As franquias de bolos chegaram com tudo no mercado de alimentação e vieram para ficar. Diferente de outras tendências do setor que fizeram sucesso e acabaram esquecidas, as redes especializadas em bolos continuam crescendo e ganhando espaço em todo o território brasileiro.

O sucesso não é por acaso. O bolo é um quitute queridinho dos brasileiros e faz parte de uma longa tradição culinária, além de ser estrela de festas e comemorações. As franquias de bolos caseiros surgiram com a proposta de trazer os bolos tradicionais, em sabores clássicos como fubá e cenoura, como principal produto. Assim, os consumidores ganham uma alternativa prática para o dia a dia, além do hábito de comprar bolos para ocasiões especiais.

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De acordo com dados da Euromonitor divulgados pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), o Brasil tem o sétimo maior mercado de bolos industrializados do mundo. Em 2017, foram comercializados 111,5 mil toneladas de bolos no país, movimentando mais de 1 milhão de dólares em vendas.

Além disso, o setor brasileiro de alimentação fora do lar é forte. O faturamento do mercado de foodservice chegou a 164,7 bilhões de reais em 2017, segundo a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia). O crescimento foi de 6,8% em relação ao registrado em 2016.

Já dentro do franchising, o cenário também é positivo para as franquias de bolo: o segmento de alimentação é o que mais fatura no mercado brasileiro. Segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF), só no primeiro semestre de 2018 as franquias de alimentação faturaram mais de 21,5 bilhões de reais, registrando um crescimento de 8,1% em comparação com o mesmo período de 2017. Para se ter ideia da dimensão do setor, o segundo segmento com maior faturamento no franchising, o de saúde, beleza e bem estar, atingiu a soma de 14,6 bilhões de reais nos primeiros seis meses do ano passado.

Mas, apesar dos bons números do mercado, investir em franquias de bolos tem seus desafios.

“O desafio é empreender em um país como o Brasil, com o rigor de leis trabalhistas, com os altos encargos e tributos, abrir um próprio negócio é para quem tem muita perseverança, confiança, muita responsabilidade e precisa acreditar no produto/marca”, afirma Walter Tiengo, especialista de marketing da rede de franquias Fábrica de Bolo Vó Alzira.

Outro ponto importante é um desafio típico do setor de alimentação: a disponibilidade de dedicação ao negócio. Nesse ramo, é comum que os empresários trabalhem além do tradicional horário comercial, atendendo também em finais de semana e feriados, especialmente em lojas dentro de shopping centers, centros comerciais e terminais de transporte como aeroportos e rodoviárias.

Também é preciso prestar atenção ao valor de investimento das franquias de alimentação. Os negócios desse setor podem demandar custos mais elevados para a instalação, uma vez que exigem montagem de cozinhas, estrutura de atendimento aos clientes e, dependendo do modelo, espaço para consumo dos alimentos. Algumas franquias de bolos conseguem oferecer alternativas de franquias baratas, com modelos mais compactos e operacional enxuto, abrindo uma boa oportunidade para quem pensa em entrar nesse ramo sem desembolsar um alto capital.

Nesse segmento, há boas opções de redes que oferecem franquias para cidades pequenas. Para quem quer abrir um negócio em uma cidade menor, o estudo de viabilidade deve ser feito com cuidado redobrado: em muitos desses locais, o costume de preparar tudo em casa e a preferência por confeitarias já tradicionais da cidade podem ser grandes desafios para uma franquia de bolos.

Opções de franquias de bolos

Com a popularidade do consumo de bolos e o sucesso desse tipo de negócio, as opções de franquias de bolos se tornaram numerosas no mercado. Assim, é preciso que o interessado em abrir uma loja de bolos faça uma análise criteriosa antes de definir qual a franquia ideal para investir.

Um dos elementos mais importantes na avaliação da rede é o mix de produtos. Aqui, é preciso verificar a diversidade do cardápio, conferindo a variedade de sabores de bolos e quais são os outros produtos que complementam o menu – tortas, doces, salgados e cafés são complementos comuns nesse segmento.

