Após anos de dificuldades de vendas do setor de alimentação, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) divulgou uma nota no início de 2018 comprovando que o setor cresceu 2,5% em 2017. Para este ano, as expectativas são de crescimento em dobro, além da criação de mais de 300 mil postos de trabalho até o dezembro.

O segmento de alimentação é o de maior peso no franchising brasileiro. A pesquisa de desempenho do setor em 2017, realizado pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), informa que do faturamento total de mais de 163 bilhões de reais, as franquias de alimentação faturaram 42,816 bilhões de reais. No país, existem 146.134 unidades franqueadas e, deste total, 31.710 são de alimentação.

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De acordo com a pesquisa de desempenho do segundo trimestre deste ano, realizada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), o segmento de franquias de alimentação conquistou o quinto lugar dentre as que mais cresceram, registrando aumento de 9,7%. O resultado positivo se deve à retomada de expansão das redes e o crescimento de nichos específicos da alimentação, como o de comidas saudáveis. A Copa do Mundo da Rússia também beneficiou o segmento no país: os jogos atraíram mais consumidores aos estabelecimentos que apostaram em cardápios diversos e transmissões das partidas.

A ABF realizou ainda a 12ª Pesquisa Setorial ABF Food Service, que constatou que um dos mais tradicionais e consolidados segmentos do franchising brasileiro, está investindo cada vez mais em tecnologia. A pesquisa apurou que, em uma sociedade de alto imediatismo e mudança dos hábitos dos consumidores estimuladas pela digitalização do cotidiano, as franquias de alimentação passaram a adotar tecnologias para atendimento e relacionamento com o cliente, fechamento da compra, procedimentos administrativos e produção de comidas e bebidas.

Os investimentos em tecnologias de atendimento ao cliente “à frente do balcão”, por exemplo, devem duplicar em 2018. No ano passado, 24% das redes de alimentação pesquisadas investiram em equipamentos tecnológicos, como iPads, para substituírem o menu impresso tradicional. Em 2018, 48,5% afirmam que pretendem fazer esse investimento. A instalação de quiosques e terminais eletrônicos de atendimento tende a triplicar, saltando de 14% no ano passado para 42,4% no mesmo período.

Tendências em franquias de alimentação

Com o crescimento do nicho de alimentação saudável, as franquias precisam se adaptar às tendências do mercado. A Pesquisa Setorial ABF Food Service também aponta que 63,9% das redes monitoram as tendências de menu e ingredientes que estão em alta na alimentação saudável. Cerca de 45% das marcas afirmam estar atentas à customização do menu conforme o gosto do cliente, e 38,9% seguem as tendências vegetarianas e veganas.

O estudo mostra que a “reinvenção” é, na atualidade, a palavra de ordem para este segmento. Investir em novos formatos tecnológicos, nos processos de produção dos alimentos, gerenciamento da unidade e atendimento ao cliente, são fatores relevantes apontados pela pesquisa.

O quiosques de alimentação estão na lista dos tipos de negócios mais interessantes para investir, em que metade dos respondentes afirmou que investem ou desejam investir em franquias deste modelo. Os modelos loja ficou com 47,3% das respostas e o de restaurantes virtuais, que atuam exclusivamente via delivery, com 28,4% das preferências.

Franquias de alimentação com baixo investimento

Quem sonha em investir no setor de alimentação encontra variedade na faixa de investimento: é possível encontrar desde modelos de negócio que não exigem ponto comercial até grandes restaurantes.

A consultora Camila Pacheco comenta que as operações em quiosques de comida podem ser uma boa aposta para o segmento, que sempre está em expansão. “Com modelos de operação com custo reduzido para implantação, os quiosques acabam se tornando tendência, principalmente em momentos de crise, porque demandam menor investimento total e dessa forma atraem investidores que ainda não possuem maior capacidade de investimentos e/ou disponibilidade de recursos”, afirma Camila.

A especialista chama atenção para a estrutura dos quiosques, que deve ser um ponto de atenção no momento de armazenar e preparar os alimentos. A higiene deve ser uma outra questão que o franqueado precisa tomar cuidado.

“ Acontece que, no quiosque, muitas vezes temos dificuldades específicas em relação a pia, água corrente, esgoto, descarte, estoque – e isso faz a operação que deveria ser mais simples, ficar mais complexa”, explica Camila.

