em carnes premium e especiais, o cardápio inclui ainda opções de entradas, pratos para happy hour, pratos executivos, massas, sanduíches, saladas, sobremesas e bebidas, além de um menu infantil. A Capital Steak House trabalha com modelos de franquias de loja e de quiosque.

Investimento total: R$ 100 mil a R$ 180 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 15 a 24 meses

10Jin Jin Wok

A Jin Jin Wok é uma rede especializada em culinária asiática, com pratos típicos chineses e japoneses. O cardápio conta com opções de sushi, rolinhos, sunomono, shimeji, temaki, sashimi, niguiri, combinados, frangos, carnes, peixes, yakisoba, pratos executivos e sobremesas.

Investimento total: R$ 455 mil a R$ 525 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 130 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

11Mr. Bentô

Mr. Bentô é uma franquia especializada em comida japonesa. A rede investe na vasta opção de comidas caseiras servidas quentes, com preparo rápido, estilo fast food, e conta com cardápio diversificado preparado por chefs japoneses. O Mr. Bentô apresenta aos clientes a possibilidade de comerem no restaurante, fazer pedidos via delivery ou através do modelo take and go. Como diferencial, a marca investiu em facilidade operacional, com fábrica própria que produz e ultra congela 80% do que o franqueado utilizará na operação.

Investimento total: R$ 310 mil
Taxa de franquia: R$ 60 mil
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 80 mil
Prazo de retorno: 26 meses

12Divino Fogão

Com a proposta de oferecer uma comida típica de fazenda, a Divino Fogão tem em seu cardápio pratos próprios da culinária caseira brasileira, como feijoada, carnes, massas, saladas e diversas opções de acompanhamentos. Os restaurantes têm modelo self service.

Investimento total: R$ 720 mil a R$ 740 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: variável
Faturamento médio: R$ 200 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

13DaHora

A DaHora trabalha com a venda de refeições que atendem os públicos das classes A a D, com preços acessíveis e refeições que variam entre café da manhã, almoço, lanche, jantares, happy hour, opções naturais e opções de lanche para o público jovem e estudantes. A marca dispõe de dois modelos de franquia: o express, que deve ser instalado em shopping; e o de loja de salão, próprio para pontos de grande fluxo e movimento.

Investimento total: R$ 350 mil
Taxa de franquia: R$ 39 mil
Royalties: 6%
Faturamento médio: R$ 100 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

14Los Mex

Com foco em comida típica mexicana, a Los Mex tem em seu cardápio mais de 40 opções de pratos, além de uma carta com mais de 20 opções de drinks – entradas, sobremesas, burritos, tacos, quesadillas, chilli, fajitas, entre outros. Além do modelo de loja, a rede trabalha também com franquias móveis.

Investimento total: R$ 75 mil a R$ 231 mil
Taxa de franquia: R$ 20 mil a R$ 50 mil
Royalties: R$ 1 mil a R$ 2 mil
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 10 a 24 meses

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