É fundamental ainda ir além das opções do mix e questionar também sobre a produção dos alimentos. Trabalhar com produtos frescos é um grande diferencial das franquias de bolos, que conseguem oferecer ao consumidor a experiência de comprar um bolo quentinho, saído do forno. Portanto, vale conferir como será o processo de produção dos bolos, informando-se sobre as receitas padronizadas da marca e fornecedores homologados para compra de insumos.

“O franqueado precisa acreditar no produto, na gestão da marca e na rede de franquias. Buscar sempre a expansão e um crescimento junto à franqueadora”, finaliza Walter Tiengo.

A seguir você confere algumas opções de franquias de bolos, contemplando tanto redes especializadas no segmento de bolos caseiros quanto marcas que atuam principalmente com bolos confeitados. Os dados de investimento são divulgados pelas próprias empresas ou pela ABF.

1Bolos da Cecília

franquias de bolos

A especialidade da Bolos da Cecília são os bolos do tipo caseiro, com sabores clássicos como chocolate, cenoura, fubá, aipim, entre outros. O cardápio conta também com opções de caldas, bolos mousse, bolos salgados, cookies, cucas, outros tipos de bolos, cafés, sorvetes, salgados e bebidas. São três modelos de franquia, que variam de acordo com a estrutura da loja (a partir de 20 metros quadrados).

Investimento total: R$ 68 mil a R$ 168 mil
Taxa de franquia: R$ 21,9 mil a R$ 43,8 mil
Royalties: não informado
Faturamento médio: R$ 35 mil a R$ 57 mil
Prazo de retorno: não informado

2Fábrica de Bolo Vó Alzira

A Fábrica de Bolo Vó Alzira é uma rede de franquias especializada em bolos do tipo caseiro: são mais de 20 opções de sabores, incluindo também bolos para festas, confeitados e diet. O mix de produtos conta ainda com cupcakes, cafés, salgados congelados, doces e bebidas. A franqueadora trabalha com diferentes modelos de franquias de loja, que variam conforme a estrutura e local de instalação, além de modelos exclusivos para quem já é franqueado.

Investimento total: a partir de R$ 69 mil
Taxa de franquia: a partir de R$ 19 mil
Royalties: não cobra
Faturamento médio: R$ 35 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 18 a 24 meses

3Delícia de Bolos Caseiros

franquias de bolos

O menu da Delícia de Bolos Caseiros conta com diversas opções de sabores de bolos tradicionais, coberturas, bolos de iogurte, tortas, pudins, bolos gelados, bolos salgados e bolos diet. O modelo de franquia disponível é de loja, com área mínima de 40 metros metros quadrados.

Investimento total: R$ 80 mil
Taxa de franquia: R$ 30 mil
Royalties: R$ 900
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 12 a 18 meses

4Bolo Lá Dcasa

Com a proposta de comercializar bolos caseiros, feitos manualmente, sem conservantes ou aromatizantes, a Bolo Lá Dcasa conta com bolos em sabores tradicionais, especiais, opções saudáveis, mini bolos e bolos recheados. As franquias são no formato de loja e podem ser instaladas em cidades a partir de 25 mil habitantes.

Investimento total: a partir de R$ 85 mil
Taxa de franquia: R$ 20 mil a R$ 48 mil
Royalties: valor fixo
Faturamento médio: R$ 25 mil a R$ 45 mil
Prazo de retorno: 18 a 24 meses

5Bolos da Fazenda

A Bolos da Fazenda trabalha especialmente com bolos caseiros, contando com opções de sabores como laranja, milho verde, cenoura, fubá e banana. O cardápio também traz opções de bolos sem açúcar, integrais, salgados e tortas doces – ao todo, são mais de 40 opções de sabores de bolos no menu da marca. As franquias podem ser instaladas em cidades a partir de 80 mil habitantes.

Investimento total: R$ 98 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil
Royalties: valor fixo
Faturamento médio: R$ 45 mil
Prazo de retorno: até 36 meses

6Bolos do Cerrado

Com mais de 60 opções de sabores de bolos, a Bolos do Cerrado traz opções de bolos tradicionais, integrais, festivos, veganos, salgados, vulcão, sem açúcar. A marca oferece ainda tortas doces e salgadas, pão de queijo, biscoito de queijo, rosca caseira, bolo no pote, mousses, pão de batata e enroladinho de queijo. As lojas podem ser implantadas em pontos a partir de 80 metros quadrados.