Camila também comenta que, apesar de ser uma grande tendência no franchising brasileiro, os quiosques têm questões que desafiam o empreendedor. Os contratos de locação de espaço para quiosques podem ser interrompidos com muito mais facilidade, e o locador pode solicitar a mudança de ponto.

Modelos que têm foco no atendimento delivery, retirada de pedido no balcão ou pequenas estruturas para atendimento em eventos (como trailers, por exemplo), também são opções atrativas para quem busca por franquias de alimentação baratas.

Confira a seguir opções de franquias de alimentação com baixo investimento, incluindo redes que atuam nos diferentes nichos do setor, e com diversos modelos de negócio em formato loja, quiosque ou food truck de até 100 mil reais. Os dados de investimento foram divulgados pelas marcas ou informados pela ABF.

1N1 Chicken

* Este é um conteúdo publieditorial, patrocinado pela empresa anunciante.A N1 Chicken é uma rede de fast food especializada em frango frito, com foco no atendimento via delivery. O cardápio também conta com opções de acompanhamentos, bebidas e molhos. A operação é enxuta, exigindo apenas dois funcionários na equipe.

Investimento total: R$ 60 mil a R$ 75 mil
Taxa de franquia: a partir de R$ 25 mil
Royalties: R$ 1,1 mil
Faturamento médio: R$ 60 mil
Prazo de retorno: 9 a 16 meses

210 Pastéis

* Este é um conteúdo publieditorial, patrocinado pela empresa anunciante.A 10 Pastéis nasceu a partir da ideia de um negócio familiar, em 1961. No ano de 1996, expandiu por franquias, inaugurando sede em Curitiba (PR). O cardápio inclui opções de pastéis salgados e doces, podendo ser fritos ou assados. Atualmente, a rede possui mais 83 unidades franqueadas, instaladas em nove estados do Brasil.

Investimento total: R$ 70 mil a R$ 280 mil
Taxa de franquia: R$ 30 mil a R$ 50 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 65 mil
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

3Chocolateria Brasileira

A Chocolateria Brasileira tem em seu mix de produtos opções de chocolates em barra, bombons, trufas e cafés. A rede oferece franquias no formato de loja, quiosques com ou sem cafeteria, e home based.

Investimento total: a partir de R$ 3 mil
Taxa de franquia: R$ 1 mil a R$ 30 mil
Royalties: variável
Faturamento médio: R$ 5 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 5 a 36 meses

4Mr. Fit

A rede de fast food Mr. Fit conta com um cardápio diverso, com opções de sucos, grelhados, açaí, sanduíches, saladas, omeletes, tapiocas e sobremesas – tudo com foco em alimentação saudável. São sete modelos de franquia disponíveis: microfranquia, delivery, quiosque, tradicional, cafeteria, gourmet e loja de shopping.

Investimento total: R$ 12 mil a R$ 160 mil
Taxa de franquia: 0 a R$ 31 mil
Royalties: variável
Faturamento médio: R$ 4 mil a R$ 130 mil
Prazo de retorno: 3 a 36 meses

5Belga Mix

Fundada em 2012, a Belga Mix tem como carro chefe da rede a batata feita no cone. A rede trabalha com modelos de franquias compactas, sendo dois móveis (um home based, para atuação em eventos, e outro de food trailer), um de quiosque e um de loja física. A rede também serve churros, nachos, bolinha de batata, entre outros.

Investimento total: R$ 14,9 mil a R$ 96 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 12 a 36 meses

6Ceofood

O Ceofood oferece um serviço de aplicativo de delivery que concentra os restaurantes da cidade em uma única plataforma para que os consumidores façam os pedidos em casa. Com foco em cidades pequenas e regiões periféricas, a franquia pode ser instalada em regiões a partir de 50 mil habitantes.

Investimento total: R$ 20 mil a R$ 100 mil
Taxa de franquia: R$ 15 mil a R$ 80 mil
Royalties: R$ 300 ou 15% (o que for maior)
Faturamento médio: R$ 8 mil a R$ 15 mil
Prazo de retorno: 6 a 12 meses

7Espetinho Dagosto

Especializada na venda de espetos de diversos tipos, além de descartáveis, carvão, gelo, entre outros produtos, a Espetinho Dagosto ainda trabalha com serviço de buffet, atendendo festas e eventos. As franquias podem ser no modelo buffet de churrasco ou loja + buffet.

