Se você sonha em investir no ramo de alimentação, saiba que é possível fazer isso mesmo sem ter um alto capital disponível. A resposta pode estar nas franquias de alimentação de baixo investimento.
Após anos de dificuldades de vendas do setor de alimentação, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) divulgou uma nota no início de 2018 comprovando que o setor cresceu 2,5% em 2017. Para este ano, as expectativas são de crescimento em dobro, além da criação de mais de 300 mil postos de trabalho até o dezembro.
O segmento de alimentação é o de maior peso no franchising brasileiro. A pesquisa de desempenho do setor em 2017, realizado pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), informa que do faturamento total de mais de 163 bilhões de reais, as franquias de alimentação faturaram 42,816 bilhões de reais.
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No país, existem 146.134 unidades franqueadas e, deste total, 31.710 são de franquias de alimentação.
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De acordo com a pesquisa de desempenho do segundo trimestre deste ano, realizada pela ABF, o segmento de franquias de alimentação conquistou o quinto lugar dentre as que mais cresceram, registrando aumento de 9,7%. O resultado positivo se deve à retomada de expansão das redes e o crescimento de nichos específicos da alimentação, como o de comidas saudáveis.
A Copa do Mundo da Rússia também beneficiou o segmento no país: os jogos atraíram mais consumidores aos estabelecimentos que apostaram em cardápios diversos e transmissões das partidas.
A ABF realizou ainda a 12ª Pesquisa Setorial ABF Food Service, que constatou que um dos mais tradicionais e consolidados segmentos do franchising brasileiro, está investindo cada vez mais em tecnologia.
A pesquisa apurou que, em uma sociedade de alto imediatismo e mudança dos hábitos dos consumidores estimuladas pela digitalização do cotidiano, as franquias de alimentação passaram a adotar tecnologias para atendimento e relacionamento com o cliente, fechamento da compra, procedimentos administrativos e produção de comidas e bebidas.
Os investimentos em tecnologias de atendimento ao cliente “à frente do balcão”, por exemplo, devem duplicar em 2018. No ano passado, 24% das redes de alimentação pesquisadas investiram em equipamentos tecnológicos, como iPads, para substituírem o menu impresso tradicional. Em 2018, 48,5% afirmam que pretendem fazer esse investimento.
Já a instalação de quiosques e terminais eletrônicos de atendimento tende a triplicar, saltando de 14% no ano passado para 42,4% no mesmo período.
Tendências em franquias de alimentação
Com o crescimento do nicho de alimentação saudável, as franquias precisam se adaptar às tendências do mercado.
A Pesquisa Setorial ABF Food Service também aponta que 63,9% das redes monitoram as tendências de menu e ingredientes que estão em alta na alimentação saudável. Cerca de 45% das marcas afirmam estar atentas à customização do menu conforme o gosto do cliente, e 38,9% seguem as tendências vegetarianas e veganas.
O estudo mostra que a “reinvenção” é, na atualidade, a palavra de ordem para este segmento. Investir em novos formatos tecnológicos, nos processos de produção dos alimentos, gerenciamento da unidade e atendimento ao cliente, são fatores relevantes apontados pela pesquisa.
O quiosques de alimentação estão na lista dos tipos de negócios mais interessantes para investir, em que metade dos respondentes afirmou que investem ou desejam investir em franquias deste modelo. Os modelos loja ficou com 47,3% das respostas e o de restaurantes virtuais, que atuam exclusivamente via delivery, com 28,4% das preferências.
Franquias de alimentação com baixo investimento
Quem sonha em investir no setor de alimentação encontra variedade na faixa de investimento: é possível encontrar desde modelos de negócio que não exigem ponto comercial até grandes restaurantes.
A consultora Camila Pacheco, da Blue Numbers, comenta que as operações em quiosques de comida podem ser uma boa aposta para o segmento, que sempre está em expansão.
“Com modelos de operação com custo reduzido para implantação, os quiosques acabam se tornando tendência, principalmente em momentos de crise, porque demandam menor investimento total e dessa forma atraem investidores que ainda não possuem maior capacidade de investimentos e/ou disponibilidade de recursos”, afirma Camila.
A especialista chama atenção para a estrutura dos quiosques, que deve ser um ponto de atenção no momento de armazenar e preparar os alimentos. A higiene deve ser uma outra questão que o franqueado precisa tomar cuidado.
“ Acontece que, no quiosque, muitas vezes temos dificuldades específicas em relação a pia, água corrente, esgoto, descarte, estoque – e isso faz a operação que deveria ser mais simples, ficar mais complexa”, explica Camila.
Camila também comenta que, apesar de ser uma grande tendência no franchising brasileiro, os quiosques têm questões que desafiam o empreendedor. Os contratos de locação de espaço para quiosques podem ser interrompidos com muito mais facilidade, e o locador pode solicitar a mudança de ponto.
Modelos que têm foco no atendimento delivery, retirada de pedido no balcão ou pequenas estruturas para atendimento em eventos (como trailers, por exemplo), também são opções atrativas para quem busca por franquias de alimentação baratas.
Confira a seguir opções de franquias de alimentação com baixo investimento, incluindo redes que atuam nos diferentes nichos do setor, e com diversos modelos de negócio em formato loja, quiosque ou food truck de até 100 mil reais. Os dados de investimento foram divulgados pelas marcas ou informados pela ABF.