Investimento total: R$ 120 mil
Taxa de franquia: R$ 45 mil
Royalties: R$ 1,29 mil
Faturamento médio: R$ 55 mil
Prazo de retorno: até 36 meses

7Casa de Bolos

A Casa de Bolos tem em seu cardápio mais de 70 opções de sabores de bolos, trabalhando principalmente com os tradicionais bolos caseiros, além de opções diet, integral e baby. O menu traz ainda bolos no pote, cucas e tortas. São dois modelos de franquia disponíveis, ambos no formato de loja: franquia fit (mais enxuta, para cidades até 80 mil habitantes) e franquia standard (para cidades acima de 80 mil habitantes).

Investimento total: a partir de R$ 125 mil
Taxa de franquia: R$ 61 mil
Royalties: 1,5 salário mínimo nacional
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 24 meses

8Tradicional Bolos Caseiros

A Tradicional Bolos Caseiros oferece aos clientes opções variadas de sabores de bolos caseiros tradicionais, pudins, tortas e bolos sorvete, bolos de festa, pool cake, bolos de forma, bolos funcionais, linha zero açúcar, ripas, tortas doces e salgadas, pudins e coberturas. A franqueadora atua com modelos de franquias de loja.

Investimento total: R$ 130 mil a R$ 210 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 4% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 43 mil
Prazo de retorno: 30 meses

9Bolos da Vovó

A Bolos da Vovó tem em seu cardápio mais de 20 opções de sabores de bolos caseiros, além de trazer opções veganas, sem glúten, fitness e diet. O mix de produtos conta também com pudim, diferentes sabores de cuca, pães e tortas salgadas. As franquias são de loja, pedindo espaço a partir de 50 metros quadrados para instalação, e também operam com atendimento via delivery.

Investimento total: a partir de R$ 135 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: não informado
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 15 a 24 meses

10Bella Gula

A Bella Gula tem em seu cardápio diversas opções de sabores de bolos e tortas, além de quiches, kits para festas, cafés e doces. Todo o mix de produtos é feito de forma artesanal, sem aditivos químicos ou conservantes. A franqueadora disponibiliza modelos de franquias de quiosque e de loja.

Investimento total: R$ 200 mil a R$ 550 mil
Taxa de franquia: R$ 50 mil a R$ 60 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 100 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

11Bolo da Madre

A Bolo da Madre oferece mais de 30 opções de sabores de bolos em seu cardápio, incluindo opções do tipo caseiro simples, com cobertura e recheados. A franqueadora trabalha com franquias no formato de loja e o modelo pode ser instalado em pontos comerciais a partir de 50 metros quadrados.

Investimento total: R$ 205 mil a R$ 255 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 24 a 48 meses

12O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

Como o nome já revela, a especialidade de O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo é o bolo de chocolate, servido nas opções tradicional doce, meio amargo e zero açúcar em dois tamanhos diferentes ou em fatias. O cardápio conta também com bebidas e salgados portugueses. Desde 2010 a marca faz parte do grupo CPQ Brasil, dono da franquia Casa do Pão de Queijo.

Investimento total: R$ 205 mil a R$ 260 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 50 mil
Prazo de retorno: 18 a 40 meses

13Sodiê Doces

A Sodiê Doces trabalha com um cardápio que conta com mais de 90 variedades de sabores de bolos. Entre as opções estão bolos caseiros, bolos artesanais recheados, bolos zero açúcar e bolos sem lactose. O menu traz ainda diferentes opções de tipos e sabores de salgados. As lojas pedem espaço a partir de 150 metros quadrados para instalação.

Investimento total: R$ 260 mil a R$ 460 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 90 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

14Amor aos Pedaços

Especialista em doces e sobremesas, a Amor aos Pedaços trabalha principalmente com opções de bolos recheados e confeitados. O mix de produtos conta ainda com doces, tortas, pavês, sorvetes, chocolates, pães de mel, biscoitos, sobremesas individuais, congelados, salgados, sanduíches, linha zero açúcar, bebidas quentes e geladas. A franqueadora opera com franquias de loja e quiosque.

Investimento total: R$ 279,2 mil a R$ 466 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 43% das compras
Faturamento médio: R$ 60 mil a R$ 90 mil
Prazo de retorno: 36 a 48 meses

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