O setor que mais faturou no franchising em 2021 foi o das franquias de alimentação. Somando os resultados de foodservice (R$ 32,7 bilhões) e do comércio e distribuição de alimentos (R$ 10,9 bilhões), as franquias deste ramo tiveram receita de R$ 43,7 bilhões.
Os números apurados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) têm relação com o fato de a alimentação ser essencial no país e também por marcas desta área terem conseguido se manter firmes no mercado, mesmo diante da pandemia, se adaptando aos novos hábitos de consumo dos brasileiros.
Um bom exemplo, nesse sentido, são as redes que atuam com o delivery. Segundo a pesquisa Food Service 2021, realizada pela ABF em parceria com a consultoria especializada em alimentação Galunion, o formato de vendas por delivery cresceu 140% em 2021, e a perspectiva é de que as entregas continuem fazendo parte do dia a dia dos consumidores.
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Abaixo, você encontra algumas redes que atuam no ramo de alimentação e que podem se destacar esse ano porque trabalham com nichos e modelos de operação que devem se manter fortes no pós-pandemia.
Franquias de alimentação para o pós-pandemia
Segmentos de franquias de alimentação que devem se destacar em 2022
Franquias de delivery
As franquias de alimentação que oferecem a opção de delivery para os clientes devem continuar se destacando no mercado brasileiro.
Desde que a pandemia chegou, o delivery foi incorporado à rotina dos brasileiros e deve continuar fazendo parte dela. Segundo um levantamento feito pela Galunion com mais de mil participantes que continuarão trabalhando em casa, a preferência de 48% deles é o consumo de comidas compradas prontas no delivery.
Vale destacar ainda que, em termos de oportunidades de modelos de negócios para o pós-pandemia, além do delivery, há um grande destaque para as franquias que oferecem take away e grab and go, nos quais o cliente passa no restaurante apenas para retirar seu pedido e consumi-lo onde preferir.
Franquias de dark kitchen
Outro formato de franquias de alimentação que deve ficar no radar dos investidores este ano são as que atuam no modelo de dark kitchen — formato que tem como foco exclusivo o delivery.
A Associação Brasileira de Franchising (ABF) revelou na pesquisa de desempenho do setor no segundo trimestre de 2021, que o formato de dark kitchen está sendo adotado por 57,4% das franquias. Inclusive, dentre essas redes, 21,3% já estavam atuando com o formato de dark kitchen, sendo que outras, 11,5% estavam em fase de implementação.
Franquias de hambúrguer
Falando em opções de refeições rápidas, as franquia de hambúrguer e lanches se destacam como alternativas que devem continuar a fazer sucesso no pós-pandemia.
No ano passado, as redes desse segmento foram as que tiveram maior participação por tipo de culinária – cerca de 48%. Ou seja, são franquias promissoras para os investidores em 2022.
Franquias de alimentação saudável
Enquanto muitos brasileiros aumentaram o consumo de lanches, também houveram aqueles que, motivados por uma maior preocupação com a saúde, buscaram refeições saudáveis.
Nesse sentido, segundo uma pesquisa da Nielsen, 57% dos entrevistados reduziram o consumo de gordura e 56% a ingestão de sal.
Os números mostram uma preocupação clara com a qualidade da alimentação ingerida por eles. E, com isso, podemos dizer que as redes de foodservice que oferecem opções de alimentação saudável também são excelentes alternativas de investimento em 2022.
Franquias de alimentação vegetariana e vegana
Outro movimento que vem impactado diretamente as franquias de alimentação é o aumento de consumo de pratos veganos e vegetarianos.
Uma recente pesquisa, encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), mostrou que 46% dos brasileiros estão deixando de comer carne por pelo menos uma vez na semana — por vontade própria.
Com isso, as redes de franquias que oferecem alimentos a base de vegetais, por exemplo, devem continuar crescendo em 2022.
Franquias com espaços aconchegantes para atendimento presencial
Se por um lado o delivery se tornou uma tendência e contribuiu muito com o faturamento das redes de alimentação durante os últimos anos, agora, com a retomada, franquias que oferecerem um espaço para os reencontros presenciais também devem se destacar.
Depois de um longo período de isolamento social, muitas pessoas estão optando por reencontrar familiares e amigos fora de casa. Como resultado, os restaurantes e bares preparados para atender essa galera podem se dar bem!