Investimento total: R$ 34,9 mil a R$ 84,3 mil
Taxa de franquia: R$ 6 mil a R$ 10 mil
Royalties: não informado
Faturamento médio: R$ 25 mil a R$ 55 mil
Prazo de retorno: 12 a 18 meses

8Ice Mellow

Atuando como franquia de sorveteria, a IceMellow tem em seu mix de produtos diversas opções de sabores de sorvetes e picolés, além de outras sobremesas, açaí, fondue e itens de cateferia. A marca trabalha com modelos de franquias de loja e de quiosques e, atualmente, conta com 40 unidades franqueadas.

Investimento total: R$ 49,9 mil a R$ 90,5 mil
Taxa de franquia: R$ 15 mil a R$ 30 mil
Royalties: 8% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 35 mil
Prazo de retorno: 12 a 36 meses

9Pizza Roots

A Pizza Roots é uma rede de franquia especializada em pizza no cone, oferecendo opções de sabores salgados e doces. A marca trabalha com modelo de loja delivery que pode ser combinado com atendimento a eventos, food truck ou quiosque.

Investimento total: R$ 50 mil a R$ 80 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: R$ 1 mil
Faturamento médio: R$ 16,8 mil a R$ 55,5 mil
Prazo de retorno: 8 a 18 meses

10Mr. Beer

A Mr. Beer é uma rede especializada em cervejas artesanais e especiais, trabalhando com bebidas nacionais e importadas, além de acessórios e presentes. São dois modelos de franquia disponíveis: quiosque e lojas.

Investimento total: R$ 59 mil a R$ 216,5 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 10% das compras
Faturamento médio: R$ 35 mil a R$ 45 mil
Prazo de retorno: 18 a 36 meses

11Ice Show

A Ice Show tem em seu cardápio mais de 250 opções de sabores de sorvetes, além de lanches salgados, milkshakes, cremes de frutas, waffle, cafés e outras bebidas. As franquias podem ser de loja ou de container.

Investimento inicial: R$ 60 mil a R$ 160 mil
Taxa de franquia: R$ 20 mil
Royalties: não informado
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 6 a 18 meses

12Food Truck Point

Com dois modelos de quiosques inspirados em food trucks (o Tuc Tuc e o Penny Farthing), a Fruit Truck Point é uma rede especializada na venda de açaí. O cardápio inclui ainda creme de cupuaçu, opções de saladas de frutas, fondue e petit gateau.

Investimento total: R$ 64 mil a R$ 78 mil
Taxa de franquia: R$ 15 mil
Royalties: 5% da venda bruta
Faturamento médio: R$ 15 mil a R$ 30 mil
Prazo de retorno: 8 a 14 meses

13Nutty Bavarian

Nutty Bavarian trabalha com castanhas glaceadas, com opções tanto para consumo imediato quanto em embalagens zip e presenteáveis. Presente em 17 estados brasileiros, a franquia já conta com mais de 130 unidades em operação. A rede conta com dois modelos no formato de quiosque: tradicional e microfranquia.

Investimento total: R$ 65 mil a R$ 100 mil
Taxa de franquia: R$ 55 mil a R$ 85 mil
Royalties: 4% a 8% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 20 mil a R$ 32 mil
Prazo de retorno: 12 a 18 meses

14Monkey

A Monkey é uma rede de franquias de fast food que trabalha com vários segmentos em um único espaço. O cardápio conta com pratos executivos, sanduíches, porções, sorvetes, cervejas e sucos, além de uma opção para o cliente montar seu prato de massa. As franquias podem ser instaladas em cidades pequenas e do interior.

Investimento total: R$ 66,9 mil a R$ 102 mil
Taxa de franquia: R$ 14 mil a R$ 20 mil
Royalties: 4%
Faturamento médio: R$ 48 mil a R$ 70 mil
Prazo de retorno: 15 meses

15Akasa do Açaí

Trabalhando no ramo de alimentação saudável, Akasa do Açaí tem como carro chefe da rede os produtos preparados à base de açaí. A marca foi fundada em 2011 e investiu em expansão por franchising em 2015. O produto pode ser servido em diferentes formatos – barca, copo, tigela, taças -, além das lojas oferecem ao cliente um modelo self service.

Investimento total: a partir de R$ 80 mil
Taxa de franquia: R$ 20 mil
Royalties: R$ 1 mil fixo
Faturamento médio: R$ 50 mil
Prazo de retorno: 12 a 24 meses

16Caracol Chocolates

A Caracol Chocolates tem em seu mix de produtos diversas opções e tipos de chocolates, trufas, alfajores, barras e caixas presenteáveis. Com fábrica em Gramado, no Rio Grande do Sul, a rede está em expansão com franquias de quiosque e loja.

