Renato Flora estava em busca de um estilo de vida mais saudável quando conheceu a Saladenha. O empresário, que estava seguindo uma dieta elaborada pela esposa gastrônoma, conheceu o serviço de salada no pote em 2015. De lá para cá, muita coisa mudou e, hoje, Renato assume a direção de uma rede em franca expansão.
Especializada em alimentação saudável e equilibrada, a Saladenha tem a salada servida no pote como seu carro chefe. O produto, que atualmente corresponde a 80% do cardápio da rede, foi o que impulsionou o fundador da marca a iniciar o processo de expansão por franchising – e, também, algo que despertou o interesse de Renato Flora, o primeiro franqueado da Saladenha.
Assim, a Saladenha inaugurou sua primeira franquia em 2015. Instalado na cidade de Itu, interior de São Paulo, o negócio deu certo: tanto que, quando soube que os antigos donos estavam desfazendo a sociedade, Renato decidiu apostar e comprar a rede, tornando-se franqueador.
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“Interessei-me pela marca e pelo negócio em que atua, investi e adquiri a rede. Pesquisando o mercado de alimentação saudável, todos os indicadores foram favoráveis; além da realização pessoal em levar qualidade de vida para as pessoas”, conta o empresário.
De fato, o mercado de alimentação saudável vive um excelente momento. Segundo dados da Euromonitor Internacional, o setor brasileiro de alimentos e bebidas saudáveis faturou mais de 93 bilhões de reais em 2016. Em média, o segmento cresceu 12,3% ao ano nos últimos cinco anos, fazendo com que o Brasil tenha hoje o quinto maior mercado de alimentação saudável no mundo.
Para os próximos anos, as expectativas também são positivas. Ainda de acordo com a Euromonitor, esse mercado deve continuar crescendo cerca de 4,4% ao ano até 2021.
Além do potencial de mercado, o próprio desempenho da Saladenha provou que a aposta de Renato Flora na marca foi certeira: no ano passado, a empresa faturou aproximadamente 1 milhão de reais.
Nova fase e expansão
Com a mudança na direção, a Saladenha também passou por mudanças. Com a compra da rede, o negócio foi reestruturado e passou por uma série de padronizações de processos.
Uma das mudanças foi o cardápio das lojas. Junto às saladas no pote, o mix conta com opções de sanduíches, wraps, caldos, sobremesas, sucos e outros pratos. Tudo é aprovado por nutricionistas e a marca utiliza apenas embalagens recicláveis.
“Quase tudo mudou desde a compra da marca. Desde a alteração e incremento do mix de produtos, ao layout e projeto da loja; além, é claro, dos quatro manuais de operação e homologação de produtos e fornecedores. Agora somos uma Saladenha preparada para crescer”, destaca Renato.
Assim, além de implementar a padronização de processos, Renato investiu também em uma consultoria especializada para expandir a rede, a Franchise Solutions. No primeiro semestre de 2017, os planos de expansão por franquias foi retomado.
O diretor da rede espera alcançar a marca de dez unidades até o final deste ano. Até 2021, a meta é ainda mais agressiva e prevê 80 lojas ativas, tanto no Brasil quanto no exterior. Hoje, a Saladenha conta com três unidades em operação e tem duas em processo de implantação, todas no estado de São Paulo.
Nos próximos dois anos, o plano de expansão de novas franquias está voltado especialmente para a região Sudeste do país, em cidades a partir de 150 mil habitantes. Porém, a rede também busca master franqueados nas regiões Nordeste, Centro-Oeste e Sul, para iniciar o desenvolvimento da marca nessas áreas.
“Buscamos franqueados que se identifiquem com a marca e com o propósito da Saladenha, que desejem assumir a operação da loja e queiram crescer conosco”, conta Renato.
Para abrir uma unidade da marca, o investimento é de 130 mil reais. O modelo de franquia é de loja, com atendimento também via delivery. A unidade deve ser instalada em um espaço de 70 a 100 metros quadrados, exclusivamente em pontos de rua.
O faturamento médio de uma unidade fica entre 40 mil reais e 50 mil reais, com margem de lucro de 15% a 18%. O prazo para retorno do capital investido é estimado em 16 meses.
Investimento total: R$ 130 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 40 mil a R$ 50 mil
Prazo de retorno: 16 meses
