Fraquias de alimentação: 12 redes que apostam no fast casual

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franquias de alimentação - fast casual

Um dos segmentos mais populares e com bom desempenho do universo de franchising brasileiro, as franquias de alimentação buscam se adaptar às mudanças de gosto e estilo de vida da sociedade. Nesse contexto, as redes que adotam o conceito de fast casual estão ganhando terreno no mercado.

O grande número de concorrentes e as constantes oportunidades de crescimento também estimulam a competitividade e os bons resultados do setor de alimentação.

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A Associação Brasileira de Franchising (ABF) aponta que, dentre os 12 segmentos de atuação do franchising brasileiro, o setor de alimentação está entre os que apresentaram maior crescimento no primeiro trimestre deste ano, com 6,6% de crescimento em faturamento.

Já no segundo trimestre, as franquias de alimentação cresceram 8,1%, registrando faturamento de 11,8 bilhões de reais. A ABF destaca ainda o setor de culinária asiática, que teve desempenho ainda maior, com expansão na casa dos 9% no segundo trimestre.

O segmento de alimentação, além do registro de crescimento e faturamento em alta, vivencia momentos de transformação e adaptação às mudanças dos consumidores.

Uma delas é o surgimento do fast casual, que vem conquistando clientes em todas as regiões do país. A novidade é responsável por mudanças no padrão de atendimento de restaurantes, no entendimento de fast food, e na qualidade dos cardápios.

Identificando o fast casual nas franquias de alimentação

Termo relativamente novo no Brasil, o fast casual já está em alta nos Estados Unidos, país em que surgiu. Esta modalidade é um gênero do fast food, porém, com foco maior em oferecer aos clientes uma alimentação saudável, a partir de alimentos frescos e refeições preparadas “com comida de verdade”.

Outros diferenciais estão no modo em que as comidas são servidas: os restaurantes não oferecem serviço de mesa e as refeições são entregues aos clientes com qualidade superior – comparada aos lanches das tradicionais redes de fast food -, além de proporcionar aos clientes uma atmosfera mais leve e agradável nos restaurantes.

No Brasil, existem algumas redes que surgiram no mercado com o principal objetivo de ser fast casual. Já as que atuam no segmento há mais tempo vêm se adaptando à demanda dos clientes e às mudanças do mercado.

O principal ponto que caracteriza o modelo fast casual é a qualidade dos alimentos. Nos restaurantes e lanchonetes fast casual, as refeições são preparadas com ingredientes frescos e, muitas vezes, orgânicos. A intenção é que os pratos se diferenciem daqueles comumente encontrados em fast foods, ao investir em uma maior qualidade, tanto nos insumos quanto no modo de preparo.

A especialista em franquias Mércia Vergili, consultora da GSPP, aposta no potencial de expansão desta modalidade de restaurantes, principalmente, devido à preocupação das marcas com o quesito qualidade.

“No modelo fast casual, os pratos são mais refinados, porém, sem o serviço que acompanha um restaurante. São serviços mais informais e, em muitos casos, os clientes contam com a facilidade das entregas. O fast casual une as vantagens e agilidade de fast food, ao melhor sabor de uma alimentação melhor preparada”, comenta Mércia.

Para a especialista, os consumidores brasileiros recebem bem as novidades do segmento de alimentação.

“Os fast food tradicionais são bem apreciados pelos brasileiros, mas é importante que as marcas deem atenção maior às linhas fit. Não é todo dia que o consumidor quer uma refeição de fast food. Os brasileiros têm procurado, cada vez mais, uma alimentação mais saudável e natural”, opina.

O segundo ponto de destaque do fast casual, é a mudança no ambiente em que os clientes fazem as refeições. A decoração é mais aconchegante e, também, mais simples. Tudo pensado para que o consumidor se sinta mais acolhido e estimulado a permanecer mais tempo no restaurante.

A tecnologia também anda de mãos dadas com as redes de franquias fast casual. Os clientes encontram recursos como Wifi gratuito, aplicativos para pedidos de comida e terminais de autoatendimento. Além disso, os restaurantes mantêm uma forte presença nas redes sociais, o que fortalece as relações com os clientes já fiéis, e costuram novos laços com futuros consumidores da marca.

O modelo de serviço deste gênero é um destaque no mercado. As cozinhas e o momento de preparo de um sanduíche, por exemplo, costumam ser visíveis ao consumidor. Outro atrativo é oferecer pratos customizados de acordo com o gosto do cliente.

Escolhendo uma franquia de alimentação fast casual

Aos franqueados interessados em investir em uma franquia de alimentação fast casual, Mércia Vergili destaca a importância de buscar marcas bem estruturadas e maduras, que já tenham experiência no mercado brasileiro e aporte para transferência de know how aos franqueados.

“Marcas assim podem treinar muito bem os franqueados, dando orientações e suporte do que é necessário para um bom desempenho do negócio”, afirma a consultora.  As orientações da franqueadora abrangem desde a qualidade dos insumos utilizados para a preparação das refeições, até o modo de atendimento ao cliente da marca.

Mércia ressalta que, independente do ramo de atuação do empreendedor, um bom franqueado deve ser, também, um bom operador de loja, ter bom relacionamento com os funcionários e o público.

“Além disso, deve saber treinar e reter a equipe de colaboradores e ter afinidade com o tipo de negócio. Um bom franqueado é um empreendedor aberto a aprender novos sobre negócios e a trabalhar pelo melhor resultado da operação”, finaliza a especialista da GSPP.