Investimento total: R$ 79 mil a R$ 320 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 15% das compras
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 24 a 36 meses

17Churros na Praça

Com especialidade em churros – são diversas opções de sabores gourmet, especiais, fast, mini e combinados -, a Churros da Praça também trabalha com hot dogs, crepes doces e salgados e pastel. São três modelos de franquia: quiosque de shopping, loja trailer e loja de rua ou galeria.

Investimento total: R$ 80 mil a R$ 120 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 7% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 30 mil
Prazo de retorno: 18 a 24 meses

18Cantinho da Coxinha

Especializado em salgados, o Cantinho da Coxinha tem como carro chefe a coxinha, servida em diversas opções de sabores, além de bolinhas de queijo, quibe, croquete e churros. A franquia dispõe de modelos compactos de negócio – quiosque, container, loja standard e loja express.

Investimento total: a partir de R$ 80 mil
Taxa de franquia: R$ 30 mil
Royalties: 7%
Faturamento médio: R$ 40 mil
Prazo de retorno: 24 meses

19Açaí Concept

O cardápio da Açaí Concept inclui opções de açaí, cupuaçu, pitaya, creme de tapioca e creme de leite em pó, além de diversas opções de acompanhamentos, extras, caldas e salada de frutas. As franquias podem ser de quiosque, loja ou unidades móveis. A marca possui modelos de investimento de franquia de loja e de quiosque, com lojas próprias e 34 franqueadas.

Investimento total: R$ 80 mil a R$ 150 mil
Taxa de franquia: R$ 30 mil a R$ 40 mil
Royalties: R$ 1,5 mil a R$ 2,5 mil
Faturamento médio: R$ 50 mil
Prazo de retorno: 5 a 16 meses

20Mestre-Cervejeiro.com

A Mestre-Cervejeiro.com trabalha com a venda de cervejas artesanais: no total, são mais de 1 mil rótulos cadastrados, cada loja operando com de 150 a 350 variações. Além das bebidas, a rede comercializa presentes e acessórios relacionados à cultura cervejeira. São três modelos de franquia: quiosque, container e loja.

Investimento total: R$ 80 mil a R$ 150 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 4% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 35 mil a R$ 50 mil
Prazo de retorno: 18 a 24 meses

21Mr. Pretzel

O Mr. Pretzels é uma rede de franquias com especialidade em pretzels. Popular nos Estados Unidos e na Europa, os pretzels são vendidos em sabores doces e salgados. A rede trabalha com franquias de loja e quiosque.

Investimento total: R$ 89 mil a R$ 148 mil
Taxa de franquia: não informado
Royalties: 8% do faturamento bruto
Faturamento médio: não informado
Prazo de retorno: 18 a 36 meses

22Mordidela

A Mordidela é uma franquia de salgados especializada em porções de mini salgadinhos, além de oferecer sanduíches, crepiocas, açaí, cupuaçu, doces, pitaya, mini churros e sucos.

Investimento total: R$ 89,9 mil
Taxa de franquia: R$ 29,9 mil
Royalties: 20% sobre compras
Faturamento médio: R$ 35 mil
Prazo de retorno: 12 meses

23Ice Cream Roll

A Ice Cream Roll é uma rede de sorveterias especializada em sorvetes do tipo tailandês: pequenos rolos de massa aerada preparados na hora, a partir de uma base cremosa e um mix de ingredientes escolhido pelo cliente. As franquias são de quiosque, disponíveis em dois tamanhos diferentes.

Investimento total: R$ 90,2 mil
Taxa de franquia: R$ 23 mil
Royalties: 6% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 32 mil
Prazo de retorno: 13 a 16 meses

24Mais Você

Com modelos de franquia de loja e quiosque, a Mais Você é uma rede de lojas de conveniência. O franqueado pode operar nas modalidades in line, food court, store in store e quiosque, instalando a unidade em praças de alimentação, pontos de rua, shoppings, galerias, malls e postos de gasolina.

Investimento total: R$ 91 mil a R$ 228 mil
Taxa de franquia: R$ 35 mil a R$ 45 mil
Royalties: 5% do faturamento bruto
Faturamento médio: R$ 40 mil a R$ 80 mil
Prazo de retorno: 12 a 36 meses

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