A Casa Graviola está crescendo junto com o mercado de alimentação saudável. Até o final de 2019, a rede de franquias carioca projeta conquistar novos territórios e chegar a dez unidades em operação.
As cidades de Salvador (BA) e Brasília (DF) são as próximas a receber unidades da rede, com inaugurações marcadas para o mês de julho.
A Casa Graviola é movida pelo slogan “servir amor em forma de prato”, e oferece aos clientes cardápios completos com foco em alimentação saudável: café da manhã, almoço e jantar, além de sobremesas e sucos diferenciados. O pratos são preparados com alimentos mais saudáveis, e também atendem o público vegano.
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As opções de lanches e refeições são de saladas, entradas, hambúrgueres, pratos feitos com peixes, frangos e omeletes. Há também as opções de wraps, cheesecakes, pudim de chia, tapioca, sucos e chás.
Atuando no segmento de alimentação desde 2014, a Casa Graviola iniciou as operações em modelo de food truck. Com o sucesso das receitas e da forma de atendimento, a marca saltou para modelo de restaurante em 2016 e, no ano seguinte, iniciou o projeto de expansão por franchising. Atualmente, a rede conta com duas unidades próprias e outras quatro franqueadas.
O modelo de franquia da Casa Graviola é o de restaurante, com valor de investimento inicial de 530 mil reais. O ponto comercial deve ter, no mínimo, 60 metros quadrados. Os franqueados da rede devem contar com uma equipe de 16 funcionários, divididos entre responsáveis pela preparação dos lanches e refeições e atendimento aos clientes.
Mercado de alimentação saudável
Restaurantes e lanchonetes que focam em produtos mais frescos, leves e saudáveis atuam em um nicho em plena expansão no Brasil. De acordo com previsão da Euromonitor Internacional, agência que avalia mercado e tendências dos consumidores, até 2021 o país deve apresentar um crescimento de 4,41% no mercado de alimentação saudável.
De acordo com o Sebrae, mercado de alimentação saudável cresceu 98% entre os anos de 2009 e 2014. Anualmente, as marcas que apostam neste nicho movimentam 35 bilhões de dólares por ano, posicionando o Brasil como o quarto maior mercado consumidor de alimentos saudáveis no mundo.
A Euromonitor prevê que o ano de 2019 reserva cinco tendências para o mercado de alimentação saudável, o que estimula o investimento das marcas em um cenário que dita modos de consumo e estilo de vida. Os alimentos livres de glúten e lactose devem se consolidar ainda mais no mercado, assim como um aumento na demanda por alimentos naturais, que impulsiona a produção e orgânicos. Os produtos fortificados também devem se destacar no mercado, como os iogurtes probióticos.
Os alimentos energéticos, ainda segundo a Euromonitor, se tornaram parte de uma dieta holística – com foco em qualidade de vida pelo maior tempo possível. Como última tendência, a agência internacional indica os clubes de assinatura com foco em alimentação saudável, o que deve estimular a renovação das marcas para se destacarem no mercado e acompanharem as mudanças de consumo dos brasileiros.
Investimento inicial: R$ 530 mil
Taxa de franquia: R$ 70 mil
Royalties: 6%
Faturamento médio: R$ 160 mil
Prazo de retorno: de 14 a 24 meses