A seguir você confere algumas opções de franquias de alimentação que adotam o conceito fast casual. Os dados de investimento são divulgados pela ABF ou informados pelas empresas.

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Los Mex Cocina Mexicana

franquia los mex

A Los Mex é especialista em culinária mexicana, trazendo em seu cardápio pratos típicos como tacos, quesadillas, chilli, burritos e nachos. São quatro modalidades de franquias: standard, express, food truck e container. A Los Mex é parte do Grupo Zanon, holding de franquias.

Investimento: R$ 75.000 até R$ 235.000
Faturamento: R$ 45.000 a R$ 280.000
Prazo de Retorno: 6 até 24 meses
2

Brasileirinho Delivery

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O Brasileirinho Delivery abriu as portas de sua primeira unidade em 2013, no interior do estado de São Paulo, com foco em culinária brasileira, como baião de dois, arroz carreteiro, mexidão, galinhada, feijão tropeiro, feijoada, entre outros. O foco no atendimento delivery é um dos diferenciais do Brasileirinho que contribui com a expansão.

Investimento: R$ 185.000
Faturamento: R$ 125.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
3

DNA Natural

franquia dna natural

O cardápio da DNA Natural conta com opções de saladas (que podem ser customizadas pelos clientes), wraps, pratos executivos (que também podem ser montados pelos clientes), sucos, sobremesas e açaí. São quatro tipos de franquias: quiosque, bistrô, express e natural food.

Investimento: R$ 249.900 até R$ 289.900
Faturamento: R$ 90.000
Prazo de Retorno: 24 até 36 meses
4

Parmeggio

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A Parmeggio é uma rede alimentação que aposta na variedade do cardápio. A marca tem em seu mix de produtos opções de grelhados, lanches, beirutes, parmegianas, porções, pratos fit, sobremesas e bebidas. São mais de 80 lojas em operação pelo Brasil.

Investimento: R$ 290.000 até R$ 495.000
Faturamento: R$ 120.000
Prazo de Retorno: 18 até 24 meses
5

Jin Jin

franquia jin jin

O Jin Jin é especialista em culinária asiática, com pratos típicos japoneses e chineses. O menu conta com sushi, yakissoba, sashimi, temaki, combinados, rolinho primavera, frango xadrez, entre outras opções. A marca faz parte do Grupo Halipar desde 2016.

Investimento: R$ 450.000
Faturamento: R$ 130.000
Prazo de Retorno: meses
6

Montana Grill

franquia montana grill

A Montana Grill é uma franquia de alimentação que traz em seu cardápio opções de grelhados, massas, acompanhamentos, porções, pratos executivos, parmegianas, saladas e sanduíches. A rede de grelhados busca oferecer refeições rápidas, saborosas e com preços acessíveis. Parte do Grupo Halipar, as lojas da marca são instaladas em shopping centers.

Investimento: R$ 450.000
Faturamento: R$ 130.000
Prazo de Retorno: meses
7

Boali

franquia boali

A Boali é uma franquia de alimentação saudável que comercializa saladas, wraps, crepes, snacks, chás, açaí, sucos e sobremesas. A franqueadora disponibiliza modelos de quiosque, loja de rua e de loja de shopping.

Investimento: R$ 230.000 até R$ 510.000
Faturamento: R$ 90.000 a R$ 110.000
Prazo de Retorno: 12 até 36 meses
8

Subway

franquia subway

Presente em mais de 43 mil endereços em 112 países em todo o mundo, a Subway já chegou a todos os estados brasileiros e ainda tem planos para continuar crescendo no país. Para instalação de franquias em cidades brasileiras, não há limitação quanto ao volume de habitantes da cidade.

Investimento: R$ 337.500
Faturamento: Não informado
Prazo de Retorno: meses
9

Gendai

franquia gendai

A Gendai é uma rede de franquias especializada em pratos da cozinha oriental. Entre as opções disponíveis no menu estão yakissoba, temaki, combinados, sushis, hot roll, entre outros pratos e sobremesas.

Investimento: R$ 540.000 até R$ 620.000
Faturamento: R$ 160.000
Prazo de Retorno: 36 até 48 meses
10

Giraffas

franquia giraffas

Fundado em 1981 em Brasília, o Giraffas é um fast food genuinamente brasileiro. Atuando como franquia desde 1991, a rede conta com um cardápio diverso, que tem como objetivo trazer opções de alimentos para toda a família e atender em diferentes momentos do dia.

Investimento: R$ 690.000 até R$ 1.100.000
Faturamento: R$ 175.000 a R$ 300.000
Prazo de Retorno: 36 meses
11

Mania de Churrasco ! PRIME STEAK HOUSE

franquia mania de churrasco

A Mania de Churrasco é uma rede de restaurantes especialista em churrasco. Com foco de expansão em shopping centers, as unidades de franquias podem ser de dois tipos: Buffet Express e Prime Steak House. O cardápio inclui carnes, pizzas, porções, hambúrgueres, cervejas e outras bebidas.

Investimento: R$ 2.000.000 até R$ 3.000.000
Faturamento: R$ 250.000 a R$ 400.000
Prazo de Retorno: 40 até 44 meses
12

Burger+

franquia burger principal

O Burger+ segue a tendência americana do fast casual, que tem uma dinâmica de serviço mais ágil, mas com qualidade superior aos fast foods tradicionais. A rede tem interesse em abrir novas franquias em shoppings, centros comerciais, street centers, postos de gasolina e faculdades.

Investimento: R$ 400.000 até R$ 500.000
Faturamento: R$ 150.000
Prazo de Retorno: 24 meses

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