15 opções franquias de bolos

As franquias de bolos chegaram com tudo no mercado de alimentação e vieram para ficar. Diferente de outras tendências do setor que fizeram sucesso e acabaram esquecidas, as redes especializadas em bolos continuam crescendo e ganhando espaço em todo o território brasileiro.

O sucesso não é por acaso. O bolo é um quitute queridinho dos brasileiros e faz parte de uma longa tradição culinária, além de ser estrela de festas e comemorações. As franquias de bolos caseiros surgiram com a proposta de trazer os bolos tradicionais, em sabores clássicos como fubá e cenoura, como principal produto. Assim, os consumidores ganham uma alternativa prática para o dia a dia, além do hábito de comprar bolos para ocasiões especiais.

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De acordo com dados da Euromonitor divulgados pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), o Brasil tem o sétimo maior mercado de bolos industrializados do mundo. Em 2017, foram comercializados 111,5 mil toneladas de bolos no país, movimentando mais de 1 milhão de dólares em vendas.

Além disso, o setor brasileiro de alimentação fora do lar é forte. O faturamento do mercado de foodservice chegou a 164,7 bilhões de reais em 2017, segundo a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia). O crescimento foi de 6,8% em relação ao registrado em 2016.

Já dentro do franchising, o cenário também é positivo para as franquias de bolo: o segmento de alimentação é o que mais fatura no mercado brasileiro. Segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF), só no primeiro semestre de 2018 as franquias de alimentação faturaram mais de 21,5 bilhões de reais, registrando um crescimento de 8,1% em comparação com o mesmo período de 2017. Para se ter ideia da dimensão do setor, o segundo segmento com maior faturamento no franchising, o de saúde, beleza e bem estar, atingiu a soma de 14,6 bilhões de reais nos primeiros seis meses do ano passado.

Mas, apesar dos bons números do mercado, investir em franquias de bolos tem seus desafios.

“O desafio é empreender em um país como o Brasil, com o rigor de leis trabalhistas, com os altos encargos e tributos, abrir um próprio negócio é para quem tem muita perseverança, confiança, muita responsabilidade e precisa acreditar no produto/marca”, afirma Walter Tiengo, especialista de marketing da rede de franquias Fábrica de Bolo Vó Alzira.

Outro ponto importante é um desafio típico do setor de alimentação: a disponibilidade de dedicação ao negócio. Nesse ramo, é comum que os empresários trabalhem além do tradicional horário comercial, atendendo também em finais de semana e feriados, especialmente em lojas dentro de shopping centers, centros comerciais e terminais de transporte como aeroportos e rodoviárias.

Também é preciso prestar atenção ao valor de investimento das franquias de alimentação. Os negócios desse setor podem demandar custos mais elevados para a instalação, uma vez que exigem montagem de cozinhas, estrutura de atendimento aos clientes e, dependendo do modelo, espaço para consumo dos alimentos. Algumas franquias de bolos conseguem oferecer alternativas de franquias baratas, com modelos mais compactos e operacional enxuto, abrindo uma boa oportunidade para quem pensa em entrar nesse ramo sem desembolsar um alto capital.

Nesse segmento, há boas opções de redes que oferecem franquias para cidades pequenas. Para quem quer abrir um negócio em uma cidade menor, o estudo de viabilidade deve ser feito com cuidado redobrado: em muitos desses locais, o costume de preparar tudo em casa e a preferência por confeitarias já tradicionais da cidade podem ser grandes desafios para uma franquia de bolos.

Opções de franquias de bolos

Com a popularidade do consumo de bolos e o sucesso desse tipo de negócio, as opções de franquias de bolos se tornaram numerosas no mercado. Assim, é preciso que o interessado em abrir uma loja de bolos faça uma análise criteriosa antes de definir qual a franquia ideal para investir.

Um dos elementos mais importantes na avaliação da rede é o mix de produtos. Aqui, é preciso verificar a diversidade do cardápio, conferindo a variedade de sabores de bolos e quais são os outros produtos que complementam o menu – tortas, doces, salgados e cafés são complementos comuns nesse segmento.

É fundamental ainda ir além das opções do mix e questionar também sobre a produção dos alimentos. Trabalhar com produtos frescos é um grande diferencial das franquias de bolos, que conseguem oferecer ao consumidor a experiência de comprar um bolo quentinho, saído do forno. Portanto, vale conferir como será o processo de produção dos bolos, informando-se sobre as receitas padronizadas da marca e fornecedores homologados para compra de insumos.

“O franqueado precisa acreditar no produto, na gestão da marca e na rede de franquias. Buscar sempre a expansão e um crescimento junto à franqueadora”, finaliza Walter Tiengo.

A seguir você confere algumas opções de franquias de bolos, contemplando tanto redes especializadas no segmento de bolos caseiros quanto marcas que atuam principalmente com bolos confeitados. Os dados de investimento são divulgados pelas próprias empresas ou pela ABF.